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| 編輯推薦： |
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化学与生活是一门与人们的日常生活和人体健康紧密相关的化学课程，以公共选修课的形式进行开设，可以提高学生的综合素质，学习化学与环境、健康、能源、材料、食品等之间联系的知识，为学生将来的就业和生活提供有效帮助。
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| 內容簡介： |
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《化学与生活》旨在让学生获取与生活息息相关的化学知识，并引导学生认识和理解生活中的化学现象，关注社会和生活中的化学问题，增强环保意识，提高基本的科学素养。同时，增强学生分析、解释生活中化学问题的能力，提高学生的综合素质。全书共分七章，主要内容包括：化学与生命、化学与环境、化学与能源、化学与材料、化学与食品安全、化学与日用品和绿色化学。本书注重基本概念和基本应用。同时，加入了新能源、新材料以及食品安全等当前热点知识，内容涵盖人们日常生活中衣、食、住、行的各个领域。语言通俗易懂，图文并茂，实例生动，可读性强。为方便教学，本书配有电子课件。
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| 目錄：
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章化学与生命
节生命的化学基础002
一、生命的定义002
二、生命起源与早期生物进化的探索002
三、生命的基本特征006
四、人体中的营养素008
第二节生命的基本单位——细胞014
一、细胞的大小与形态015
二、细胞的化学成分015
三、细胞衰老与死亡017
四、肿瘤细胞与癌症018
第三节遗传与基因021
一、遗传与基因概述021
二、基因工程022
第二章化学与环境
节概述027
一、环境的变迁027
二、环境污染的危害028
三、绿色化学的诞生029
第二节大气污染及控制030
一、大气的组成030
二、大气的主要污染源030
三、大气污染的危害及控制032
四、颗粒污染物及其处理技术简介035
五、气态污染物的处理037
第三节水体污染与污水处理041
一、水体污染的形成原因041
二、水体的主要污染源041
三、水体主要污染物043
四、水体污染的危害045
五、废水处理技术047
第四节固体废物污染与控制051
一、固体废物的来源与种类051
二、固体废物的危害052
三、固体废物的处理原则053
四、固体废物的处理技术与方法054
五、白色污染057
第五节室内污染059
一、室内污染概述060
二、吸烟污染060
三、建筑装潢材料的污染063
第六节其他污染065
一、食品污染066
二、重金属污染070
三、农药污染072
第三章化学与能源
节概述075
一、能量是物质运动的基础075
二、能源的定义和分类075
三、化学与能源的关系076
四、能源的变迁076
第二节常规能源078
一、煤078
二、石油081
三、天然气085
四、能源危机086
第三节新能源087
一、太阳能088
二、氢能090
三、核能094
第四节生物质资源098
一、生物质资源概述098
二、我国生物质能发展现状100
三、生物质能发展前景101
第五节化学电源103
一、化学电池分类104
二、镍氢电池104
三、锂电池105
四、燃料电池106
第四章化学与材料
节材料与人类社会进步和科技发展的关系109
一、材料是人类社会进步的里程碑109
二、材料的发展促进了科学技术的进步110
三、新材料技术被列为世界各国重点发展的关键技术110
