《醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包》 - 真藤舞衣子 - 台灣東販 - 香港大書城

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『繁體書』醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包

書城自編碼： 3193872
分類：繁體書 →台灣書
作者：真藤舞衣子譯者：許倩珮
國際書號(ISBN)： 9789864756810
出版社：台灣東販
出版日期： 2018-05-28
版次：初版
頁數/字數： 80頁
書度/開本： 18.8x25.7cm

售價：HK$ 93.8

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內容簡介：

黃豆粉是最適合運用於
減醣飲食的食材！
健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包，
豐富變化，不受限制，
實現你想要完美醣分OFF的心！
黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的15左右而已。
米飯或麵包等等的碳水化合物在吃進身體之後會分解成葡萄糖，讓血液中的糖分增加（血糖上升）。於是胰臟就會分泌出胰島素，讓糖分被肌肉或肝臟吸收。然而，胰島素也有促進脂肪酸合成為中性脂肪、屯積在脂肪細胞內的作用，這就是發胖的原因之一。
想要變瘦，就要避免血糖急速上升，因此，低醣的黃豆粉對於想要減重或實行減醣飲食的人而言，可說是最理想的食物。
再者，黃豆素有「田中之肉」的美譽，是一種營養價值相當高的食品。不但含有豐富的優良蛋白質，胺基酸分數也是最高的100分。能夠攝取到和肉類等等的動物性食品一樣的均衡胺基酸是魅力所在。
另外，用黃豆粉＋「羅漢果代糖（LakantoS）」做出安心的甜點！
因為「甜點還是得有甜味才行」而在黃豆粉裡加入砂糖的話，就失去使用黃豆粉的意義了。所以作者用的是羅漢果代糖（LakantoS）。
「羅漢果代糖（LakantoS）」是以來自葫蘆科植物羅漢果的果實的萃取物、以及玉米發酵之後所得到的天然甜味成分「赤藻糖醇」這2種的天然素材製作而成的零熱量甜味劑。「赤藻糖醇」雖然含有糖分，卻不會影響血糖，而且具有和砂糖一樣的甜味。用於甜點的話，不僅能達到令人滿足的甜度，還能有效低降糖分的攝取。
用對自己最健康的方式瘦下來！
美味麵包和甜品依舊想吃就吃，瘦身不挨餓！

關於作者：

真藤舞衣子MAIKOSHINDO
料理家。出生於東京的道地江戶人。曾任職於一般公司，離職後在京都的大德寺內塔頭過了一年的生活。之後前往法國巴黎麗茲埃科菲廚藝學校留學，取得文憑。回國後進入東京的甜點店工作，也在赤坂開設過咖啡沙龍「ma-an」，目前過著每日往返於東京和山梨的生活。2014年「ma-an」在山梨重新開幕。現在的工作包含了經營料理教室，食譜開發、食育講座、電台及電視的固定評論家及料理節目等等，每天都相當忙碌。著作有《烹調享用保存都靠這1個每天的琺鍋食譜》（講談社）等。
www.my-an.com

黃豆粉蘊含的驚人力量 4
關於黃豆粉的甜點 7
關於黃豆粉的麵包 7
前言 8
黃豆粉的甜點
DESSERTS
BAKINGWITHSOYFLOUR
藍莓奶油乳酪馬芬 10
司康　紅茶&抹茶 11
黃豆粉胡蘿蔔蛋糕 14
鹹蛋糕（香辣咖哩&培根青花菜） 15
莓果鮮奶油蛋糕 18
黃豆粉戚楓蛋糕 20
生乳酪蛋糕 22
巧克力蛋糕 24
柳橙布朗迪 25
藥膳風味甘栗枸杞蛋榚 28
蜜棗巴斯克蛋糕 30
焦糖堅果塔 31
瑞可塔乳酪鬆餅 34
黃豆粉蕎列餅 36
蘋果奶酥 38
餅乾　可可&黑芝麻 40
椰子酥餅 41
抹茶雪球 44
脆餅　孜然&乳酪 46
黃豆粉的麵包
BREADS
BAKINGWITHSOYFLOUR
基本的圓麵包 48
白土司 52
核桃麵包 54
葡萄乾麵包 55
蜜棗可可豆碎粒麵包 58
蔓越莓可可麵包 59
英式馬芬 62
貝果　原味&洋蔥 63
佛卡夏　青橄欖&番茄乾 66
蓮藕麵包 68
牛蒡培根麵包 69
爆餡羊栖菜麵包 69
無花果歌魯拱索拉麵包 70
油炸黃豆粉麵包 76
玉米薄餅 78

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