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林小岗，吴传钰
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餐饮业成本核算 第3版
『简体书』 作者：林小岗，吴传钰 出版：旅游教育出版社 日期：2014-08-01 《餐饮业成本核算第2版全国烹饪专业系列教材 》是全国烹饪专业系列教材之一，是烹饪专业的基 础课程。其主要任务是传授餐饮业成本的核算及控制 知识，使学生能运用所学知识解决餐饮业成本核算、 成本控制及产品价格定位等实际问题，从而最好地参 与企业的经营和管理。 在编写本书的过程中，编者林小岗、吴传钰力求 ... |
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中式面点技艺（第2版）（烹饪专业）
『简体书』 作者：林小岗,唐美雯 出版：高等教育出版社 日期：2009-06-01 ... |
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面点制作技术（第2版）
『简体书』 作者：秦辉，林小岗 主编 出版：旅游教育出版社 日期：2016-06-01 本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。全书共分十章，其主要内容是：面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席 ... |
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