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| 內容簡介： |
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《高血压（这样吃最有效）》开篇为绪论，简单介绍了高血压的基本常识，Part1介绍了高血压患者必需的营养素，Part2介绍了高血压的饮食调养细则，Part3至Part6分别介绍了能够稳定血压、有效降压的排钠食物、扩张和软化血管的食物、降低血液黏稠度的食物和其他有效降压的食物，Part7是针对高血压并发症的，Part8主要介绍了高血压患者不宜多吃的食物。
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| 關於作者： |
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张晔，解放军309医院营养科主任营养师。从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议。主编《自己是最好的家庭营养师》一书，与他人合作出版专著多部。多次在全国妇联、北京电视台生活频道《食全食美》、北京科教频道《养生堂》、网上媒体等做过专题录像节目，传授科学营养知识、养生保健方法，使读者能吃得明白、吃得健康，减少疾病。
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| 目錄：
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绪论 高血压你了解多少
高血压是怎么形成的
高血压有哪些症状
哪些人易得高血压
如何测量血压
患上高血压以后怎样调养
Part 1 营养素和高血压的关系
蛋白质、碳水化合物、脂肪——三大产热营养素
钾——促进钠的排泄
镁——限制钠内流
钙——强化、扩张血管
锌——调节锌镉比值
硒——降低高血压的发病率
膳食纤维——避免胆固醇在血管沉积
烟酸——促进血液循环
维生素C——扩张血管
维生素E——抗氧化、提高氧的利用率
Part 2 高血压饮食调养细则
黄金饮食原则帮你降血压
了解DASH 饮食降压法
特殊人群的饮食调养
四季饮食调养
不科学的饮食误区
不可忽视的饮食细节
高血压患者的低盐食谱
高血压患者补水窍门
高血压患者饮食一问一答
Part 3 降低体内多余的钠，有效降血压
糙米
燕麦
绿豆
菠菜
韭菜
莴笋
土豆
番茄
苦瓜
南瓜
牛瘦肉
苹果
西瓜
草莓
鲤鱼
Part 4 扩张、软化血管，降低血管阻力
玉米
小米
薏米
荞麦
黄豆
油菜
紫甘蓝
莼菜
芦笋
茄子
芹菜
猪瘦肉
梨
山楂
红枣
Part 5 降低血液黏稠度，维持血液流通
白菜
豌豆苗
西蓝花
胡萝卜
洋葱
猴头菇
黑木耳
柠檬
橘子
鸭肉
海带
三文鱼
泥鳅
鱿鱼
花生
Part 6 其他途径降血压
红薯
白萝卜
黄瓜
冬瓜
茭白
香菇
金针菇
山药
鸡肉
牡蛎
柚子
香蕉
紫菜
带鱼
核桃
专题 能显著降压的中草药降压中药速查
杜仲
决明子
黄芪
夏枯草
黄连
西洋参
槐花
天麻
丹参
葛根
菊花
荷叶
吴茱萸
玉米须
淫羊藿
车前子
降压茶饮推荐糖茶饮推荐
决明子绿茶
菊花茶
夏枯草茶
西洋参莲子茶
Part 7 高血压并发症饮食宜忌
高血压合并糖尿病
高血压合并血脂异常
高血压合并肥胖
高血压合并冠心病
高血压合并肾功能减退
高血压合并中风
高血压合并痛风
Part 8 高血压患者不宜多吃的食物
不宜多吃的主食
不宜多吃的蔬菜
不宜多吃的肉类
不宜多吃的水产
其他不宜多吃的食物
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| 內容試閱：
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高血压患者饮食一问一答更年期患者如何安排膳食高血压病是更年期的常见多发病，患者除积极的药物治疗外，科学的膳食调理也非常重要，应坚持以下原则：控制热能摄入，减少高脂肪饮食；禁食高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、各种动物油；限制含糖高的食品，少吃甜的蛋糕、甜饼、糖果等；控制食盐的摄入，每人每天食盐的摄入量控制在3克以下，少吃咸菜、咸肉、腐乳等食物；多吃新鲜蔬菜；严格控制饮酒。
