《咖啡制作与服务（高职高专院校咖啡师专业系列教材）》 - 李伟慰，周妙贤编著 - 暨南大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』咖啡制作与服务（高职高专院校咖啡师专业系列教材）

書城自編碼： 2660604
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：李伟慰，周妙贤编著
國際書號(ISBN)： 9787566814920
出版社：暨南大学出版社
出版日期： 2015-08-01

頁數/字數： 199页
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 92.1

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李伟慰、周妙贤编著的《咖啡制作与服务高职高专院校咖啡师专业系列教材》系统全面地介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。具体包括：模块一走入咖啡厅。详细介绍咖啡厅的类型、咖啡厅的设备、咖啡厅的装饰、咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。模块二意式咖啡制作与服务。介绍意式浓缩咖啡的制作、卡布奇诺咖啡的制作、经典花式咖啡的制作、创意咖啡的制作。模块三精品咖啡制作与服务。具体介绍精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。模块四家庭制作咖啡。具体介绍法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。

內容簡介：

《高职高专院校咖啡师专业系列教材:咖啡制作与服务》内容包括总序；前言；走入咖啡馆；认识咖啡馆的类型；认识咖啡馆的功能；咖啡馆的设备；咖啡师的职业生涯规划；意式咖啡的制作与服务；意式浓缩咖啡的制作；卡布奇诺咖啡的制作；花式咖啡饮品调制；咖啡拉花创作；单品咖啡的制作与服务；认识单品咖啡；咖啡的萃取技术；手冲滴滤法；虹吸壶冲煮法；冰滴壶滴滤法；参考文献。

总序
前言
项目一走入咖啡馆
任务一认识咖啡馆的类型
任务二认识咖啡馆的功能
任务三咖啡馆的设备
任务四咖啡师的职业生涯规划
项目二意式咖啡的制作与服务
任务一意式浓缩咖啡的制作
任务二卡布奇诺咖啡的制作
任务三花式咖啡饮品调制
任务四咖啡拉花创作
项目三单品咖啡的制作与服务
任务一认识单品咖啡
任务二咖啡的革取技术
任务三手冲滴滤法
任务四虹吸壶冲煮法
任务五冰滴壶滴滤法
参考文献

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