《现代厨房管理（第2版）》 - 马开良编 - 旅游教育出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』现代厨房管理（第2版）

書城自編碼： 3215671
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：马开良编
國際書號(ISBN)： 9787563737390
出版社：旅游教育出版社
出版日期： 2018-09-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 45.4

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《长寿从呼吸开始》
售價：HK$ 43.8

《造物须臾（“郁达夫小说奖”同名小说集，一份薛定谔的生活指南：打开它，找到世界无限重启的开关）》
售價：HK$ 53.9

《 “人工智能+”：大国竞争新优势 AI革命引爆大国角力新战场》
售價：HK$ 63.8

《完美世界动画官方设定集》
售價：HK$ 107.8

《克里希.那穆提系列—时间的终结：当哲学遇到物理学》
售價：HK$ 107.8

《论国家作用的界限》
售價：HK$ 96.8

《中国研究文摘·第1辑》
售價：HK$ 74.8

《鸡尾酒：混合饮料的艺术、科学和乐趣》
售價：HK$ 107.8

建議一齊購買：

HK$ 70.7
《酒店餐饮管理（第二版）》

HK$ 109.2
《餐饮服务与经营管理第3版》

HK$ 30.7
《餐饮市场营销实务》

HK$ 46.3
《现代厨房管理》

HK$ 64.8
《酒店营销实务》

HK$ 97.5
《酒店餐饮管理（旅游管理专业应用型本科规划教材）》

內容簡介：

《现代厨房管理（第2版）》根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。为帮助学生建立更加完备的厨房计划组织、生产运转体系，本次修订特请南京旅游职业学院高志斌老师参与，增写了厨房菜单管理等相关内容，并将全书结构进行相应调整。高志斌老师有多年从事高星级酒店、国际品牌餐饮公司厨房生产与管理经验，烹饪技术娴熟，理论功底扎实。将厨房菜单管理作为第六章有机切入，使学生在前五章人与设备管理等知识学习后，通过菜单设计制作的衔接过渡，顺利进入技术生产及其产品质量管理，知识结构更完整，管理机制更顺畅。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.