不能喝哪种饮料高血压患者最好少喝运动型饮料和碳酸饮料。因为运动型饮料一般含有钠等电解质，这类物质容易加重血液、血管、肾脏的负担，导致血压升高，心脏负荷加大引发不适；碳酸饮料中也含有钠，研究人员发现，一天喝4罐以上可乐的人，患高血压的概率则比少饮或不饮可乐者高出28％～44％。即使是喝低糖的可乐，也会增加患高血压的风险，只不过概率稍微降低一点而已。
可以吃火锅吗火锅汤底和食材中含有较多的脂肪和糖类，而且还有以下隐患：火锅店空气流通差，造成室内空气污浊；饮食过量造成血液集中在肠胃部位，使脑部缺氧；吃火锅后饮用冷饮会使肠胃中血管收缩，血压短时间极其不稳定，高血压患者还容易出现头晕，严重的可诱发心梗、中风。因此，高血压患者最好不吃火锅。如果实在想吃，要注意少选脂肪含量高的食材，不喝汤底，并在吃完火锅后吃些水果。
快餐对血压的坏处爱吃快餐食物的人群患高血压的风险要高于其他人，这是快餐食物中含有的盐分过多所致。经调查发现，快餐食物，如方便面、速冻食物含有相对较高的盐分。研究报告指出，为了让食物存放期长一点，生产商加入大量钠质盐到快餐食物中，如一包方便面大约含2。3克盐。长期食盐过量会导致高血压、中风、冠心病等心脑血管疾病。所以，高血压患者尽量不吃快餐食物，吃也要控制自己每天食用快餐食物的分量。
老年患者应如何看待保健品夏天不少老年高血压病人都选择服用深海鱼油、卵磷脂等保健品，以辅助降压。该类保健品确实有辅助降压功能，但是保健品并不是药物，并没有治疗效果。而且许多服用保健品的老年人是高血压、糖尿病、冠心病等慢性病患者，每天需要服用治疗药物，有些中药与西药不得同吃，否则药性相克会使疾病加重。如高血压病患者要吃降压药，就不得与人参、麻黄及含麻黄碱的中药同服。
高血压患者可以吃蜂蜜吗蜂蜜属温性食品，其主要成分是葡萄糖和果糖，还含有少量的麦芽糖、蔗糖、糊精、树胶、含氮化合物、有机酸及铁、锰等矿物质。
蜂蜜不但营养素丰富，还是润肠、通便的佳品。高血压患者常吃蜂蜜能治疗便秘，使大便通畅，这样能减少高血压性心脏病突发事件的发生。高血压患者治疗便秘时可早晚取少许蜂蜜用温水冲服饮用。因为高血压患者不宜多吃食糖，所以喜爱甜食的患者可用蜂蜜代替糖。此外蜂蜜含有的多种维生素、矿物质，还可以调节血脂、降低胆固醇。
含钠较多的食物有哪些各种各样的腌渍食品、话梅一类的干果，都含有较高的钠盐；此外，面包、饼干、碳酸性饮料中的苏打也是钠盐，往往被人忽视。这些食品应当归入每日钠盐的摄入量中计算，尽量少吃。同时，酱油中也含有盐，3毫升酱油就相当于1克盐。此外，皮蛋、板鸭、香肠火腿、豆腐脑、豆干、橄榄、罐装的番茄汁、罐装的玉米、罐装的泡菜等食物含钠均较高，为了减少含钠较高的食物所造成的不利影响，高血压患者可以多摄取一些含钾高的食物，将体内多余的钠置换出去，以达到降血压的作用。含钾高的食物有：土豆、南瓜、香蕉、橘子、木瓜、海带等。
高血压患者能喝果汁吗果汁中含有多种维生素和钾、钙、镁等微量元素，这些营养素对高血压患者来说是非常有益的。例如，橙汁、草莓汁、猕猴桃汁均含有丰富的维生素C。有人曾对641名成年人的血液进行化验后发现，血液中维生素C含量越高的人，其动脉的血压越低。研究人员认为，维生素C有助于血管扩张。然而，果汁中含有大量的糖分，尤其是用一些配料制成的果汁。肥胖超重、血糖不正常的高血压患者，喝果汁应当有所限制，不宜长期、大量饮用。
高血压患者为什么不宜喝咖啡因为咖啡中的咖啡因能使血压上升5～15毫米汞柱，如原来血压为120／60毫米汞柱，喝完咖啡后，可能上升至135／75毫米汞柱，而血压如果超过140／90毫米汞柱对健康就有不利影响。所以高血压患者应远离咖啡，尤其是在情绪紧张时，更不能用咖啡缓解情绪，这样做会使血压升高得更多。因为咖啡因加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果。有家族高血压病史的人，也就是所谓的高危险人群，在摄取咖啡因后，血压上升最多。所以高血压患者不宜喝咖啡，更不宜在情绪紧张时喝咖啡。高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。
P65－67
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