《浓郁奶酪蛋糕》 - 长谷川哲夫 - 南海出版公司 - 香港大書城

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『簡體書』浓郁奶酪蛋糕

書城自編碼： 3094314
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：长谷川哲夫
國際書號(ISBN)： 9787544289351
出版社：南海出版公司
出版日期： 2017-11-01
版次： 1
頁數/字數： 96/182000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 60.9

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編輯推薦：

对初学者来说，还有比奶酪蛋糕更容易做更能令人建立信心的品种吗？
只需将各种食材按顺序混合，再放入烤箱或冰箱就可以了。
但话说回来，如果可以，为什么不做得更好吃一点呢？
运用本书中的7大诀窍，能明显提升奶酪蛋糕的口感。
6大种类40个品种，让每个爱好者有足够的尝试空间。
材料易得，下班时去趟超市，睡觉前就能做出一个真正的奶酪蛋糕。

內容簡介：

奶酪蛋糕可以算是蛋糕店里的定番了，即每个店都会有的基本款。因为原材料的多样性和制作步骤的差异，奶酪蛋糕的口味变化多端，有口感醇厚酸味较浓的烘烤型，轻盈如云朵般的舒芙蕾（蛋奶糊轻乳酪），只用冰箱即能完成的冻奶酪蛋糕，永远吃不厌的提拉米苏。不论什么季节，不论口感偏好是什么，你总能找到自己喜欢的那种奶酪蛋糕。
甜点师长谷川哲夫出于对奶酪的热爱，开了一家奶酪蛋糕专卖店，本书收录了店铺里很受欢迎的40款蛋糕，涵盖6大类型，提供了更适合家庭操作的详细制作步骤，让你做出不逊色于店铺的专业味道。稍加包装后，就成了馈赠佳品。

關於作者：

长谷川哲夫
从日本点心专科学校毕业之后，在多家法式蛋糕店铺实习，后在Mont St Clair工作七年半，不断磨炼自己的技艺。成为两家店铺的主厨后，2012年在东京深泽一带开设了自己的店铺Ruban。以选用全世界zui正宗奶酪，制作能够充分体现食材美味的蛋糕为目标，于2015年秋在东京立川开设了自己的奶酪蛋糕专卖店Ruban 奶酪世界。

6种不同味道和口感的奶酪蛋糕
做出美味奶酪蛋糕的7大诀窍
本书的使用方法

软润浓郁的烘烤型奶酪蛋糕
●基本款烘烤型奶酪蛋糕
●基本款纽约奶酪蛋糕
朗姆酒葡萄干香草奶酪蛋糕
南瓜味纽约奶酪蛋糕
黄豆粉红糖奶酪蛋糕
黑芝麻奶酪蛋糕
蔓越莓牛奶奶酪蛋糕
鲜罗勒叶风味纽约奶酪蛋糕
焦糖香蕉纽约奶酪蛋糕
卡布奇诺风味奶酪蛋糕
坚果风味纽约奶酪蛋糕
抹茶风味纽约奶酪蛋糕

蓬松口感的轻乳酪蛋糕
●基本款轻乳酪蛋糕
●基本款蛋奶糊轻乳酪蛋糕
红茶风味轻乳酪蛋糕
芒果风味轻乳酪蛋糕
生姜风味轻乳酪蛋糕
番茄风味轻乳酪蛋糕
巧克力风味轻乳酪蛋糕
凤梨风味轻乳酪蛋糕
覆盆子轻乳酪蛋糕
海绵蛋糕底的制作方法

入口即化的冻奶酪蛋糕
●基本款冻奶酪蛋糕
●基本款冻奶酪慕斯
柠檬奶油冻奶酪慕斯
荔枝冻奶酪蛋糕
洋梨冻奶酪蛋糕
蓝莓冻奶酪蛋糕
新鲜浆果冻奶酪慕斯
巴西莓冻奶酪蛋糕
樱桃茶味冻奶酪慕斯
蛋奶提拉米苏
草莓酱冻奶酪蛋糕
......

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