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	运动食品营养学（高等学校食品营养与健康专业教材） 『简体书』 作者：冯宪超，陈琳　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-02-01 运动食品营养学是运用营养学的基本原理和方法研究人体在运动过程中的膳食搭配、营养需求、营养因素与运动能力、机能适应、体力恢复及疾病预防之间关系的一门学科，是营养学的分支。本教材系统阐述了食品营养对人体运动行为和生理变化影响的基础理论及健身人群在运动过程中如何科学膳食，为健身运动过程中人群的膳食搭配提供更全面、更专业的指导 ...	詳情>>	售價：HK$ 67.9

	食品营养与安全 『简体书』 作者：田克勤 著　　出版：东北财经大学出版社有限责任公司　　日期：2014-08-01 《食品营养与安全》，本书尽可能全面地介绍了营养与食品与安全的基本原理以及在旅游企业管理中的实际应用，基本体现了行业以及学科发展的前沿成果，进一步明确了学习目标，教材案例化有了很大提高。本书以能力为本位，兼顾了知识传授、技能训练和能力培养。 ...	詳情>>	售價：HK$ 88.4

	食品营养与健康（第二版）（高等职业教育食品类专业教材） 『简体书』 作者：浮吟梅，邢淑婕　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-08-01 《食品营养与健康》 高等职业教育教材第1版出版以来， 受到广大师生和其他营养爱好者的好评。本次修订充分结合营养与健康领域的新变化、 新知识。本教材共有六个项目: 能量与营养素、 食品选购与营养评价、 膳食设计与评估、膳食调查与评价、 人体营养状况测定与评价、 营养与健康促进。 根据强化技能训练的目的， 本教材加强了食品 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	罐头：一部美国公众的食品安全史 『简体书』 作者：[美]安娜· 扎伊德　　出版：上海社会科学院出版社　　日期：2021-07-01 罐头，我们熟悉的食品包装，也是食物保存方式。它能长期存放，又便于携带和运输，跨越了季节和地区限制，满足各种特殊环境的需求。但是在150年前，当它次出现在美国时，美国人对它满是疑惑：一个不透明罐子里的食物安全吗？此后，又是什么原因让罐头成为美国人不可或缺的生活必需品。 跟着本书作者来一次“罐头之旅”吧： 1. ...	詳情>>	售價：HK$ 97.5

	全谷物原料学（高等学校食品营养与健康专业系列教材） 『简体书』 作者：仇菊，李再贵　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-09-01 《全谷物原料学》概述了全谷物原料及全谷物食品的概念，梳理了稻谷、小麦、玉米、燕麦、青稞、大麦、荞麦、谷子、高粱、藜麦等全谷物原料的栽培史与分类，生产、消费、贸易，作物性状，营养成分与品质特性，品质规格与标准，储藏、加工及利用，健康作用。还介绍了全谷物作为低GI食品基料的应用现状及发展潜力，综述了国内外全谷物原料相关的政 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.2

	中国味精行业清洁生产进展研究报告 『简体书』 作者：环境保护部清洁生产中心，中国生物发酵产业协会 编　　出版：中国环境出版社　　日期：2018-07-01 味精（学名谷氨酸钠）是无色至白色的柱状结晶或白色结晶性粉末，有很浓的鲜味。味精是以淀粉质为原料（大多数企业以玉米作为原料，少数企业以大米或糖蜜作为原料）通过微生物发酵转化为谷氨酸，再经过提取、中和、精制制得。味精被食用后，经胃酸作用转化为谷氨酸，被消化吸收构成蛋白质并参与体内其他代谢过程，有较高的营养价值。1987年， ...	詳情>>	售價：HK$ 68.2

	食品无损检测技术（国家级一流本科课程配套教材） 『简体书』 作者：邹小波　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-04-01 《食品无损检测技术》涵盖了光学、声学、电学、核磁共振、生物传感器等多种无损检测技术，并介绍了每种技术的原理、特点、应用场景以及相关的仪器设备，为读者提供了全面的知识体系。 《食品无损检测技术》将理论与实践结合，介绍了多种无损检测技术在食品安全检测中的应用，如农药残留、重金属、生物毒素、微生物等，有助于提高食品安全水平 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.2

	食品质量管理（第二版）（杨国伟） 『简体书』 作者：杨国伟、夏红 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2019-09-01 《食品质量管理》第二版采用案例引导的形式，设计了食品质量管理概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO 9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势10个项目，所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性。编写过程中还配套建设了 ...	詳情>>	售價：HK$ 62.1

	食品工厂设计（赵志峰） 『简体书』 作者：赵志峰、叶阳 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-05-01 “民以食为天，食以安为先。”食品工厂设计是关乎食品工业发展的重要环节，是食品生产安全、干净卫生的重要保障。本书的目的是以食品相关专业人才培养为出发点，使其充分了解食品工厂设计的全貌，并通过精酿啤酒、中央厨房、火锅底料等工厂设计案例加强学生的实际操作能力。本书紧密结合食品工厂建设实际内容，以食品工艺设计为中心，具体内容包 ...	詳情>>	售價：HK$ 51.8