第二节金属材料112
一、铁、铸铁和钢112
二、有色金属及其合金114
三、金属腐蚀与防护119
四、金属的电镀与化学镀121
第三节无机非金属材料122
一、水泥与混凝土122
二、玻璃124
三、陶瓷125
第四节有机高分子材料129
一、高分子与高分子材料129
二、高分子材料添加剂132
三、功能高分子材料133
第五节复合材料137
一、复合材料简介138
二、复合材料增强体138
三、几种复合材料139
第六节其他新材料143
一、形状记忆合金143
二、超导金属144
三、光导纤维144
四、导电陶瓷145
五、导电高分子材料145
六、纳米材料147
第五章化学与食品
节化学与食品安全151
一、化学与食品产业151
二、化学对食品安全的影响151
三、化学与食品安全检测152
第二节食品中的天然化学物156
一、食品中天然化学物的种类156
二、食品中天然化学物的危害157
三、植物性食品中化学毒素的毒性作用及其控制157
四、动物性食品中化学毒素的毒性作用及其控制158
五、真菌类食品中化学毒素的毒性作用及其控制159
第三节食品中的化学元素160
一、食品中的营养元素160
二、食品中对人体有害化学元素164
三、食品中对人体有害化学元素的控制措施166
第四节食品中的添加剂167
一、食品添加剂概述167
二、几类常见食品添加剂的性质及使用标准169
第五节食品包装中的化学知识178
一、食品包装及化学污染178
二、包装材料的卫生管理180
三、绿色食品包装181
第六节食品中化肥、农药与兽药的污染186
一、化肥与食品安全186
二、化学农药与食品安全188
三、兽药与食品安全193
四、应对化学肥料、农药、兽药危害的措施195
第七节食品中其他化学污染物197
一、N-亚硝基化合物污染及其预防197
二、多环芳族化合物污染及其预防198
三、二吖恶英污染及其预防198
第六章化学与日用品
节洗涤用品202
一、洗涤剂的去污原理202
二、皂类洗涤剂203
三、洗衣粉207
四、液态洗涤剂210
五、清洁剂与护理剂214
第二节护肤美容用品216
一、人体皮肤的认识216
二、化妆品218
三、香水220
四、洗发水222
五、护发素223
第三节口腔卫生用品225
一、牙膏225
二、其他口腔清洁用品227
第四节穿戴用品229
一、服装材料及其制品229
二、珠宝首饰232
第七章绿色化学
节绿色化学的研究背景239
第二节绿色化学概述242
一、绿色化学的定义242
二、绿色化学的基本原理（双十二条原则）242
三、绿色化学的研究内容243
第三节绿色化学在化工实践中的研究进展248
一、传统化学过程的绿色化学改造248
二、资源再生和使用技术研究248
三、设计绿色化工产品研究249
参考文献251
元素周期表
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前 言当今社会科学技术飞速发展，科技进步正在深刻地改变人们的生活。无论是科技发展、社会进步，还是人们的日常生活，无时无处不与化学有着密切的联系。生命和化学是紧密相连的，生命的过程充满各种各样的化学反应。若没有化学变化，地球上就不会有生命，更不会有人类本身。本书第一章化学与生命从生命的化学基础、细胞、遗传与基因等四个方面介绍了化学与生命的关系，让学生了解生命、关注营养与健康、热爱生命。在世界人口日益增长、生产不断发展、人类生活水平不断提高的过程中，环境保护已成为当前和未来一项全球性的重大课题。保护和改善生产与生态环境，防治环境污染和其他公害是我国一项重要国策。在大多数情况下，环境污染主要是由化学污染造成的。本书在第二章化学与环境中，比较全面地介绍了环境污染的主要方面：大气污染、水体污染、固体废物污染、室内污染、食品污染、重金属污染、农药污染等，并介绍了上述污染防治的重要措施。