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全球经典健康书《营养圣经》作者最新力作
让你学会营养搭配、健康膳食，远离亚健康的必备书
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| 內容簡介： |
《营养圣经》出版近20年，是全球最受欢迎、最经典的健康营养学书籍之一，已被译成20多种语言全球发行。本书可以说是《营养圣经》的实用手册，提纲挈领地将《营养圣经》核心内容以简明的方式呈献给读者。读者可以根据书中的“健康测试”了解自己的健康状况，有针对性地调整自己的身体状态。
作为一本营养学书籍，本书没有“营养平衡的膳食”之类的陈词滥调，而是开门见山，让读者更轻松地找到让身体感觉良好的真理。过去30年中，“最佳营养”已经在成千上万人身上得到验证。从感觉“还可以”，到获得前所未有的充沛精力，并远离关节炎、癌症等常见的退行性疾病的风险，你会发现：营养可以让一个人完全不同。
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| 關於作者： |
帕特里克·霍尔福德
帕特里克?霍尔福德，世界健康和营养学领域的权威专家，最佳营养学会创始人，曾师从唯一两度独自获得诺贝尔奖的天才学者莱纳斯?鲍林。30多年来，他一直致力于研究营养对疾病和健康的影响，并在大量研究的基础上，重新定义了一套有关最佳健康、最佳饮食等基本概念，发展了满足人体最佳营养需求的营养补充疗法。莱纳斯?鲍林称赞“最佳营养是未来的医药”。
1998年，帕特里克?霍尔福德基于最佳营养学会20多年的研究成果，出版了《营养圣经》，获得广泛好评，并登上欧美各国的畅销书排行榜，成为全球最受欢迎、最经典的健康名著之一，现已被译成20多种语言全球发行。
苏珊娜?劳森
英国著名营养治疗专家，同时也是一名记者兼作家。她作为英国营养师协会和最佳营养学会的成员，具有极高的专业素养，曾出版多部健康营养方面的书籍。
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| 目錄：
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第一部分 = 你应有的基本权利
第1章 最佳营养意味着什么？
第2章 完美饮食的定义
第3章 维生素和矿物质：“从A到Zn”
第4章 反营养物质—我们不应该吃什么
第5章 你的基础健康计划34
第二部分 追求100%健康
第6章 6大因素让健康升级
第7章 增强活力与减肥
第8章 提高消化能力
第9章 改善免疫系统
第10章 保持激素的天然平衡
第11章 解毒和降低炎症反应
第12章 改善情绪、增强记忆力和集中注意力
第三部分 日常最佳营养
第13章 富有营养的日常饮食
第14章 超级宝宝—滋养下一代
第15章 6个你可以避免的健康问题
第16章 留住青春和美丽
第四部分 你的行动计划
第17章 把知识付诸行动
第五部分 有用的信息
营养真相档案
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| 內容試閱：
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第1章 最佳营养意味着什么？
最佳营养是指摄入最佳的营养成分，从而使你的身体和大脑保持尽可能健康的状态，可以尽可能高效地工作。这些营养成分包括蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质和水。它们都是构成人体最基础的物质，接下来的章节会对每一种营养素进行详细的介绍。
你知道吗？你的皮肤每21 天会自我更新一次，骨骼会在6 周内自我修复，而体内黏膜，也就是消化道内膜，则会每4
天更新一次。因此，每隔5年，你几乎变成一个全新的人。
你的身体是一个不断进行自我更新和修复的神奇再生有机体。但是，如果没有正确的营养，你身体的再生进程将受到阻碍，你的身体将不能足够准确地更新机体细胞，这就是人们所说的“老化”。缺乏营养的现代饮食，加上无尽的诱惑，使维护身体健康这件事对每个人来说都成为挑战。
作为一家研究最佳营养的专门机构，我们进行了英国有史以来最大规模的关于饮食和健康的问卷调查，共有37000
多名被访者告知了他们的饮食习惯和感受。令人吃惊的是，85% 的被访者感到精力不足，81% 不能每天排便，64% 感觉焦虑，62%
