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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ [日]上桥菜穗子 著；刘争 译 ”共有 3570 结果： （小貼士：您可以使用“精確”查詢方式縮窄範圍）

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	扬州美食录（精装单册） 『简体书』 作者：晏明 著　　出版：江苏广陵书社　　日期：2024-08-01 扬州饮食文化散文集。淮扬菜素有“东南第一佳味”的美誉，有选料严谨、制作精细、追求本味、清鲜平和的特点。书中分为“东南第一佳味”“维扬细点”“美食地标”“一日三餐”“街头美食家”等篇章，介绍了扬州数十种地道菜品、应季鲜菜、应季饮食、经典淮扬菜的食材及吃法，记录扬州人应时而食的美食生活，感受老扬州人的烟 ...	詳情>>	售價：HK$ 74.8

	咖宝车神 我能管好我自己·辛勤的菜农 『简体书』 作者：天喜童悦 编　　出版：天地出版社　　日期：2025-07-01 菜虫泛滥成灾，小咖外公家的白菜地也没能幸免，小咖只好召唤咖宝车神来帮忙。魔幻探奇和赛道先锋凭着勇敢自信和紧密配合，不仅顺利将菜虫驱逐干净，还顺便打跑了白菜小偷——大脸博士。 ...	詳情>>	售價：HK$ 15.2

	我喜爱的国粹京剧绘本·京剧的服饰 『简体书』 作者：胖不墩儿 绘，张蕾蕾 著　　出版：长春出版社　　日期：2024-01-01 京剧服饰又叫“行头”，是京剧舞台上演员表演时穿用的服装、饰品。京剧服饰的美在于繁复，层层叠叠的衣裙，配色和谐的各种绣花，还有各类串珠、穗子，常常让观众眼花缭乱，但在表演时每一处繁复都会变成表现人物性格、故事情节的帮手。 京剧服饰是类型化的，一般以人物身份的不同以及情节需要来决定穿什么服装。比如帝王 ...	詳情>>	售價：HK$ 34.5

	烹调工艺实训（长垣美食篇）（高等职业学校餐饮类专业教材、长垣烹饪职业技术学院校本课程规划教材） 『简体书』 作者：徐书振　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-05-01 本书分别从凉菜、热菜、甜菜、汤菜、长垣名菜、长垣名小吃这个六个方面来介绍烹调技艺。 ...	詳情>>	售價：HK$ 66.0

	影响中国菜的那些人 鄢赪（味道的传承第二季）《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问董克平倾情力献 『简体书』 作者：黄静琳　　出版：青岛出版社　　日期：2023-09-01 鄢赪先生是云南菜烹饪大师。他继承了云南菜烹饪的精华，他又是新一代的云南菜大师，创新了味道。从云南菜的发展和食材等基础知识讲起，看到了名厨的业界影响力，从从业经历中可以看到他对云南菜的发展与传承，让人感受到云南菜的匠心味道，感受到让中国餐饮绽放的生命力。书中收录诸多经典菜品，由大师亲自操刀演绎，步骤详 ...	詳情>>	售價：HK$ 181.7

	素食调鼎集 『简体书』 作者：顾明钟、张毅力、顾桢霖、刘根标 编著　　出版：上海社会科学院出版社　　日期：2023-05-01 素食文化是我国传统饮食文化的重要组成部分，本书系一本素食菜谱，旨在诠释科学食素的养生方式。本书主要集中于素食的烹饪，全书分为宴会菜、店肆菜、佛门菜、融合菜、家常菜、时令菜、农家菜七类，介绍了主要菜肴的烹饪诀窍。另述及菜肴的原料调料、制作方法、食材知识、菜肴品鉴、营养食疗、文化典故等方面。所选菜谱，兼 ...	詳情>>	售價：HK$ 181.7

	海南代表面点制作 『简体书』 作者：龙丁育，许宏民，唐亚六　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2024-07-01 本书是中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”成果系列教材。本书共设置四个项目，分别是海南包点类面点、海南酥点类面点、海南油炸类面点、水调及其他类面点。四个项目下共设三十二个任务，每个任务之后还设置了相应的练习与思考。本书可作为烹 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.3

	湘菜（中华饮食文化丛书） 『简体书』 作者：新东方烹饪教育　　出版：中国人民大学出版社　　日期：2023-12-01 中国美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。湘菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、准备 ...	詳情>>	售價：HK$ 59.8

	主厨笔记——西餐专业教程 『简体书』 作者：王森郭小粉　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-12-01 本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，还有在此基础上衍生出的酱汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近70种经典的西餐食谱，每道菜均有详细的步骤图和装盘顺序。本书既是专业人士学习西餐制作技艺 ...	詳情>>	售價：HK$ 96.8

	为什么用黑色盘子装意面 『简体书』 作者：[日]氏家秀太　　出版：人民邮电出版社　　日期：2025-01-01 在就餐过程中离开座位去洗手间的女性为何迟迟不归？菜单第几行的菜品更受欢迎？麦当劳为何将红色何黄色作为其标志性颜色？选择低价位的宴会套餐是否最实惠？如何在很难预约的人气餐厅订到座位？餐饮店的人气菜品越多越好吗？ 饮食关乎人类的基本需要。正因如此，人的性格和心理状态都可以反映在其饮食行为上。本书解释了 ...	詳情>>	售價：HK$ 75.9

