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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 中国食品科学技术学会 编著 ”共有 635341 结果： （小貼士：您可以使用“精確”查詢方式縮窄範圍）

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	食品安全风险的全流程监管理论与实践 『简体书』 作者：韩广华　　出版：上海交通大学出版社　　日期：2023-10-01 食品安全治理的难点不在于“无法可依”，而是在于“鞭长莫及”。网络情境下经营者的食品安全信息更具隐蔽性和不对称性，系统化的风险使得行政监管面临执法负荷繁重进而极易导致“政府失灵”。同时，外卖平台与经营者等利益共同体的“共谋”将导致“平台自我治理失灵”。本书主要回答几个核心问题：外卖食品安全风险的生成与 ...	詳情>>	售價：HK$ 89.7

	我有一只霸王龙——少年急救官2（帮助中小学生识别食品安全风险，养成科学膳食习惯·悦读纪·） 『简体书』 作者：杨杨，文，赵闯，图　　出版：青岛出版社　　日期：2024-09-01 她是关关，一个将霸王龙当作宠物的女孩儿。已经成为一名少年急救官的关关参加了第二期少年急救官训练营。这次她要对付的危险“怪兽”是生活中的美食陷阱——食物中毒、高糖饮食、“三无”食品、冰箱和微波炉使用不当……美味的食物怎么会变成陷阱？魔法眼镜里的食物王国是怎么回事 ? 可怕的油滴怪、盐精灵是真的吗 ? ...	詳情>>	售價：HK$ 36.1

	粮食食品加工学 『简体书』 作者：陈凤莲，曲敏　　出版：科学出版社　　日期：2020-10-01 粮食食品加工是食品科学与工程专业的重要研究方向之一。《粮食食品加工学》系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论，同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工、杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以粮食谷物 ...	詳情>>	售價：HK$ 113.9

	食品化学（李春美） 『简体书』 作者：李春美，何慧 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2021-03-01 食品化学是食品科学学科重要的专业基础课。本书系统论述了食品化学的基础理论与方法，主要内容包括绪论、水、糖类、脂质、蛋白质、维生素和矿物质、食品色素和着色剂、酶、风味化合物、食品添加剂以及食品中的有害成分。本书在论述食品成分的化学和生物化学特征的基础上，重点阐述了食品成分在加工贮藏过程中发生的各种变化 ...	詳情>>	售價：HK$ 86.3

	食品贮藏保鲜 『简体书』 作者：蒋巧俊，主编　　出版：北京师范大学出版社　　日期：2015-08-01 本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品 ...	詳情>>	售價：HK$ 47.2

	食品专业英语 『简体书』 作者：包怡红　　出版：科学出版社　　日期：2022-11-01 本书共分为4个单元，包括食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。本书内容全面，除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外，还涉及了食品微生物和生物技术在食品中的应用。每一单元由4或5篇课文组成，课后附单词表、长难句解析和练习题，每篇课文配套1或2篇相关内容的拓展阅读，可供读者检查学习效果。附录 ...	詳情>>	售價：HK$ 68.8

	中国老科学技术工作者协会智库研究报告（一） 『简体书』 作者：中国科协创新战略研究院 ，中国老科协创新发展研究中心　　出版：中国科学技术出版社　　日期：2021-08-01 本书汇集 2016—2018 年间老科协决策咨询课题研究成果，包括中国老科协创新研究中心开展的研究课题和对外委托研究课题。每项课题研究成果以研究论文和专报形式出版，具有较强学术性。本书由两部分组成，分为研究论文篇和专报篇，包含民生、高新技术工业、大农业、社会发展和人才组织等方面主题。本书一方面展示老 ...	詳情>>	售價：HK$ 120.8

	食品化学 第3版 『简体书』 作者：阚建全　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2016-09-01 本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章，主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书还对近年来食品化学的每一领域中的热点问题作了介绍和探讨阅读材料， ...	詳情>>	售價：HK$ 97.4

	食品脂类学 『简体书』 作者：于修烛　　出版：科学出版社　　日期：2021-11-01 《食品脂类学》系统地论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。《食品脂类学》共6章，内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析。《食品脂类学》在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上，力求体现食品脂类学发展的动态和未来趋势，使其更具科学性、先进 ...	詳情>>	售價：HK$ 61.3

	食品化学 （第4版） 『简体书』 作者：阚建全　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2021-11-01 本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分 12 章，主要内容包括食品的 6 大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质，它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书还对近年来食品化学的每一领域中的热点问题做了介绍 ...	詳情>>	售價：HK$ 79.4

