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『簡體書』中国年节菜肴实战秘方——大师教做创新年节菜（中国烹饪大师手把手教你制作创新年节菜肴，卤水、烧腊、腌制、酱料等等独家秘制配方首次公开！）

書城自編碼： 2275533
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：潘东潮眭红卫
國際書號(ISBN)： 9787535265500
出版社：湖北科学技术出版社
出版日期： 2014-04-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 128/200000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 103.5

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內容簡介：

该书集各种菜肴秘方与秘方实践应用为一体，其专业技能深入浅出，对从事烹饪专业的厨师能从中得到启迪和提高，对家庭主妇们也能把平时看似复杂的东西变得十分简单，在其指导下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。该书包括凉菜常用的卤水调制方法，以及用不同的烹饪技法制作不同风味的凉菜，特别是用新的原料、新的工艺、新的盘饰技术制作了创新的凉菜；有热菜制作分类，采用不同的热菜的烹饪技法制作出具有传统菜肴和现代时尚的菜肴，在菜式的工艺和风格上引领时代潮流；有利用传统工艺和现代工艺制作出不同风味的酱料，降低烹饪技术难度，形成一酱一菜，多酱多菜风味格局。

關於作者：

潘东潮，1963年10月18日出生，本科学历，副教授，高级技师，中国烹饪大师，鄂菜大师，武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长。

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