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蒋与刚，高志贤
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能源化学工程导论（高志贤）
『简体书』 作者：高志贤、张磊 主编 张玉龙、庆绍军 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-05-01 《能源化学工程导论》包括基础篇、碳基能源篇和新能源篇。基础篇介绍能源基本概念与科学基础、能源化工的范畴等。碳基能源篇包括三部分：煤及其二次能源（焦炭、合成气及煤基燃油和煤基醇醚燃料）（第2～5章）、天然气与可燃冰（第6章）和石油（第7章）。新能源篇由太阳能、生物质能和氢能组成（第8～11章）。本书可作为高等学校能源化学 ... |
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老年营养与认知功能维护——科学证据评价
『简体书』 作者：蒋与刚 编 出版：北京大学医学出版社有限公司 日期：2024-08-01 ... |
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营养基因组学
『简体书』 作者：蒋与刚，高志贤 出版：科学出版社 日期： ... |
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现代特殊营养学
『简体书』 作者：蒋与刚，郭长江 编 出版：人民卫生出版社 日期：2020-09-01 《现代特殊营养学》分为四篇三十九章。其中包括现代特殊营养学概论、现代特殊营养学基础、特殊环境人群营养和特殊作业人员营养四篇。概论部分主要介绍特殊营养学的概念、环境与机体的交互作用、食物营养的特殊健康效应、我国特殊营养学研究的回顾和展望；现代特殊营养学基础部分重点阐述营养与应激反应、免疫功能、抗氧化功能、体能、脑功能、骨 ... |
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食品安全快速检测新技术及新材料
『简体书』 作者：高志贤 出版：科学出版社 日期：2015-06-01 《食品安全快速检测新技术及新材料》论述了食品安全快速检测的新技术以及新型材料在食品安全检测中的应用。其中，食品安全检测技术包括电化学、电化学发光技术、石英晶体微天平、表面等离子体共振、量热传感技术、悬浮芯片、核酸适配体技术等技术原理及其在食品安全检测中的应用；新材料包括磁性纳米材料、量子点及上转换发 ... |
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营养与脑健康
『简体书』 作者：钱令嘉,蒋与刚 主编 著作 程义勇 出版：人民军医出版社 日期：2015-11-01 本书由中国营养学会组织国内百余位专家集体编纂而成。总论介绍脑的发育、构成等基础知识，并从化学成分、应激、炎症和情绪等方面论述了营养与脑健康的总体联系。各论详细介绍能量与宏量营养素、维生素和微量元素、传统营养素以外食物及其成分与脑健康的关系。作者通过严谨的科学研究，指导人们合理摄入各种营养素，促进脑和 ... |
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