登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』广式烧腊技法精解全书

書城自編碼: 3376831
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 日本旭屋出版 主编,洪果 译
國際書號(ISBN): 9787518423798
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2019-06-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 132.3

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
金融强国:新资源暨金融资源学派视角
《 金融强国:新资源暨金融资源学派视角 》

售價:HK$ 140.8
英国海上霸权的兴衰
《 英国海上霸权的兴衰 》

售價:HK$ 107.8
版图之枷:军事后勤视野下的明代国家兴亡
《 版图之枷:军事后勤视野下的明代国家兴亡 》

售價:HK$ 97.9
肌筋膜连接与修复
《 肌筋膜连接与修复 》

售價:HK$ 75.9
礼教中的女性与生活中的女性:汉代女性形态研究
《 礼教中的女性与生活中的女性:汉代女性形态研究 》

售價:HK$ 63.8
无人机航拍酷炫运镜119招:从构图、拍摄到剪辑
《 无人机航拍酷炫运镜119招:从构图、拍摄到剪辑 》

售價:HK$ 96.8
慢思考,快心流:深度开发大脑潜能的思维方式(一本精准的天才训练手册,一套超凡的心流打造功法。精进领航人小务虚脑洞再开,助你开发大脑无限潜能)
《 慢思考,快心流:深度开发大脑潜能的思维方式(一本精准的天才训练手册,一套超凡的心流打造功法。精进领航人小务虚脑洞再开,助你开发大脑无限潜能) 》

售價:HK$ 63.8
《长河落日耀金戈——中国古代北方少数民族征战史例  》(以十场战争解读千年边塞历史,再现“铁马冰河入梦来”的热血豪迈)
《 《长河落日耀金戈——中国古代北方少数民族征战史例 》(以十场战争解读千年边塞历史,再现“铁马冰河入梦来”的热血豪迈) 》

售價:HK$ 41.8

建議一齊購買:

+

HK$ 84.1
《烧腊大王》
+

HK$ 47.3
《广东烧腊制作工艺》
+

HK$ 32.4
《潮式卤味制作工艺》
+

HK$ 91.8
《大师的菜 家常的味》
+

HK$ 127.6
《居酒屋肉料理全书》
+

HK$ 68.9
《鱼类药用与美食制作》
編輯推薦:
广式烧腊技法精解全书》让你爱不释手的原因:
经典烧腊、卤酱冷菜、传统名菜内行才知道的烧腊制作技法全解密
工具、配料、烹饪技术制作过程中关键步骤逐一介绍
选材、基本手法、加工方法、相关知识及细节全整理
舍弃炫目的技法,突出食材的质感与传统的烹饪工艺
清晰详尽的文字解说,高清步骤图实景拍摄,贴心的核心技巧,完美展现制作过程
经典烧腊食谱,读懂每道菜美味的秘密
慢慢品味时光里的经典广式味道
內容簡介:
本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等经典烧腊,烧鸭、石岐乳鸽等烧家禽,经卤汁焖煮、腌渍而得的卤酱冷菜,从古流传至今、历史悠久的传统名菜,囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序,每个步骤都通过配套照片,细心传递烹饪诀窍。
關於作者:
日本旭屋出版社是全日本具代表性的专业菜谱出版社,出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容,对全日本餐饮业从业人员起到提升技术的作用。
目錄
烧腊的基础知识
关于材料
关于道具
粤菜烧腊及其料理技术

经典烧腊
腊肠
脆皮烧肉
五香爽肉
蜜汁叉烧
黑椒排骨

烧家禽类
脆皮鸡
香辣鸡
烧鸭
酱烧琵琶鸭
石歧乳鸽
蜜汁鸡肝
豉味金钱鸡
关于烤炉与烤架

卤酱冷菜
豉油鸡
白云猪手
佛山汾蹄
五香牛展
贵妃鸡

传统名菜
腊肉
正宗盐焗鸡
富贵鸡
关于酱料的介绍
叉烧汁
叉烧糖浆
生酱
贵妃汁
片鸭酱
油鸡水
甜醋
烧鸭酱
梅子酱
葱姜酱

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.