《厨师培训教材（修订版）》 - 张仁庆，高小锋编 - 金盾出版社 - 香港大書城

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『簡體書』厨师培训教材（修订版）

書城自編碼： 3330156
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：张仁庆，高小锋编
國際書號(ISBN)： 9787508250960
出版社：金盾出版社
出版日期： 2019-03-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 129.6

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內容簡介：

《厨师培训教材（修订版）》是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。《厨师培训教材（修订版）》内容丰富，系统全面，科学实用，易懂好学，既可作为厨师培训的基本教材，也可供烹饪专业人员自学参考。

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