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福建省食品药品监督管理局 编著
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药品泡罩包装用硬片技术
『简体书』 作者：陈超、李建杭 出版：清华大学出版社 日期：2024-07-01 大致内容包括：药用硬片概述，药用硬片原料及工艺，药用硬片生产设备，药用硬片的生产工艺及关键质量控制，药品泡罩包装设计思路和工艺，药用硬片生产线厂房要求，生产质量管理要求，药用便片执行标准，药用硬片产品质量要求，药用硬片未来发展趋势，共十章。 ... |
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食品感官评价操作教程
『简体书』 作者：冷小京，陈建设 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-08-01 《食品感官评价操作教程》作为高校食品感官评价理论教学的辅助教材，侧重实验操作技巧和案例解读，并采用二维码导入的短视频等可视化方式，系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。该书在突出案例操作教学 ... |
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食品化学（李春美）
『简体书』 作者：李春美，何慧 主编 出版：化学工业出版社 日期：2021-03-01 食品化学是食品科学学科重要的专业基础课。本书系统论述了食品化学的基础理论与方法，主要内容包括绪论、水、糖类、脂质、蛋白质、维生素和矿物质、食品色素和着色剂、酶、风味化合物、食品添加剂以及食品中的有害成分。本书在论述食品成分的化学和生物化学特 ... |
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GB 9685-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》实施指南
『简体书』 作者：朱蕾，张俭波，国家食品安全风险评估中心 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《实施指南（GB 9685-2016）》实施指南》主要介绍了GB9685的修订历史和修订内容，对标准条文进行解读和实例分析，并对我国、美国、欧盟和日本等国家和地区食品接触材料标准体系及风险评估概况进行了介绍。需要说明的是，《（GB 9685 ... |
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食品添加剂 第4版
『简体书』 作者：郝利平 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-08-01 本教材进一步规范了食品添加剂的定义，较为详细地介绍了食品添加剂的作用机理、性状、性能与毒性，按照新的标准明确阐述了食品添加剂的使用范围、使用剂量、使用方法，提出了使用食品添加剂的注意事项，介绍了食品添加剂的国内外发展动态，并利用信息技术拓展 ... |
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食与育（上海教师教育丛书）
『简体书』 作者：凤炜 出版：上海教育出版社 日期：2023-12-01 本书依托于中福会幼儿园的市级课题研究，基于幼儿园70多年的营养膳食研究和深入的文献研究，向大家全面展示了一个贯穿教育、保育、保健、营养、家教等多领域的课程体系，借助课程实施举措、食育资源库建构、食育实施中精彩案例，形成食育课程全图景，也将带 ... |
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谷食中国：中华小吃糕点主食探源·炸食卷
『简体书』 作者：王仁兴 出版：生活书店出版有限公司 日期：2025-01-01 炸食卷 古人为何将麻花做成绳索形，将蜜麻花做成耳朵形？ 大江南北分布广泛的馓子家族是怎么形成的？ 最初的“烤油饼”如何变成了“炸油饼”？ 吐鲁番唐墓出土的麻花，就是“甜甜圈”吗？ 炸食卷追溯了馓子、油条、油糕麻团、油饼薄脆、 ... |
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食品文化简论（第二版）
『简体书』 作者：庞杰，余华，梁文娟 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-11-01 1.本书将饮食与思想情感和文化品位有机融合，将简单的饮食行为上升到精神层面，形成食品文化，以独特的视角向大家介绍中国食品文化的起源、形成与发展。 2.本书 ... |
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功能食品（常锋）
『简体书』 作者：常锋 出版：化学工业出版社 日期：2019-07-01 本书依据国内外功能食品研发的重点以及行业现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，首先详述了有关功能性成分的生理作用，并介绍了功能性食品开发的原理、方法和食品功能因子的制备及提取技术；本着为行业服务的目的，本书将功能食品的评价、管理和质量控制 ... |
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现代食品分离技术
『简体书』 作者：邵平，张娜 出版：科学出版社 日期：2022-07-01 《现代食品分离技术》共8章，介绍了食品工业中应用到的一些新型的和较为成熟的分离技术及相应的研究现状和发展动态，侧重于现代食品分离技术的装置及工艺流程、对分离食品类型的要求及在食品工业中的应用。主要内容包括：食品工业中分离技术概论、膜分离技术 ... |
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食品微生物检验技术（第二版）
『简体书』 作者：李自刚，邵慧杰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-12-01 是首批河南省 “十四五” 普通高等教育规划教材、中国轻工业 “十四五” 规划立项教材， 为响应国家 “智慧高教” 平台建设， 进一步融入现代信息技术的数字化结晶 ... |
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药食同源话中药
『简体书』 作者：王宪龄 出版：上海浦江教育出版社有限公司（原上海中医药 日期：2024-04-01 本书由中药学及食疗专家王宪龄教授等撰写，根据中医药学“药食同源”的理论，从卫生部《既是食品又是药品的物品名单》中选取食疗中药介绍，体例简明，以传说趣事引人入胜，并详细介绍每种中药的来源、别名、性味功效、应用、现代研究、食疗方、营养成分、注意 ... |
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明清饮食：御膳· 宴饮·日常食俗
『简体书』 作者：伊永文 出版：工人出版社 日期：2023-05-01 1.明清饮食史研究专家 伊永文 代表作品 2.庙堂珍馐与江湖风味同样回味无穷 3.八年苦心研究，二百余幅图像资料 一千余种征引古籍，二千余条注文出处 4.饮食的 ... |
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食品法律法规与标准
『简体书』 作者：张冬梅 出版：科学出版社 日期：2021-12-01 本书全面系统地阐述了食品生产和质量管理中涉及的我国目前的食品法律法规与标准，内容涵盖食品法律法规与标准概述、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》及其他法律法规、食品基础标准、食品产品标准、食品安全卫生标准、食品检验方法 ... |
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食品添加剂 第2版
『简体书』 作者：林真 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-04-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业人才培养目标和本课程的教学目标、教学任务和教学特点编写而成。本教材介绍了食品添加剂的概念、作用、安全性评估与应用要求，并详细介绍了食品防 ... |
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食品安全学
『简体书』 作者：黄升谋，余海忠 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-07-01 本书系统、全面地介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施，把前沿的理论与实际应用结合起来，具有一定的理论高度和很强的实用性。本书重点突出，条理清楚， ... |
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食品工艺学
『简体书』 作者：朱蓓薇，张敏 出版：科学出版社 日期：2021-01-01 《食品工艺学》为卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一，《食品工艺学》共3篇16章。绪论主要介绍一些基本概念、食品工业发展现状与趋势及本门课程的基本内容。**篇是食品加工基础，涉及食品加工原料、食品加工的物性基础、化学基础和 ... |
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现代食品微生物学
『简体书』 作者：宁喜斌 出版：科学出版社 日期：2021-11-01 《现代食品微生物学》主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识；微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术；食品微生物的环境适应性；食品微生物及其代谢产物的检测技术；组学技术在食品微生物学中的应用；微 ... |
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食品生物化学实验指导
『简体书』 作者：汪薇，任文彬 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-06-01 1、结合“食品生物化学”省级教学团队多年建设经验，融入服务三农的最新科研成果，旨在培养学生的实践动手能力和专业技能。 2、强调应用性、可操作性。既有培养学生掌 ... |
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食品工艺学
『简体书』 作者：张坤生，蒲彪， 出版：科学出版社 日期：2019-12-01 本书是经*高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8 章。 主要包括食品的腐败变质及其控制、 食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、 ... |
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