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李伟慰 周妙贤著 李偉慰 周妙賢
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咖啡制作与服务（高职高专院校咖啡师专业系列教材）
『简体书』 作者：李伟慰，周妙贤 编著 出版：暨南大学出版社 日期：2015-08-01 《高职高专院校咖啡师专业系列教材:咖啡制作与服务》内容包括总序；前言；走入咖啡馆；认识咖啡馆的类型；认识咖啡馆的功能；咖啡馆的设备；咖啡师的职业生涯规划；意式咖啡的制作与服务；意式浓缩咖啡的制作；卡布奇诺咖啡的制作；花式咖啡饮品调制；咖啡拉花创作；单品咖啡的制作与服务；认识单品咖啡；咖啡的萃取技术； ... |
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咖啡馆点心与轻食（高职高专院校咖啡师专业系列教材）
『简体书』 作者：冯凤平 黄瑜 周妙贤 出版：暨南大学出版社 日期：2016-12-01 本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。并针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具等。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每个方法提供了较多非常实用的建议。 ... |
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