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『簡體書』食学

書城自編碼: 3378492
分類:簡體書→大陸圖書→保健/養生健康百科
作者: 刘广伟
國際書號(ISBN): 9787512034235
出版社: 线装书局
出版日期: 2019-01-01


書度/開本: 16开

售價:HK$ 170.1

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內容簡介:
该书为一部关于食学的理论著作。首次在书中提出了食学3-25学科体系,把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起,重新分类和梳理,构建出一个清晰、全面的食学体系。本书共分14章,前两章简介了一般食学的概念。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的七食问题。后12张按照食物生产、食物利用、食物控制三个类别体系,分别介绍了25们食学二级学科,进行了细致的阐述。
關於作者:
刘广伟,1957年生于北京,食学学科体系奠基人、北京东方美食研究院院长。特一级烹调师,高级烹饪技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,国家级评委,外交部出国厨师考评委,1993年评为副编审高级职称。曾任第二届世界中国烹饪大赛评委,美国促进中国烹饪科学研究所董事,中国食文化研究会常务理事,美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。

 

 

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