《中职教材中餐服务与管理》 - 李敏 - 北京师范大学出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』中职教材中餐服务与管理

書城自編碼： 1698818
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：李敏
國際書號(ISBN)： 9787303115372
出版社：北京师范大学出版社
出版日期： 2010-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 144/206000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 52.5

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《学会接纳孩子的不完美》
售價：HK$ 50.6

《晚清民国期刊中的美育史料整理与研究（1900-1949）》
售價：HK$ 327.8

《克苏鲁神话全集（全三册）》
售價：HK$ 206.8

《快小孩，慢小孩：专注力的误区、真相与提升》
售價：HK$ 74.8

《中国高铁立体翻翻书》
售價：HK$ 63.8

《漫画中小学生体育运动》
售價：HK$ 54.8

《扁鹊（秦越人）医学全书 ; 华佗医学全书》
售價：HK$ 46.2

《手绘鱼图典藏》
售價：HK$ 198.0

建議一齊購買：

HK$ 72.2
《风味面点制作》

HK$ 111.0
《中级财务会计（第四版）》

HK$ 52.0
《导游服务规范》

HK$ 123.9
《苏式面点制作工艺（高等学校专业教材）》

HK$ 56.1
《中式面点师（中级）》

HK$ 73.8
《蒸制面食生产技术（二版）》

內容簡介：

为推动旅游服务专业的教学，帮助中等职业学校的旅游服务专业学生顺利掌握旅游服务基础知识和服务技能，中国烹饪协会组织中等职业学校旅游烹饪类专家编写本书。
当前社会经济发达，旅游行业更是成为国民经济的支柱行业，该行业迫切需要大量经过培训的优秀人员上岗。本书在餐厅服务员培训中占据主导地位，旨在培养学员掌握餐厅服务员的基本职业道德，熟悉餐饮机构设置、用具管理、服务安全、饮食习俗等餐饮服务基础知识，掌握中餐服务的基本操作技能，学员学成之后可以直接上岗和参加技能鉴定。
本书以大量的文字图片及实例，理论和实践相结合，简单易学通俗易懂，共分为两大部分，即餐厅服务基础理论知识和餐饮服务实际操作技能，理论部分每一章节由学习重点、任务描述、任务分析、知识内容、案例学习、思考与练习，实操部分每一章节由学习重点、任务描述、任务分析、相关知识及任务实施、技能训练、完成任务、课后作业等组成。

第一篇中餐服务基础知识
　单元1 餐厅服务员的职业素养
任务一：遵守职业道德加强服务意识
任务二：注重服务礼仪提高个人素质
　单元2 餐厅的机构设置及岗位职责
任务一：餐厅的机构设置
任务二：餐厅各岗位的岗位职责
　单元3　餐、酒用具管理
任务一：餐、酒用具的配备与使用
任务二：餐、酒用具的合理保管
任务三：餐厅常用电器设备的使用与保养
　单元4 服务安全知识
任务一：有意外发生时需要采取行动
任务二：常见意外事故的预防与处理
　单元5 饮食习俗
任务一：我国部分地区的饮食文化习俗
任务二：我国部分少数民族饮食文化习俗
任务三：我国主要客源国的饮食文化习俗
第二篇中餐服务基本操作技能
　单元6 端托服务
任务一：轻托
任务二：重托
　单元7 餐巾折花
任务一：识别餐巾与餐巾花
任务二：制作餐巾花
单元8 摆台
任务一：中餐零餐餐台摆台
任务二：中餐宴会餐台摆台
单元9 斟酒服务
任务一：斟酒服务
单元10 中餐上菜与分菜服务
任务一：上菜服务
任务二：分菜服务
单元11 撤换餐酒用具
任务一：撤换餐酒用具
单元12 中餐接待服务
任务一：零餐服务
任务二：宴会服务

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.