《中点西点圣经》 - 黎国雄 - 湖南美术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中点西点圣经

書城自編碼： 1980082
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：黎国雄
國際書號(ISBN)： 9787535649324
出版社：湖南美术出版社
出版日期： 2012-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 319/
書度/開本： 10开釘裝：平装

售價：HK$ 141.6

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绝对空前绝活，食谱界最强、最详尽的中点西点制作宝典，以完整的制作图解为主线，精心设计初级、中级、高级中点入门、初级、中级、高级西点入门、巧克力蛋糕及甜点7大主题。新手只要一步一步跟着做，就可以学会最基本的点心制作技巧，享受制作点心的乐趣与成就感。
黎国雄编著的《中点西点圣经》全面收录面点的发制技巧、蛋糕的打发技巧、西点的装点技巧，轻松带您进入中点西点的制作世界。

關於作者：

黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。
个人经历
1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。
1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。
2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》共7册《名师名点》丛书
《时尚点心》丛书《糕点大全》丛书《糕点名师讲堂》丛书《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等

序言
中式点心
西式点心
巧克力蛋糕及甜点

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