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乳与乳制品工艺学（第二版）（张兰威、蒋爱民） 乳与乳制品工艺学（第二版）（张兰威、蒋爱民）
『简体书』 作者：张兰威，蒋爱民 编　　出版：中国农业出版社　　日期：2016-11-01
《乳与乳制品工艺学（第二版）普通高等教育农业部十二五规划教材》共14章，围绕着乳的基础知识和乳制品加工技术，系统地阐述了乳的生产、乳的化学组成及性质、原料乳的质量控制、乳制品加工过程共性技术，详尽阐述了重要乳制品（液态乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰淇淋等）加工技术原理、过程质量控制及其他相关知识：概括介绍了以乳 ...		 詳情>>
售價：HK$ 70.4

药学导论（第二版）（蒋爱民） 药学导论（第二版）（蒋爱民）
『简体书』 作者：蒋爱民，刘诗泆 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2018-01-01
《药学导论》以药学专业的课程体系为框架组织内容，结合药学专业培养目标，以有用、实用、够用为度，在确保科学性、思想性的同时，注重与药学工作岗位的一致性，注意培养学生的药学素养。书中引入了《中华人民共和国药典》2015年版的新内容以及*的政策法规，并在各章末设置了目标检测内容，便于教师教学和学生自我检测。本书可作为高职高专 ...		 詳情>>
售價：HK$ 42.3

发酵食品原理与技术 张兰威著 发酵食品原理与技术 张兰威著
『简体书』 作者：张兰威　　出版：科学出版社　　日期：2022-09-01
本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成，共分12章。涵盖对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品，如酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷酸、传统发酵调味品、传统餐桌食品发酵食品、微生物制剂及发酵食品添加剂。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 80.5

发酵食品工艺学（第二版） 发酵食品工艺学（第二版）
『简体书』 作者：张兰威　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2022-09-01
全书共十章，涵盖酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷酸、单细胞蛋白、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵果蔬、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。本书适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、生物工程、发酵工程、农产品贮运与加工、应用微生物等专业的本科、高职及研究生的课程教学使用，也可 ...		 詳情>>
售價：HK$ 78.2

食品原料学（第三版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材） 食品原料学（第三版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）
『简体书』 作者：蒋爱民 等 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-08-01
本教材除了包含畜产、农产、园产和水产4大传统食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外，增加的特色食品原料内容在介绍特色植物资源和食用菌等的组成、生物学特性及加工特性的同时，还介绍了功能性食品原料中的功能性成分的分布、含量及生物学特性，为食品原料的深加工和功能性食品的研发提供参考；增加的安全食品原料生产与控制内容从食品 ...		 詳情>>
售價：HK$ 51.5

发酵食品工艺学（普通高等教育“十一五”国家级规划教材） 发酵食品工艺学（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）
『简体书』 作者：张兰威　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-11-01
我国发酵食品生产历史悠久，种类繁多，口感风味多样，具有丰富的营养价值和保健功能，深受各地区人们的喜爱，在食品工业和人们日常生活中占据重要地位。然而，我国发酵食品尤其是传统发酵食品的总体工业化程度较低，技术发展滞后。在传统发酵食品生产中采用现代高新技术实现生产的现代化，是继承、发扬和发展传统发酵食品的方向。随着科学技术的 ...		 詳情>>
售價：HK$ 65.3

食品科学与工程英语 食品科学与工程英语
『简体书』 作者：张兰威,李佳新　　出版：哈尔滨工程大学出版社　　日期：2007-04-01
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售價：HK$ 114.5

>>> （頁碼:1/1　行數:20/7） 1  

 

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