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| 編輯推薦： |
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本次修订后具有以下特色：1.时效性强。相对于第三版，本版教材加入了我国会展业新的发展动态以及会展业新的理论知识和实践经历。如在疫情防控常态化时期，我国会展业面对新挑战实施的应对策略。2.有针对性。相对于第三版，进一步强调了以应用为教学重点，基础理论以够用为度，着重培养学生的技术应用能力和创新能力，适应高职教育层次。3.实用性强。内容详实，要点突出，并与会展企业工作的实际相结合，与职业资格鉴定相衔接，并且邀请了政府人力资源和社会保障部门的专家提供编写建议；难度适中，而且提供了服务技能的实训指导，便于教学的组织与实施，具有很强的可操作性。4.图文并茂。采用适量的图片、表格，使读者对知识内容有直观的、清晰的了解。
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| 內容簡介： |
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本书共分六章，包括会展概论、会展策划、会展营销管理、会展场馆布置、展会服务与现场管理、会议餐饮服务等，基本涵盖了会展经营管理的主要方面。本书主要介绍了会展服务与管理的基本理论、基础知识、会展企业运行与管理的基本程序和方法以及在疫情防控常态化时期，我国会展业面对新挑战实施的应对策略，旨在训练学生从事会展服务工作的基本技能和操作程序，强化会展服务与管理工作的观念和意识，培养学生从事会展服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。
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| 關於作者： |
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刘勇，徐州工业职业技术学院，专业主任、旅游教研室主任、讲师、经济师，曾在酒店担任经理四年以上，具有丰富的会议服务实践经验；大学本科就读于天津商学院酒店管理专业，研究生专业为工商管理，具有扎实的会展管理理论基础。讲授过旅游管理、酒店管理等专业的全部核心课程，获得学生的好评。并以课程建设为抓手，形成专业系列教材、课件和讲稿，将理论、实训、实习各个教学环节有机地结合，充分体现了教学做一体。在教学过程中积极推进教学改革，不断进行新的教学方法的探索，如在餐饮管理等课程上实行嵌入式教学和工作现场教学，请酒店行业专家在酒店餐厅为学生进行项目化教学，取得了良好的效果。
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| 目錄：
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第一章 会展概论
第一节 会展的含义与分类 001
一、会展的含义 001
二、会展业的含义 002
三、会展的分类 003
第二节 会展的特点 007
一、综合性 007
二、集聚性 008
三、前沿性 010
四、直观性 012
五、艺术性 012
六、互动性 014
第三节 我国会展业发展现状及发展对策 015
一、我国会展业的发展现状 015
二、会展业对我国经济及城市生活的影响 023
三、疫情防控时期中国会展行业数字化转型带来的变化 028
四、我国会展业发展存在的不足 030
五、我国会展业发展的对策 032
第二章 会展策划
第一节 会展立项策划 037
一、市场信息分析 038
二、会展题材的选定 041
三、会展项目立项策划 046
四、展会立项策划书 054
第二节 会展实施方案策划 055
一、指定展位承建商 055
二、指定展会旅游代理 058
三、编制参展商手册 059
第三节 会展相关活动策划 062
一、策划展会相关活动的作用和原则 062
二、展会开幕式活动策划 064
三、专业研讨会和技术交流会活动策划 066
四、产品发布会和产品推介会活动策划 069
五、表演及其他相关活动策划 071
第三章 会展营销管理
第一节 会展营销环境分析 074
一、会展营销宏观环境分析 074
二、会展营销微观环境分析 076
三、国内外会展营销现状和先进经验 078
第二节 会展营销管理 081
一、会展产品设计 081
二、会展产品定价 083
三、会展产品营销方法 087
四、展览会如何吸引外商参加 092
第三节 展会品牌管理 093
一、展会品牌形象概述 093
二、展会品牌形象定位 094
三、创立展会品牌形象的目标 096
四、创立展会品牌形象的策略 097
五、精心设计展会品牌形象 099
第四章 会展场馆布置
第一节 交易场馆场地布置 102
一、一般性场馆的场地布置 103
二、商业性展馆的场地布置 107
