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粤菜之味：味道世界的前世今生（寻味广东丛书）
『简体书』 作者：姚学正著，扬眉绘图 出版：广东科技出版社 日期：2014-08-01 本书从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面，为您一一解说粤菜的清、鲜、嫩、爽、滑、香；从油温到镬气，从街头到灶头，全面讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值。 其中，解释了粤菜的本味是什么？什么是新鲜中出鲜？菊花宴如何蜚声海外？烤乳猪怎么成为一门绝技……同时也分析了粤菜位尊却不 ... |
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