	宠物营养与食品 『简体书』 作者：陈立华　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2022-08-01 《宠物营养与食品》系统全面地介绍了宠物营养原理与食品生产技术，包括宠物营养原理、宠物食品原料、宠物食品配方设计、宠物食品加工、宠物食品品质检验及宠物的饲养6个学习项目，内容紧扣高等职业教育培养高素质应用型技能人才的目标，以能力培养为本位，注重提高学生的实践能力和职业素养。书后附有与宠物食品相关的标准 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	食品科技英语 『简体书』 作者：李磊，何鸿举 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2022-11-01 《食品科技英语》包括三部分内容：首部分为食品科技英语词汇，包括营养素、食品加工、安全检测技术、质量保证、代谢与疾病等涉及的单词以及构词法与常用词汇，增加学习者的词汇量，为进一步学习奠定基础；第二部分为食品科技英语阅读，包括食品中的营养、饮食与疾病、食品安全和食品加工处理技术，以利于提高学习者专业英语 ...	詳情>>	售價：HK$ 55.2

	食品生物资源学 『简体书』 作者：曹建国，戴锡玲，王全喜　　出版：科学出版社　　日期：2020-11-01 《食品生物资源学》较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值；食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值；食品生物资源的开发利用与保护等。 ...	詳情>>	售價：HK$ 52.5

	食品营养学（第四版） 『简体书』 作者：王莉 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-04-01 本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节，并在传统教材的基础上，融入一些新型的营养保健知识，以使读者了解食品 ...	詳情>>	售價：HK$ 44.9

	食品原料学 『简体书』 作者：吴广辉　　出版：北京师范大学出版社　　日期：2020-01-01 食品原料是食品加工技术的重要基础，本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了系统的介绍。高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生目前选用的“食品原料学”教材，主要是烹饪专业用的“ ...	詳情>>	售價：HK$ 59.4

	食品化学（第2版） 『简体书』 作者：梁文珍，蔡智军 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2021-02-01 全书共分5个模块，内 容包括：食品营养成分和 功能因子、食品添加剂及 嫌忌成分简介、酶与食品 加工、食品色香味、食品 化学实验。 本书针对高职学生的特 点，编写时突出应用性与 趣味性，通过案例导入知 识窗和动脑筋栏目引起 学生的学习兴趣，引导学 生用食品化学的理论解释 生活中的现象，加深对食 品化 ...	詳情>>	售價：HK$ 74.3

	食品分析（第四版） 『简体书』 作者：王永华，戚穗坚　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-01-01 作为高等学校食品科学与工程类专业十门主干课程配套教材，本书在第三版基础上对教材内容进行更合理编排，使核心内容更精炼、与时俱进。全书共五篇，分别为食品分析基础知识、食品中营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测、食品分析方法汇编，主要介绍各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

	转基因食品政策与法律规制域外实践 『简体书』 作者：胡加祥　　出版：法律出版社　　日期：2023-05-01 转基因食品规制是一个跨学科的研究课题。本书在梳理和介绍世界各国及欧盟立法框架的基础上，从管理机构和市场准入等角度研究转基因生物与转基因食品在这些国家和地区受管制的程度与区别，用相关案例进一步分析不同司法机构对待这一问题的立场。转基因生物技术是当今世界科技先进领域的代表已成共识，区别在于世界各地对技术 ...	詳情>>	售價：HK$ 102.4

	食品科学与工程类课程思政案例指南 『简体书』 作者：刘元法，傅莉莉　　出版：科学出版社　　日期：2023-06-01 《食品科学与工程类课程思政案例指南》立足食品科学与工程类人才培养需求，强化课程育人导向，按照“充分发掘和运用各学科蕴含的思想政治教育资源”的工作要求，深入发掘和提炼食品类课程所蕴含的思政要素和德育功能，实现思政教育与专业教育的协同推进，知识传授、能力培养与价值引领的有机统一，提高课堂教学质量，提升育 ...	詳情>>	售價：HK$ 80.3

	微藻生物技术在食品、保健品和高价值产品中的应用 『简体书』 作者：穆罕默德·阿斯拉夫·阿拉姆，许敬亮，王忠铭　　出版：中国纺织出版社　　日期：2023-07-01 《微藻生物技术在食品、保健品和高价值产品中的应用》介绍了微藻生产领域的前沿技术创新，藻类生物质产品的市场现状，以及微藻的应用前景，从不同角度对微藻食品、保健品和高价值产品的迅速发展进行了概述，并且提出了该领域所面对的一系列问题和挑战，重点讲述了相关人员在微藻生产领域已经取得的研究进展，为刚接触该领域 ...	詳情>>	售價：HK$ 193.2

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