第二节 会议活动的场地布置 110
一、会议活动的概述 110
二、会议场地的布置 113
三、会议室家具与内部环境 116
第三节 户外节事活动的场地布置 117
一、节事活动概述 117
二、节庆活动场地布置要求 118
三、露天文艺表演的场地布置要求 123
第五章 展会服务与现场管理
第一节 展会服务 127
一、展会服务的内容 128
二、展会服务的基本特征 130
三、展会服务的策略 131
四、展会服务的质量管理 135
第二节 展会现场管理 136
一、环境卫生管理 136
二、车辆交通管理 142
三、展会开幕管理 145
四、专业观众管理 151
五、展会现场工作管理 154
第六章 会议餐饮服务
第一节 会议餐饮安排及菜单设计 159
一、会议餐饮安排 159
二、会议菜单设计 162
第二节 宴会现场布置及台面设计 173
一、宴会现场布置 173
二、餐厅摆台方法 186
第三节 会议餐饮服务程序 194
一、宴会服务程序 194
二、便餐服务程序 199
三、自助餐及鸡尾酒会服务程序 201
参考文献 204
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| 內容試閱：
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1世纪以来，随着中国社会经济的飞速发展，国际贸易也获得了很大发展。尤其是随着杭州G20峰会、中国国际进口博览会（简称上海进博会）的成功举办，会展经济迅速成为中国经济的新亮点，正逐步进入产业升级的关键历史时期。而会展业迅速发展的关键是需要大量的优秀专业人才做支撑。为了适应形势的需要，一些院校设立了会展专业，而更多的院校，尤其是高职高专院校则在旅游管理专业和酒店管理专业中加入了会展课程，一方面拓宽了学生的就业范围，另一方面也满足了会展企业对人才的需求。
《会展服务与管理》是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干课程。本书共分六章，主要介绍了会展服务与管理的基础知识、会展企业运行与管理的基本程序和方法以及在疫情防控时期，我国会展业面对新挑战实施的应对策略，旨在训练学生从事会展服务工作的基本技能和操作程序，强化会展服务与管理工作的观念和意识，培养学生从事会展服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。
本教材在编写过程中努力体现以下特色：
（1）时效性强。相对于第三版，本版教材加入了我国会展业新的发展动态以及会展业新的理论知识和实践经历，如在疫情防控时期我国会展业面对新挑战实施的应对策略。
（2）有针对性。相对于第三版，本版教材进一步强调了以应用为教学重点，基础理论以够用为度，着重培养学生的技术应用能力和创新能力，适应高职教育层次。
（3）党的二十大精神进教材的实践。本书在讲授专业知识的同时，有机融入了“加快构建新发展格局，着力推动高质量发展”等课程思政元素，有利于培养学生树立新发展理念，提高职业素养。此次修订在原有基础上，着重为每章增加了典型的思政案例及启示，如在第一章的知识小贴士中介绍了“中国国际进口博览会对上海的积极意义”，体现了党的二十大报告中“依托我国超大规模市场优势，以国内大循环吸引全球资源要素，增强国内国际两个市场两种资源联动效应，提升贸易投资合作质量和水平”的内容，将党的二十大报告中体现的新思想、新理念与专业知识、专业技能充分融合，帮助学生在学习专业技能的同时，提高道德素养，并树立正确的世界观和发展观。
（4）实用性强。内容翔实，要点突出，并与企业会展工作的实际相结合，与职业资格鉴定相衔接，并且邀请了政府人力资源和社会保障部门的专家提供编写建议；难度适中，而且提供了服务技能的实训指导，便于教学的组织与实施，具有很强的可操作性。
（5）图文并茂。采用适量的图片、表格，使读者对知识内容有直观的、清晰的了解。
因此，本书既可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，也可以作为会展企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。
本书由刘勇任主编，徐峰、于丽曼任副主编，由徐州工业职业技术学院耿波教授任主审。参加编写人员分工如下：徐峰（徐州工业职业技术学院），第一章；王振鹏（开封大学），第二章；刘勇（徐州工业职业技术学院），第三章、第六章；张小军（黑龙江旅游职业技术学院），第四章；徐强（徐州工业职业技术学院），第五章第一节；于丽曼（徐州工业职业技术学院），第五章第二节。
本书在编写过程中，参考并引用了国内外同行的有关教材、资料和研究成果，在此表示衷心感谢！
由于编者水平有限，书中难免有疏漏和不妥之处，恳请同行专家和读者指正。
编者
2022年11月
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