	网购食品安全监管体系研究 『简体书』 作者：洪岚，尹相荣　　出版：光明日报出版社　　日期：2021-09-01 2014年6月，北京物资学院与全国城市农贸中心联合会共同组建成立城市农产品流通研究所。该所成立后的一个主要任务就是每年公开出版发行一本报告，通过梳理中国主要城市群的农产品流通现状与问题，对农产品流通中的电子商务、冷链物流、国际化、流通空间等热点问题开展了针对性研究，形成了系统性研究专题，提出本团队解决方案。至今，已出版 ...	詳情>>	售價：HK$ 106.3

	食品雕刻与冷拼（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材） 『简体书』 作者：吴雄昌，刘燕，郑建中　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-09-01 食品雕刻是烹饪艺术与雕刻艺术相结合而产生的一门雕刻技艺，是指运用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象的技术，体现了中国烹饪精湛、高超的技艺。本书从食品雕刻概念、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术和冷菜拼摆造型艺术四 ...	詳情>>	售價：HK$ 53.9

	最新食品安全与质量管理 『简体书』 作者：林海远　　出版：中国建材工业出版社　　日期：2016-09-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 30.8

	餐饮食品安全（第2版） 『简体书』 作者：　　出版：东南大学出版社　　日期： ...	詳情>>	售價：HK$ 51.8

	农药残留对肠道微生物组和人体健康的影响——食品安全视角 『简体书』 作者：联合国粮食及农业组织 编，马秀鹏 朱禹函 张硕 译　　出版：中国农业出版社有限公司　　日期：2025-06-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 96.8

	食品添加剂应用技术（第三版） 『简体书』 作者：魏明英，翟培 编 著　　出版：科学出版社　　日期：2020-09-01 《食品添加剂应用技术（第三版）》结合我国食品添加剂的标准和使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用实例、使用时的注意事项等有关知识。并对一些食品添加剂的应用及食品中违法添加的非食用物质和滥用食品添加剂的情况做了介绍。 《食品添加剂应用技术（第三版）》为“十二五”职业教育 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	食品理化分析技术 『简体书』 作者：杨玉红，干莉娜 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2024-02-01 本教材按照《国家职业教育改革实施方案》和《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》的要求，结合食品行业检测岗位的技能需求和国家标准，以农产品食品检验员、可食食品快速检测员、食品合规管理等“1 X”证书职业技能等级要求为基础，按照食品行业检验工作岗位的技能需求，共设计六个模块和二十四个项目的内容，从食品理化分 ...	詳情>>	售價：HK$ 61.0

	药物制剂技术（全国食品药品职业教育教学指导委员会规划教材） 『简体书』 作者：全国食品药品职业教育教学指导委员会　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2021-08-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 95.2

	马铃薯化学与技术（第二版）（现代食品科学学术著作丛书）【精装大本】 『简体书』 作者：[新西兰]贾斯普里特·辛格，[新西兰]洛夫迪普·考尔 编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-08-01 《马铃薯化学与技术》是马铃薯化学与技术领域中全面、权威的图书。与第一版相比，第二版对该领域新成果和新进展进行了增补，内容更为全面、结构更为清晰合理。新增的内容包括马铃薯风味，马铃薯蛋白质，彩色马铃薯，马铃薯产品中的丙烯酰胺，马铃薯微观结 构、淀粉消化和血糖指数，有机种植和传统种植马铃薯的成分差异，炸条的吸油机制，马铃薯 ...	詳情>>	售價：HK$ 322.0

	食品标准与法规（第三版） 『简体书』 作者：王世平，王增利　　出版：科学出版社　　日期：2023-04-01 《食品标准与法规（第三版）》较为全面、系统地对国内外相关食品标准与法规内容进行了阐述。《食品标准与法规（第三版）》结合食品安全法规最新发展动态编写，与时俱进，具有新颖性；《食品标准与法规（第三版）》很多章节能依据法规标准的基本要素结合本领域应用需求进行编写，具有实效性；《食品标准与法规（第三版）》条理清晰、内容丰富、通 ...	詳情>>	售價：HK$ 68.8

	现代食品微生物学（第三版） 『简体书』 作者：刘慧　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-04-01 本书作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、酿酒工程等专业主干课程教材，是多年来教学改革与课程建设及科研实践的成果。 本书将“普通微生物学”与“食品微生物学”两门课程的内容有机整合，第1章至第八章的总论部分阐述普通微生物学的基础知识，第九章至第十六章的各论部分阐述食品微生物学的应用知识。章节编排上按照微生 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

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