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许莲, 高金芳
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高职高专＂十二五＂规划教材·旅游类/餐饮实务
『简体书』 作者：许莲, 高金芳 出版：南京大学出版社 日期：2015-02-01 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者理解和掌握相关知识。 ... |
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餐饮服务与管理实务
『简体书』 作者：王志民,许莲 出版：东南大学出版社 日期：2014-09-01 《餐饮服务与管理实务第2版》针对职业院校教学的特点和餐饮行业的实际需要出发，以管理理论为指导，以强化应用为教学重点，根据餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以餐饮部岗位划分为模块， ... |
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