《马铃薯食品加工技术》 - 刘凤霞主编 - 武汉大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』马铃薯食品加工技术

書城自編碼： 2674167
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农作物
作者：刘凤霞主编
國際書號(ISBN)： 9787307165014
出版社：武汉大学出版社
出版日期： 2015-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 252/397000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 62.9

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內容簡介：

本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强，可供高职高专师生、广大农民和马铃薯食品加工企业的相关人员使用。

關於作者：

刘凤霞，女，1980年出生，讲师，硕士，主要从事无机及分析化学、有机化学的教学研究和中药药效组分分析的研究。

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