有腹胀，56% 皮肤干燥，45% 感到抑郁，还有64%
的女性被访者为经前不适症状所困扰。因此，如果你感觉自己的健康状况没有达到最佳状态，其实你不是一个人在战斗。
好消息是，最佳营养能够帮助你解决这些麻烦，让你：
*提高智商，促进思维清晰程度。
*改善情绪，集中注意力。
*提升体能。
*改善睡眠质量。
*增强免疫力。
*免于疾病困扰。
*延长健康寿命。
这听起来像是夸张，但每一点都已经被科学研究所证实。更重要的是，它们并不受基因遗传的影响，适用于每一位读者。
基因并不能决定一切
每个人天生体质有优劣，适应力也各不相同。有的人拥有所谓
“优良基因”的遗传，有的人却没有。这难道意味着我们一生的健康在出生时就已注定了吗？答案当然是否定的。
以乳腺癌为例。有人认为是基因决定了罹患这种病的风险。然而根据追踪44000
对双胞胎的调查报告显示，只有27%
的乳腺癌风险由遗传因素引起。也就是说，饮食和生活习惯等外部因素占患病风险的73%。阿尔茨海默病是另一个很好的例子，在这种障碍性疾病患者中，只有1%
是遗传基因造成的。除非你是那不幸的1%
，否则你完全不应该去承受这些疾病带来的痛苦。简单地说，你的健康状况很大程度上取决于你选择的生活方式。
退一步讲，即使有些人有易患某种疾病的基因，却并不意味着他们一定会患上这种疾病。一部分基因无法改变，比如决定你眼睛、皮肤颜色的基因；而另外一部分基因则只能在适宜的环境下才会被激活。所以，如果过度抽烟和酗酒，你体内的某些疾病基因就很可能会被激活。但如果注意饮食和自我保健，这些基因就可能在你体内休眠终生。
另外，疾病与日常环境也息息相关，无论遗传基因如何，只要你所处的环境有益健康，那么你产生健康问题的风险会显著下降。
每个人都独一无二
没有人长得和你完全相同，因为你的基因独一无二。因此，你的营养需求也是独特的、动态的，取决于一系列相关因素，从出生时体质的强弱到现在所处环境对你的影响。只要看看我们各自外貌、才智和性格上的巨大差异，你就可以理解，每个人对营养的需求不可能一模一样。所以，告诉我们每个人每天都需要补充60
毫克的维生素C ，就像告诉我们每个人都要穿10 码的鞋子一样可笑 。
当然，许多基本原则适用于我们所有人。举例来说，我们都需要补充蛋白质、维生素和矿物质，关键是每个人实际需要的摄入量各不相同。这本书就是要帮助你找出你对营养素的特定需求—也就是你的最佳营养—从而达到最佳状态。
不健康的现代饮食
在开始确定你的个体营养需求之前，我们首先必须了解你的日常饮食，以及它对你健康的贡献和影响。
一个正常人体的构成大约包括65% 的水分，25%
的蛋白质，余下的是脂肪以及少量矿物质和维生素。你体内的每一个分子都来自饮食。高品质的食物，能够帮助你将健康、活力发挥到遗传潜能的极致。
然而，现代饮食已经严重偏离了理想的营养物质摄入量。饼形统计图显示了我们从脂肪、蛋白质和碳水化合物中获取能量的比例。虽然在人类历史上99%
的时间里，饮食习惯总的来说变化不大，但是
在20 世纪，特别是最近30
年里，我们饮食中的脂肪摄取量暴增，而且摄取的脂肪种类还是不好的；我们还吃了比从前更多的糖、精制碳水化合物、盐分；同时，摄入的膳食纤维却比过去少得多。甚至于政府制定的饮食指南都与我们祖先的食谱差异巨大，与我们普遍认为的理想饮食原则也差得很远。
政府鼓励人们吃更多的精制食品和淀粉类食品—事实上，正是这些食品会导致体重增加、糖尿病和心脏病。
健康问题一部分来源于现代生活方式。随着生活节奏加快，我们能用来准备新鲜食品的时间越来越少，越来越依赖加工食品，而这些食品大都是一些关心盈利胜过大众健康的公司生产加工出来的。这意味着，食品通常经过精制加工以便能保存得更久，添加许多化学物质以便拥有悦目的卖相和极具吸引力的人工口感，然而食品中的多种人体必需的天然营养成分在加工过程中却大量流失。整个社会还开始嗜糖—据统计，我们现在每人每年平均吃糖38
千克，而1900 年，这一数字仅为9 千克。虽然政府建议人们摄入来自糖分的能量不得超过10%
，但是这个建议对阻止人们吃糖几乎没有效果。糖卖得越多，我们吃得越多，留给其他低甜度、低血糖负荷（GL）食物的胃口空间也就越少，而低GL
的食物恰恰有助于提供能量、减轻体重和增进健康 （详见第50 页）。
从1984
年开始，最佳营养学会就一直在研究，什么是完美的饮食。接下来的两章将会阐述我们得到的结论。虽然对于许多人来说，这种饮食的平衡不可能一蹴而就，但是以下内容为你清晰地指明了健康饮食的方向。
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