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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 《食品安全与消费》丛书编写组 ”共有 233427 结果： （小貼士：您可以使用“精確”查詢方式縮窄範圍）

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	食品营销学（吴澎）（第2版） 『简体书』 作者：吴澎、张仁堂、刘华戎 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2024-07-01 《食品营销学》（第2版）以现代食品市场营销学和食品质量管理学的原理为基础，阐述了食品营销学的发展历史、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势，介绍了食品的市场与营销环境、食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，加工、运输、储藏等营销环节中的主要营销职能。本书紧密结合食品行业、企业、产品的特点，重点研究食品行业 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	食品生产许可详解与案例指引 『简体书』 作者：屠大伟 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-03-01 本书根据目前我国食品生产许可制度、法规的现状及特点，以促进食品工业发展、助力食品生产企业建设为出发点，结合食品企业建设的实际，分别从食品生产许可制度概述、相关法规、申办流程、许可产品分类及工艺流程、食品标准与检验、生产许可的筹建与准备、生产许可证的监督检查等方面详细、系统地解析了食品生产许可，并通过实际案例加以指引，以 ...	詳情>>	售價：HK$ 53.9

	食品毒理学 『简体书』 作者：高金燕　　出版：科学出版社　　日期：2017-06-01 《食品毒理学》的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。《食品毒理学》由5所高校的7位教师共同编写完成。《食品毒理学》共11章，系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括：食品毒理学的概述及发展历程；有关毒物、毒性、剂量等食 ...	詳情>>	售價：HK$ 80.3

	自然灾害应急食品供应及辅助决策 『简体书』 作者：曹春霞、樊毫军 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2024-09-01 本书旨在介绍重特大自然灾害应急食品供应体系和保障辅助决策的基本知识概念、发展现况，主要内容包括应急食品供应与辅助决策系统案例分析、自然灾害应急食品供应指标体系研究、应急食品供应优化调配模型研究、应急食品供应辅助决策系统研究等方面，依据现有研究成果就重特大自然灾害后的应急食品供应体系基本构成、供应分配、辅助决策等关键环节 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

	食品节能干燥技术（曲航） 『简体书』 作者：曲航、金成武 主编 宋旭 副主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-09-01 《食品干燥节能技术》入选石油和化工行业“十四五”规划教材。内容分为两个部分：前4章是基础部分，分别介绍食品节能干燥的基本知识、食品干燥物料及其物性、食品干燥机制、干燥过程的能量分析；后4章介绍具体的干燥应用技术，包括渗透脱水与干燥、太阳能干燥、热泵干燥及介电干燥。各章均配有复习思考题。《食品干燥节能技术》是高等院校食品 ...	詳情>>	售價：HK$ 42.9

	粮油食品加工技术（袁仲） 『简体书』 作者：袁仲 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-01-01 《粮油食品加工技术》是国家级精品课程配套教材，以粮油食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以粮油食品加工的理论知识为基础，以培养实践技能为目的，系统地介绍了粮油食品加工原料知识、加工原理、加工技术及设备使用技术。本教材分为粮油食品加工原辅料知识、焙烤食品加工技术、挂面方便面加工技术、速冻米面制品加工技术四个模块 ...	詳情>>	售價：HK$ 52.8

	食品雕刻项目化制作技术 『简体书』 作者：林芳茂　　出版：广西科学技术出版社　　日期：2025-03-01 本书结合现代餐饮行业的实际需求和发展趋势，分7个项目由浅至深逐步递进，系统介绍食品雕刻的基本知识和技能，包括食品雕刻的原理、刀法、构图、色彩搭配等，每节课后以企业实战岗位工作的形式发布课后学习任务，以培养学生的食品雕刻造型能力、食品雕刻审美能力和食品雕刻创意想像能力，突出实践性和应用性。拓展板块中将食品雕刻技术与其他相 ...	詳情>>	售價：HK$ 52.8

