《中式烹调工艺：基本技能训练》 - 鲁煊谭顺捷严学迎 - 西南交通大学出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』中式烹调工艺：基本技能训练

書城自編碼： 3639983
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：鲁煊谭顺捷严学迎
國際書號(ISBN)： 9787564379612
出版社：西南交通大学出版社
出版日期： 2021-05-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 61.3

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《中国古代史籍校读法中国古代史籍举要（中华现代学术名著丛书7）》
售價：HK$ 93.5

《从现代法的立场看罗马民法之诉》
售價：HK$ 85.8

《问心三部曲追问初心撕裂名家力荐持续畅销的现象级作品》
售價：HK$ 129.8

《风声（珍藏纪念版，全4册）》
售價：HK$ 173.8

《美学四讲》
售價：HK$ 71.5

《不可辨识的生命—影像融合文化研究、后现代视角与图像学，评析戏剧影视艺术，洞察社会思潮，思想美学并重》
售價：HK$ 85.8

《大国重器—中国盾构机创新发展之路》
售價：HK$ 118.8

《长路行（带你看民国顶级书香世家的真实生活日常）》
售價：HK$ 74.8

編輯推薦：

90多个配套操作视频、精美教学PPT、试题库等，数字资源丰富，扫描二维码轻松获取

內容簡介：

本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程“中式烹调工艺”的教学基本要求编写，主要内容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等；蔬菜类、家禽类、家畜内脏、水产、干货等原料的加工实训；初熟处理、基础汤熬制、常见热菜复合酱汁调制技能实训；火力与油温识别；勺工基本技能和综合技能实训，等等。本书充分结合职业教育特点，以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学单元，内容编排模块化、项目化、一体化，配有丰富的烹饪操作视频；结合“课程思政”新要求，每个模块加设思政教育小版块，阐释职业道德、前辈先进事例、传统教育故事等，融思政教育于专业教育。本书适合高等职业院校、高等专科学校、中等职业学校烹饪专业学生使用。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.