	家常菜下饭菜书 鲜咸香辣下饭菜新手炖肉菜谱大全图书厨师书家常菜谱书营养餐美食烹饪家常炒菜的菜谱手册书籍 『简体书』 作者：夏金龙 编　　出版：吉林科学技术出版社　　日期：2013-06-01 《百变小厨》系列丛书由编者夏金龙精心撰写而成，分为《酸甜爽口开胃菜》《鲜咸香辣下饭菜》《熏卤腌酱风味菜》三本。 《鲜咸香辣下饭菜》在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴均配以精美的成品图片，对于一些重点的菜肴，还对制作过程配以多幅彩图加以步步详解，可以使读者 ...	詳情>>	售價：HK$ 49.5

	西式烹调师（高级）李祥睿 陈洪华 『简体书』 作者：李祥睿 陈洪华　　出版：机械工业出版社　　日期：2025-01-01 本书依据《国家职业技能标准 西式烹调师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级西式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料加工、冷菜烹调和热菜烹调等内容，具体细分为原料腌渍、原料成型、冷菜调味汁制作、冷菜加工与拼摆、汤类制作、少司制作和热菜制作等部分，并配有模拟题 ...	詳情>>	售價：HK$ 54.8

	蔡澜说美食：学会浅尝二字（食神蔡澜关于“吃”的智慧。吃好一点，吃少一点，学会浅尝二字。） 『简体书』 作者：蔡澜　　出版：北京时代华文书局　　日期：2025-01-01 “我大半生研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。” 这本书是美食家蔡澜谈吃的精华，也是关于吃的智慧。 蔡澜对中外饮食文化如数家珍，大到各国高级美食，小到家常菜、地方菜、飞机餐等，从昂贵到平价，从香浓到淡薄，从食物中他都能道出其中的妙处和道理。 他还说百食不厌的是妈妈做的菜，是家乡的味道、怀旧的味道 ...	詳情>>	售價：HK$ 54.9

	海南小吃制作 『简体书』 作者：黄蕊，孙孝贵，冯峰　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2025-03-01 本教材是海南省教育厅正式准予立项的“中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。 本书是中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材。？？ 本书共 6 个项目，包括主食系列，糯米粑系列，杂粮糕点系列，大众茶点系列，咸、甜汤食系列以及特色米粉系列。本书可用于餐饮类 ...	詳情>>	售價：HK$ 54.8

	西餐服务（第5版） 『简体书』 作者：孙建辉　　出版：旅游教育出版社　　日期：2025-01-01 《西餐服务》（第5版）共设6个学习项目、22个学习模块、80个学习任务，以酒店新进员工的视角，从基础模块、专业模块到拓展模块，对西餐服务基础知识、西餐服务技能、零点及宴会服务、客史档案、餐饮服务质量、前菜制作、汤品装盘、主副菜制作和甜点制作等内容进行了讲解。教材涉及的咖啡制作、酒吧服务、宴会摆台、前 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.9

	植物大战僵尸2·恐龙漫画 龙巫秘境 『简体书』 作者：笑江南 编绘　　出版：中国少年儿童出版社　　日期：2025-07-01 上学路上，倒霉蛋菜问突然被一块碎片击中，从此之后，幸运连连。原来，这是一块来自龙巫秘境的许愿盆碎片。为了寻找许愿盆碎片，拜伦龙小拜穿越到了植物学校，自称是龙巫秘境的大祭司，然后又带着菜问、向日葵和豌豆射手穿越回了龙巫秘境。 植物们遇到了游猎龙阿猎、窃蛋龙龙星等恐龙，不仅得知了黑魔王的故事，还发现了 ...	詳情>>	售價：HK$ 49.5

	主题宴会设计与管理实务（第4版） 『简体书』 作者：王秋明、李宏印、刘瑞军　　出版：清华大学出版社　　日期：2025-05-01 ”《主题宴会设计与管理实务（第4版）》包括认识主题宴会设计与管理、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水与服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面与摆台服务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理、宴会部岗位综合实践10个项目。 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.9

	苏菜 『简体书』 作者：新东方烹饪教育　　出版：中国人民大学出版社　　日期：2025-06-01 中国美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。苏菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、准备 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.2

	品味 中国饮食（海外华裔青少年传统文化系列读物） 『简体书』 作者：罗燕玲　　出版：暨南大学出版社　　日期：2024-06-01 《品味 中国饮食》精选了12个饮食文化专题，并编为12篇课文，为别为南米北面、五味调和、鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、闽菜、中国茶、中国酒。每篇课文主要有饮食夜话、饮食讲坛、人间至味、千古食趣、书人说吃、节庆食俗、饮食词语几个板块。融知识性、故事性、趣味性与文化性为一体，可读性强；同时， ...	詳情>>	售價：HK$ 37.7

	食宋记 『简体书』 作者：初邱 涯涯　　出版：人民邮电出版社　　日期：2024-08-01 食宋记 为厨娘初邱复刻宋代食谱的图文手记。 书中所呈现的岁时宋食，十二个月共六十余道菜，每一道菜均以古籍做参考，还原宋代味道，每一道菜也皆顺应自然时令及人之身体和心境。本书详细地列出了菜品的烹制步骤，并配以图片，直观地呈现了宋食的制作过程。 食宋记适合宋韵文化爱好者和研究者收藏，也可供烹饪爱好者 ...	詳情>>	售價：HK$ 124.2

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