《食品加工技术（高等职业教育项目课程教材）》 - 张孔海 - 中国轻工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品加工技术（高等职业教育项目课程教材）

書城自編碼： 3365100
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：张孔海
國際書號(ISBN)： 9787501995271
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2018-02-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 62.5

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內容簡介：

张孔海主编的《食品加工技术高等职业教育项目课程教材》综合了食品保藏技术、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜产食品加工技术、水产食品加工技术、饮料加工技术与发酵食品加工技术等课程内容。本着理论精讲、重在实践操作的原则，重点构建果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜禽水产肉品及禽蛋加工技术、饮料加工技术、乳品加工技术与发酵食品加工技术共6大模块。模块一绪论部分简要介绍了食品、食品加工与食品科学概念，食品加工与保藏的原理与方法，国内外食品工业发展历程及趋势，我国食品工业存在问题及取得的成就。模块八重点介绍了食品加工新技术。

模块一绪论
模块二果蔬食品加工技术
模块三粮油食品加工技术
模块四畜禽水产品及禽蛋加工技术
模块五饮料加工技术
模块六乳品加工技术
模块七发酵食品加工技术
模块八食品加工新技术
参考文献

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