《中式面点工艺》 - 黄庆燕，陈伟梅 - 中国农业科学技术出版社有限公司 - 香港大書城

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『簡體書』中式面点工艺

書城自編碼： 3551712
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农业工程
作者：黄庆燕，陈伟梅
國際書號(ISBN)： 9787511647702
出版社：中国农业科学技术出版社有限公司
出版日期： 2020-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 59.4

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內容簡介：

本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块，主要内容包括：面点制作种类与工具，面点制作技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式，图文并茂，让读者在学习过程中更直观、更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事中式面点制作人员的参考用书。

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