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曾学英
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豆腐
『简体书』 作者：曾学英 编著 出版：西南师范大学出版社 日期：2015-07-01 曾学英、邹登顺编著的《豆腐走向世界的中国文明丛书》为“走向世界的中国文明丛书”之一，讲述了豆腐的起源、发展，以及走入千家万户，并成为了人们日常生活中的重要菜品的过程；书中还详细讲述了豆腐的制作工艺、与豆腐相关的文化典故、豆腐的衍生品及走向世界的历程。 ... |
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传统豆制品加工技术问答－服务三农·农产品
『简体书』 作者：曾学英 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-02-01 本书由豆制品加工概述，豆添加剂，豆制品加工原料、设备与工艺，传统豆制品加工技术，豆制品食用常识以及豆制品相关国家标准等部分组成。详细介绍丁豆制品加王过程中经常遇到的各种疑难问题，对各种产品生产的关键技术、操作要点、注意事项及设备选用等问题做了较全面的解答。书中 ... |
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