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『簡體書』君之烘焙：简单蛋糕 就很好吃

書城自編碼： 3393882
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 君之
國際書號(ISBN)： 9787530496893
出版社： 北京科学技术出版社
出版日期： 2019-08-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 67.2

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制作非常非常简单，入口特别特别好吃。263万人信赖，君之严选配方。
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平均5步完成制作；8-20分钟就能出炉；12年配方优选，清甜不腻很松软。
★ 6大极简品类，185条操作要点，新手也能一次成功。
★ 26篇基础精讲，简单蛋糕也有门道。
內容簡介：
●
优选6大极简品类：简单拌的麦芬蛋糕轻打发的黄油蛋糕混匀即可的玛德琳蛋糕无需打发的布朗尼蛋糕搅匀即成的重芝士蛋糕一做就上手的特色蛋糕。
●
详解185条操作要点，新手也能一次成功。
● 26篇基础精讲，简单蛋糕也有门道：工具篇原料篇疑问篇关键点小技巧先懂基础操作要诀
關於作者：
君之，金牛座理工男，专业的家庭烘焙践行者，专注家庭烘焙12年，开有博客君之的手工烘焙坊和微信公众号君之烘焙，深受263万烘焙爱好者信赖。
目錄：
PART1 基础知识
?做蛋糕，要准备哪些工具？
?做蛋糕，要准备什么材料？
?做蛋糕，常爱问哪些问题？
?掌握5个关键，做蛋糕很简单
准确称量
?粉类过筛
?烤箱预热
?刮刀翻拌
?黄油打发
?好用的小技巧，让你事半功倍
?面糊倒进裱花袋的方法
?模具的防粘处理
?巧克力屑怎么削？
?蛋糕怎么切才整齐？
?自制锡纸模
PART2 麦芬蛋糕
先懂基础：最易上手的麦芬蛋糕
操作要诀：传统法麦芬，简单搅拌也有学问
香草牛奶麦芬
全麦麦芬
草莓麦芬
黑加仑麦芬
蓝莓大麦芬
香蕉大麦芬
巧克力大麦芬
南瓜大麦芬
柠檬椰香小蛋糕
操作要诀：简单几步，做好乳化法麦芬
鲜奶油麦芬
苹果肉桂麦芬
香蕉巧克力碎片麦芬
朗姆杂果麦芬
柠檬酸奶麦芬
焦糖苹果麦芬
PART3 黄油蛋糕
先懂基础：黄油蛋糕的馥郁浓香
操作要诀：记住3点，做出纯正口味
红茶牛油戟
柠檬杯子蛋糕
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
松软小南瓜蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
大理石蛋糕
柠檬奶油蛋糕
巧克力迷你蛋糕
蔓越莓酥蛋糕
双色棋格奶油蛋糕
PART4 玛德琳蛋糕
先懂基础：传说中的玛德琳
操作要诀：就这4点，足够解惑
原味玛德琳
巧克力玛德琳
抹茶玛德琳
进阶篇：
巧克力夹心方块蛋糕
极简版黑森林蛋糕
屋顶蛋糕
多重滋味蛋糕
巧克力乳酪方形蛋糕
PART5 布朗尼蛋糕
先懂基础：意外中产生的美妙甜点
操作要诀：选对原料，看好时间
馥郁布朗尼
大理石乳酪布朗尼
巧克力双享布朗尼
松软布朗尼
松露布朗尼蛋糕
尊享布朗尼
PART6 芝士蛋糕
先懂基础：让人越陷越深的芝士诱惑
操作要诀：4个要诀，做好蛋糕
消化饼饼底及奥利奥饼底
经典重芝士蛋糕
芒果芝士小蛋糕
黑白杏果芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
黑森林芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕
PART7 特色蛋糕
值得一试：总有些蛋糕让人无法忘却
完全素食巧克力蛋糕
蜂巢蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
巧克力惊奇蛋糕
浓郁扁桃仁蛋糕
米粉蛋糕
低脂蛋糕圈
PART8 基础资料汇集
甜点糖浆
巧克力淋酱
基础奶油霜
巧克力奶油霜

 

 

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