《餐饮管理》 - 王向东主编著作王瑛 - 西南财经大学出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』餐饮管理

書城自編碼： 2529323
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：王向东主编著作王瑛
國際書號(ISBN)： 9787550418004
出版社：西南财经大学出版社
出版日期： 2015-01-01
版次： 2 印次： 1
頁數/字數： 279页
書度/開本： 16开

售價：HK$ 62.5

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《论僭政：色诺芬《希耶罗》义疏（含施特劳斯与科耶夫通信集）》
售價：HK$ 109.8

《传播与流动：移民、手机与集装箱（新闻与传播学译丛·学术前沿系列）》
售價：HK$ 109.8

《《证券分析》前传：格雷厄姆投资思想与证券分析方法》
售價：HK$ 134.3

《当我点击时，算法在想什么？》
售價：HK$ 78.2

《服务的细节136：提高成交率的50个销售技巧》
售價：HK$ 65.0

《变法与党争：大明帝国的衰亡（1500—1644）》
售價：HK$ 96.3

《史学的性别》
售價：HK$ 80.2

《中国女军史》
售價：HK$ 151.0

建議一齊購買：

HK$ 176.8
《汽车常见故障诊断与排除》

HK$ 85.8
《城市轨道交通行车组织（第2版）》

HK$ 127.4
《图说餐饮管理（实战升级版）》

HK$ 105.5
《室内装饰材料与装修施工实例教程》

HK$ 112.1
《餐饮企业经营管理工具箱--餐饮成本核算与控制一本通》

內容簡介：

本书适合培养旅游企业、饭店管理和餐饮管理人才培养目标、培养模式和培养方法的需要，除可作为旅游管理院校教材外，对旅游饭店和独立经营的餐饮企业也有很强的适用性。

第一章　餐饮管理概述
第一节　餐饮业的发展概况
第二节　餐饮管理的内容与要素
第三节　餐饮管理的基本要求
第四节　餐饮经营和管理的发展趋势
本章　小结
复习思考题
案例分析与思考：风波庄武侠餐厅
实训指导
第二章　餐饮经营策划
第一节　餐饮市场定位
第二节　餐饮经营范围
第三节　餐饮企业选址
第四节　餐饮企业名称、标志和招牌
第五节　餐饮经营计划
本章　小结
复习思考题
案例分析与思考：高校周边餐饮蓬勃发展
实训指导
第三章　菜单的设计与制作
第一节　菜单概述
第二节　菜单的策划
第三节　菜单的设计与制作
本章　小结
复习思考题
案例分析与思考：营养专家特别推荐的春节　菜单
实训指导
第四章　食品原材料采购供应管理
　第一节　食品原材料的采购管理
　第二节　食品原材料的验收管理
　第三节　食品原材料的储存管理
　第四节　食品原材料的发放管理
　第五节　食品原材料的盘存管理
　本章　小结
　复习思考题
　案例分析与思考：采购员问题、经营模仿、核心员工离职
　实训指导
第五章　厨房组织与生产管理
第一节　厨房管理概述
第二节　厨房的设计与布局
第三节　厨房的组织机构
第四节　厨房生产流程管理
第五节　厨房产品质量管理
第六节　厨房卫生与安全管理
本章　小结
复习思考题
案例分析与思考：把餐馆厨房变成流水线
实训指导
第六章　餐饮产品销售管理
第一节　餐饮产品销售计划和销售控制
第二节　餐饮产品定价
第三节　餐饮产品销售分析
第四节　餐饮企业常用的促销方法
本章　小结
复习思考题
案例分析与思考：失败的餐饮促销管理
实训指导
　……
第七章　餐饮酒水销售服务管理
第八章　餐饮服务管理
第九章　宴会组织与管理
第十章　餐饮产品成本控制
参考文献

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.