《译林生活馆-上海煲·滚·炖家庭汤品》 - 姜介福 - 译林出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』译林生活馆-上海煲·滚·炖家庭汤品

書城自編碼： 1982358
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：姜介福
國際書號(ISBN)： 9787544732628
出版社：译林出版社
出版日期： 2012-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 79/79000
書度/開本： 24开釘裝：平装

售價：HK$ 53.1

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《艺术图像学研究（第一辑）》
售價：HK$ 188.2

《摆脱强迫的人生（修订版）》
售價：HK$ 88.5

《知宋·宋代之司法》
售價：HK$ 99.7

《空间与政治》
售價：HK$ 87.4

《少年读三国（全套12册）》
售價：HK$ 490.6

《不完美之美：日本茶陶的审美变》
售價：HK$ 87.4

《现代化的迷途》
售價：HK$ 98.6

《钛经济》
售價：HK$ 77.3

建議一齊購買：

HK$ 53.1
《译林生活馆-糕·炒年糕》

HK$ 47.2
《译林生活馆-水饺》

HK$ 47.2
《译林生活馆-饼》

HK$ 47.2
《译林生活馆-红烧肉》

HK$ 47.2
《译林生活馆-馄饨？烧卖？春卷》

HK$ 53.1
《译林生活馆-正宗川菜》

編輯推薦：

第七版最新修订版经典菜谱书——译林生活馆：上海煲?滚?炖家庭汤品
色味俱全的鲜美之汤源自百分百精心烹制细煲+快滚+慢炖=35道上海家庭靓汤编辑推荐：做汤诀窍：食材选择要新鲜要仔细处理干净肉类均以冷水下锅捞净浮沫添加调味料要有先后顺序切实掌握火候

內容簡介：

本书依照“煲”、“滚”、“炖”三种烹调方式把汤分成三大类，共收录35种具有代表性的上海家庭汤品，并介绍高汤的熬制与贮藏方法。国家高级烹饪技师多年的经验总结，是美食爱好者的最佳指导图书。

關於作者：

姜介福，1939年出生。江苏无锡人，国家高级烹饪技师，毕业于上海烹调专科学校，曾任上海新雅粤菜馆副总经理，总厨师长。
1958年进上海新雅粤菜馆，拜在以刀功见长的粤菜名厨杨珠福门下学艺，同时受许培、殷光、萧克明等名厨熏陶，逐步形成自己的烹饪特色。
1960年初，以不同凡响的技艺，获上海烹饪刀工第二名。 1970年，任全国海军烹饪培训辅导教师。
1986年至1988年，在荷兰鹿特丹掌勺。
1991年，在广帮传统名菜基础上改进创新的“沙拉烟鲳鱼”获1991年国家“金鼎奖”，是上海新雅粤菜馆的特色“看家菜”，其刀功独特，菜肴造型别具匠心。
1992年，获首届世界烹饪大赛团体金牌。 1993年，赴土耳其，作烹饪表演。 1996年，赴德国参加世界奥林匹克烹饪大赛，获大赛铜牌。
2003年，著书《上海煲、滚、炖家庭汤品》出版。

微火慢熬细滤精华靓汤之源
熬制高汤
大骨鱼干高汤
老母鸡高汤
高汤的贮藏
旺火快滚汤清湿润原味精华
滚汤
荠菜黄鱼羹
荠菜肉丝豆腐羹
虾米扁尖蚕豆汤
番茄扁尖冬瓜汤
番茄蛋花汤
咸菜蚕豆汤
咸菜黄鱼汤
油豆腐粉丝汤
榨菜肉丝蛋花汤
萝卜丝鲫鱼汤
鱼圆汤
鲫鱼奶汤
乡下浓汤
三鲜汤
菠菜里脊肉片汤
金黄蛋皮丝做法
微火细细慢煲汤鲜香浓成菜
煲汤
竹笋腌鲜汤
小排骨马铃薯汤
火腿蹄冬瓜汤
咸肉冬瓜汤
排骨莲藕汤
小排骨萝卜汤
青红萝卜煲牛腱
咖喱牛腩汤
青萝卜煲鸭胗
淮杞煲乌鸡
竹笙芋艿老母鸡汤
西洋菜煲草鸡
老母鸡蹄汤
扁尖老鸭汤
猪脚黄豆汤
砂锅鱼头汤
旺火烧开蒸汽慢炖清鲜飘香
炖汤
虾米炖蛋汤
香菇凤爪炖汤
瑶柱炖瓜球
瑶柱竹笙炖鱼肚

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.