使学生了解环境和社会发展的关系，并认识到环境污染的严重性、环境保护与环境改造的迫切性和可能性，进一步增强环境意识。能源是维持人类生存和发展的物质条件，发展工业、农业、国防以及提高人民生活水平都需要充足的能源。面对新技术革命的挑战，常规能源已无法满足需要，人类面临的迫切问题是一方面要想方设法提高常规能源的使用效率，另一方面要积极探索和开发新型能源。在开发新能源的过程中，化学学科发挥了巨大的优势。本书在第三章化学与能源中先介绍了常规能源，后又介绍了太阳能、氢能、核能、生物质能等几种新型能源的基本知识及其发展情况，并且在化学电源中介绍了几种新型化学电池的构造、工作原理及主要用途。材料是人类社会进步的重要标志，新材料的发明和利用与技术进步的关系非常密切。如果没有半导体材料的工业化生产就不可能有目前的计算机技术；没有现代化的高温、高强度结构材料就没有今天的航天工业；没有低损耗的光导纤维就没有当前正在快速发展的光通信这些说明新材料是新兴技术的基础，是高新技术的突破口。本书在第四章化学与材料中重点介绍了金属材料、无机非金属材料、有机高分子材料和复合材料的基本知识，并对新型材料的主要类别进行了简要介绍。民以食为天，食物是人类赖以生存的必需品。人体通过不断摄取食物来获取机体对各种营养物质的需要。食品安全关系到每个人的健康与生命，它不仅是人们预防疾病、增强体质的保证，更关系着国计民生。造成食品安全问题的因素是多方面的，化学物质就是影响食品安全的主要因素之一。本书在第五章化学与食品中系统介绍了化学与食品的关系，重点阐述了天然化学物、对人体有害化学元素、化学肥料、农药、兽药、化学添加剂、着色剂、防腐剂、保鲜剂、化学合成包装材料等与食品安全相关的内容以及相应的解决措施。随着化学工业的高速发展，各种化学合成剂大量使用，化学已与人们的日常生活紧密相关，它在改善人们的吃穿住行等方面起着非常重要的作用。化学的世界多姿多彩，在学习和生活实践中多掌握一些化学知识总是能够为我们的日常生活增添一些亮丽的色彩和更多的便捷。本书第六章化学与日用品中详细介绍了生活中家庭日用品与化学的关系，包括洗涤用品、护肤美容用品、口腔卫生用品以及穿戴用品。帮助读者在学习和理解日用品与化学关系的同时，合理地选用化学制品，保障健康生活。20世纪化学工业的发展对人类寿命的延长、食品的供给、生活质量的提高发挥了关键的作用，同时许多化学品的生产和使用也对生态环境造成了严重的破坏。面对日益恶化的生存环境，传统的先污染后治理的方案往往难以奏效，因为不仅浪费了大量的资源和能源，而且在解决这一问题的同时又带来新的问题。进入21世纪以来，人们对绿水青山的向往逐渐强烈，绿色化学不仅能遏制化学工业对环境污染的加剧，而且在一定程度上能解决现在的环境污染问题，也是实现经济和社会可持续发展的有效手段。本书在第七章介绍了绿色化学，其核心是利用化学原理从源头上减少或消除化学工业对环境的污染，实现清洁生产，充分利用参与反应的原料原子来实现零排放，以获得最佳原子经济性，因而它对解决能源危机及环境污染起着关键作用。目前，我国（中）高职院校的化工类专业及相关专业都开设了化学类专业基础课程，而非化工专业的学生已不再开设该类课程，仅靠职业高中或普通高中所学的化学知识，难以满足全面提高学生综合素质的要求。化学与生活是一门与人们的日常生活和人体健康紧密相关的化学课程，以公共选修课的形式开设，可以提高学生的综合素质，普及化学与健康、环境、能源、材料、食品、日用品等之间联系的知识，为学生将来的就业和生活提供有效帮助。本次修订版由陈浩文、李铁军主编，何晓春任副主编。第一章由邱鑫、何晓春、刘瑞霞编写，第二、第三章由何晓春、严进编写，第四章由马群峰、何晓春、刘瑞霞编写，第五章由李铁军、陈浩文编写，第六章由陈浩文、何晓春编写，第七章由陈海峰、邱鑫编写。全书由陈浩文统稿。由于水平有限，加之时间仓促，难免有疏漏、不妥之处，恳请读者予以批评指正。