《白酒分析与检测技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》 - 先元华，李雪梅 - 中国轻工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』白酒分析与检测技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

書城自編碼： 2508956
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：先元华，李雪梅
國際書號(ISBN)： 9787501999682
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2015-01-01

頁數/字數： 251页
書度/開本： 16开

售價：HK$ 62.9

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內容簡介：

《白酒分析与检测技术》分为5个项目23个任务。全书打破传统教材体系，以“项目化”、“任务式”方式，以白酒生产过程为主线，详细介绍了白酒分析基本能力训练、白酒生产中原料、半成品、成品、微量成分的分析检验分析检验所需仪器、原理、方法、步骤、技能要点及操作中应注意事项。

關於作者：

先元华，男，46岁，副教授，任职于四川省宜宾职业技术学院，任学生处处长，出版过《三废处理与循环经济》等。

绪论

一、白酒分析与检测的发展历程及作用

二、白酒分析与检测的技术及一般步骤

三、白酒分析与检测的发展方向

拓展阅读一白酒检验室的管理和使用

拓展阅读二化学试剂

项目一白酒检测分析基本能力训练

任务一常用仪器的使用

任务二溶液的配制

任务三白酒酒糟分析的基本方法训练

任务四误差和检验结果的数据处理

拓展阅读一常用玻璃仪器的洗涤

拓展阅读二常见缓冲液的配制

项目二原料检测分析

任务一白酒酿造原辅材料质量的鉴别

任务二酒类生产用水分析检测

任务三酿酒原料分析

拓展阅读一酿酒原料

拓展阅读二直链淀粉与支链淀粉的差异

拓展阅读三白酒分析与检测实验室用的纯水

项目三半成品检测分析

任务一酒曲分析

任务二糖化酶制剂与活性干酵母分析

任务三窖泥分析

任务四糟醅分析

任务五黄水分析

拓展阅读甲醇

项目四成品检验

任务一白酒的质量指标及卫生标准

任务二白酒感官鉴别

任务三基酒、调味酒感官分析

任务四成品酒常规物质检测分析

任务五成品酒中其他物质的检测分析

任务六成品白酒卫生指标相关物质测定

拓展阅读一商场如何选白酒

拓展阅读二白酒中的塑化剂

项目五白酒中的微量成分检测及异杂味的防治

任务一白酒中微量成分的色谱检测

任务二白酒中异杂味的生成与防治

拓展阅读一浓香型白酒中的主要微量成分

拓展阅读二酒类产品中塑化剂的检测——HPLC法

附录考核与评价标准

参考文献

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