《客家风味菜烹饪工艺》 - 陈钢文 - 广东科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』客家风味菜烹饪工艺

書城自編碼： 3404714
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：陈钢文
國際書號(ISBN)： 9787535971500
出版社：广东科技出版社
出版日期： 2019-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 62.1

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編輯推薦：

作者权威，任广东省烹饪协会客家菜专业委员会主任，中国客家菜研发培训基地学科带头人。现任职于梅州农业学校。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关乡村振兴战略和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动，是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字简洁流畅，配有精美的菜品图片，有利于读者知识技能双线提升，具有较高的实用价值。

內容簡介：

《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书主要介绍了153种菜品，遵循客家烹饪传统工艺，体现地方特色的烹饪方法，代表着客家地域的饮食文化，具有较高的实用价值。

關於作者：

陈钢文，全国客家菜师傅唯一享受国务院特殊津贴专家，注册资深级中国烹饪大师，国家高级烹调技师，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，
广东省烹饪协会客家菜专业委员会主任，中国客家菜研发培训基地学科带头人。

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