编者2020年1月第一版前言当今社会科学技术飞速发展，科技进步正在深刻地改变人们的生活。无论是科技发展、社会进步，还是人们的日常生活，无时无处不与化学有着密切联系。生命、环境、能源和材料成为当今与化学密切相关的四大科技和社会领域。生命和化学是紧密相连的，生命的过程充满各种各样的化学反应。若没有化学变化，地球上就不会有生命，更不会有人类本身。教材在第一章化学与生命中从生命的化学基础、细胞、遗传与基因等四个方面介绍了化学与生命的关系，让学生了解生命、关注营养与健康、热爱生命。在世界人口日益增长、生产不断发展、人类生活水平不断提高的过程中，环境保护已成为当前和未来一项全球性的重大课题。保护和改善生产与生态环境，防治环境污染和其他公害是我国的一项重要国策。化学与环境有着密切联系，在大多数情况下，环境污染主要是由化学污染造成的。在第二章化学与环境中，比较全面地介绍了环境污染的主要方面：大气污染、水污染、固体废弃物污染、食品污染、重金属污染、农药污染、室内污染等，并介绍了上述污染防治的重要措施。使学生了解环境和社会发展的关系，并认识到环境污染的严重性，环境保护和环境改造的迫切性和可能性，进一步增强学生的环保意识。能源是维持人类生存和发展的物质条件，发展工业、农业、国防、科学技术以及提高人民生活水平都需要有充足的能源。面对新技术革命的挑战，常规能源已无法满足需要，人类面临的迫切问题是一方面要想方设法提高常规能源的使用效率，另一方面要积极探索和开发新型能源。在开发新能源的过程中，化学学科发挥了巨大的优势。教材在第三章化学与能源中介绍了太阳能、核能、氢能、生物质能等几种新型能源的基本知识及其发展情况，并且在化学电源中介绍了几种新型化学电池的构造、工作原理及主要用途。材料是人类社会进步的重要标志，新材料的发明和利用与技术进步的关系非常密切。如果没有半导体材料的工业化生产就不可能有目前的计算机技术；没有现代化的高温、高强度结构材料就没有今天的航天工业；没有低损耗的光导纤维就没有当前正在快速发展的光通信这些说明新材料是新兴技术的基础，是高新技术的突破口。教材在第四章化学与材料中重点介绍了金属材料、无机非金属材料、有机高分子材料和复合材料的基本知识，并对新型材料的主要类别进行了简要介绍。20世纪化学工业的发展对人类寿命的延长、食品的供给、生活质量的提高发挥了关键的作用，同时许多化学品的生产和使用也对生态环境造成严重的破坏。面对日益恶化的生存环境，传统的先污染后治理的方案往往难以奏效，因为不仅浪费大量的资源和能源，而且在解决这一问题的同时又带来新的问题。20世纪90年代后期绿色化学的兴起，为人类解决化学工业对环境污染问题、实现经济和社会可持续发展提供了有效手段。教材在第五章介绍了绿色化学，其核心是利用化学原理从源头上减少或消除化学工业对环境的污染，实现清洁生产，充分利用参与反应的原料原子来实现零排放，以获得最佳原子经济性，因而它对解决能源危机及环境污染起着关键作用。我国目前的教育体系中高（中）等职业学校非化工专业的学生就不再开设化学课程，但仅依靠中学、职业高中或普通高中所学的化学知识，难以满足全面提高学生综合素质的要求，所以我们积极倡导在高（中）等职业学校开设与社会、生活紧密相关的化学课程作为公共选修课，旨在普及化学与生命、环境、能源和材料等方面关系的知识，提高学生的综合素质，培养能够贯彻国家在能源、环境和可持续发展等方面的国策的后备军，为国家经济建设服务。本书由何晓春主编，严进、刘瑞霞副主编，张正兢主审。第一章由邱鑫、何晓春、刘瑞霞编写，第二、三章由何晓春、严进编写，第四章由马群峰、何晓春、刘瑞霞编写，第五章由陈海峰、邱鑫编写。全书由何晓春统稿。本书配套有电子课件，供教学时使用。由于水平有限，加之时间仓促，难免有疏漏、不妥之处，恳请读者予以批评指正。编者2007年11月
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