《京味儿（增订版）》 - 崔岱远著 - 生活.读书.新知三联书店 - 香港大書城

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『簡體書』京味儿（增订版）

書城自編碼： 3277125
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者：崔岱远著
國際書號(ISBN)： 9787108059932
出版社：生活.读书.新知三联书店
出版日期： 2018-10-01

書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 52.5

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編輯推薦：

《京味儿》是写吃的，写老北京生活中平平常常的吃食，什么东西怎么做，怎样吃，只要是崔先生提到的，必定细细描摹；《京味儿》又不仅仅是写吃的，老北京人的讲究在吃上是*充分的体现，却已经上升为生活态度，精神境界，乃至被台湾美食作家叶怡兰称为行为艺术也不为过。我们不能否认近些年北京作为首都日新月异的发展，恰恰相反，北京正形成新的文化气质，但老北京很多优秀的文化传统，也有许多值得守护的东西。守护的不一定是什么吃食，而是一种值得留住的生活态度，精神状态。

內容簡介：

京味儿说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿这些个东西搁一块儿就是京味儿。今儿个这本书说的是京味儿的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。

關於作者：

崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国国际广播电台连播。近些年，他积极倡导人们多读书，读好书，应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾，连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节名家大讲堂主讲专家，被第十四届北京国际图书节授予北京读书形象大使称号。

北京滋味（代序）
不只是京味儿叶怡兰
春
天地一家春
豌豆黄儿惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗？
寒食换火
四季吃花儿
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿，水牛儿
伏天的豆腐，冬天的茶
酸梅汤，透心儿凉
五月节的痕迹
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼还是火烧？
自来红，自来白
不见荤腥的荤菜
餐厅做不出宫廷菜
冬
红红火火数九天
什么萝卜赛过梨？
大白菜，俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
附：北京的味儿从哪儿来张翕
后记
增订版后记

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