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『簡體書』西餐烹饪英语（中等职业教育专业技能课立项教材）

書城自編碼： 3969003
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 徐晴 何茹
國際書號(ISBN)： 9787300314266
出版社： 中国人民大学出版社
出版日期： 2024-02-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 44.9

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內容簡介：
《西餐烹饪英语》以第二语言习得规律为依据， 以西餐烹饪行业标准和专业课教学要求为立足点， 以西餐就餐过程中每个环节的代表菜品制作为教学核心， 根据英语教学规律来整合、 编排教学内容， 紧密联系西餐厨房岗位工作实际， 从西餐后厨设备、 常用原料、 制法及后厨指令性词汇和会话等方面， 对西餐烹饪涉及的专业英语知识及核心素养等方面进行了详细介绍。 通过本教材的学习， 学生不仅可以学到西餐烹饪中常用英语基本词汇和句型表达， 代表菜品制作菜谱的表达和书写等专业知识， 而且能通过听、 说、 读、 写等环节学会如何运用相关知识， 达到学以致用的目的。 本教材适合作为西餐专业英语课教材， 也可以作为西餐爱好者的自学参考用书和企业员工的培训用书。
關於作者：
徐晴，成都市财贸职业高级中学，高级教师，四川省职业学校旅游一类专业指导委员会委员，成都市中职学校旅游中心组成员，成都市优秀青年教师，成都市双师型教师，成都市旅游教育集团专家库成员。主要担任烹饪英语、旅游英语、饭店英语、公共英语、前厅服务与管理等课程教学。主编国家级教材2本，参编国家级教材6本。多次担任国家级、四川省级、市级、各区级旅游行业技能大赛裁判长、裁判。指导学生参加旅游专业技能大赛，获国家三等奖2个，省一等奖7个，市一等奖10个。
何茹，成都市财贸职业高级中学教师，旅游服务专业部部长，成都市中职学校语文中心组成员，成都市优秀班主任，金牛区学科带头人。主编国家级教材1本，参编国家级教材2本。参加教育教学技能竞赛荣获国家级一等奖2个、省市级一等奖5个。指导教师参加教育教学比赛获国家级二等奖1个；指导学生参加各类大赛，获国家级一等奖3个。
目錄：
●Unit 1 Shall we begin with a Deviled Egg
Unit 2 Would you like to try potato cream soup
Unit 3 Pan-fried prawns are good for your health.
Unit 4 How would you like your beef steak cooked
Unit 5 What about a fruit salad
Unit 6 Have you tried a caramel pudding
附录 词汇表
內容試閱：
Unit 1
Shall we begin with a Deviled Egg?
单元引入：
西餐头盘（starter）是西餐的第一道菜，也称为开胃品。西餐头盘一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、?h蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。本单元同学们将重点学习魔鬼蛋、香煎鹅肝和酿鲜鱿这三个菜品。
学习目标：
＊能识别制作西餐头盘的常用原料和设备、烹饪方法等相关词汇以及制作步骤的英文表述句型；
＊能根据模板写出西餐头盘的英文制备菜谱；
＊能在情境中使用功能句型谈论后厨厨师个人卫生；
＊能养成安全操作的意识，并从西餐制作中获得审美体验。
Lead In
Task 1: Match 图词配对
1. white onion 2. chive 3. white sesame seed 4. bacon 5. egg 6. mayonnaise
Task 2: Listen & Tick 听选单词
1. Where can we fry the bacon?( )
A. baking pan
B. pan
C. oven
2. What do we use to squeeze the cream? ( )
A. pastry tube and pastry bag
B. mixer
C. funnel
3. Where do we shred the chives?( )
A. oven
B. chopping board
C. induction cooker
Listening & Speaking
Task 1： Listen & Tick 听对话，做选择
图片预热，听对话，勾选出提到的用具。

 

 

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