	食品发酵工艺学（双语教材） 『简体书』 作者：赵蕾　　出版：科学出版社　　日期：2016-06-01 《食品发酵工艺学：双语教材》是食品发酵工艺学双语教学的配套教材，包括发酵工艺学的理论教学与实验教学内容。《食品发酵工艺学：双语教材》力求简明扼要，并采用多种形式将专业英语揉进《食品发酵工艺学：双语教材》内容中。理论部分共10章，分别为绪论、菌种与种子制备、工业培养基制备、培养基灭菌与空气除菌、发酵过程控制、下游加工过程 ...	詳情>>	售價：HK$ 65.8

	食品粉体工程技术 『简体书』 作者：赵晓燕，于明，毛红艳　　出版：科学出版社　　日期：2024-06-01 粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、食品、医药、机械、农业等领域，贯穿了国民经济的各方面。超细化仅是粉体加工技术中的一种，超细粉体原料的应用领域远没有拓展，有很多空白的领域需要开发，在相关领域的应用将形**的技术创新点。食品粉体工程技术是指将粉体加工技术与相关食品科学的理论相结合，并应用 ...	詳情>>	售價：HK$ 158.7

	功能性食品开发与应用（张广燕） 『简体书』 作者：张广燕、蔡智军 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-07-01 《功能性食品开发与应用》结合高职学生的认知规律，融合岗位职业能力需求，以满足学生学习能力、培养学生专业技能、提高学生社会就业为目标，设计了功能性食品的开发、功能性食品加工技术、功能性食品的质量管理3 个学习情境20 个子情境以及功效成分的检测共14 个技能训练。本书将功效成分融入功能性食品开发的各个子情境中， 在情境中 ...	詳情>>	售價：HK$ 43.8

	食品蛋白质科技热点术语【精装】 『简体书』 作者：杜明　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-07-01 全书名词基于不同分类的名词特点进行针对性汇总，便于读者梳理和理解。食品蛋白质领域从基础研究、加工制备、产品流通三个方面进行分述。食品多肽领域从酶解制备、分离纯化及鉴定、构效关系、产品加工四个方面分述。食品氨基酸从理化性质、功能与活性机制、分析检测、发酵生产四个方面进行分述。食品酶与受体从分子结构、活性机制、构效关系三个 ...	詳情>>	售價：HK$ 181.7

	食品加工机械与设备（第3版） 『简体书』 作者：席会平 田晓玲　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2024-06-01 本书是高等职业教育“十四五”国家规划教材，主要介绍食品加工中使用的机械与设备。本书共有七个项目：认识食品机械、焙烤食品加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、果蔬干制品加工设备等。每个项目都有思考与练习题，旨在培养读者学习探索能力及总结能力，有些项目后有相关机械设备的技术应用或案例启示等，激发学生学习兴趣。修订时增加了有 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	食品化学实验与习题（汪东风）（第二版） 『简体书』 作者：汪东风、汪明明 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2024-09-01 《食品化学实验和习题》（第二版）包括二部分内容，第一部分是食品化学实验，第二部分是食品化学复习资料。在实验内容中第一章所安排的单元实验，可使学生掌握和熟悉食品中基本成分的标准测定方法和技术；第二章所安排的综合性实验，融入了现代实验技术，使学生的实验技能得到全面锻炼和提高，并使学生学会应用综合技术解决实际问题；第三章为研 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	食品工程原理（高等学校专业教材） 『简体书』 作者：赵黎明，汪立君　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-12-01 《食品工程原理》重点介绍了食品工程原理基本概念及其应用。全书主体部分十三章，以“三传理论”为主线，简明而扼要地介绍包括能量衡算和物料平衡、热力学、流体流动、非均相分离、传质和传热等工程原理基本概念和应用。本书增加了数学模型和经验公式的应用，以及案例分析内容，强调工程原理在食品工业中的实际应用，把握基础，整体合一，与时俱 ...	詳情>>	售價：HK$ 86.9

	食品工艺学 『简体书』 作者：张钟，胡小军 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-04-01 全书共三篇，包括食品加工与保藏原理、食品工艺学各论和食品工艺学实验。主要介绍食品干藏、低温保藏、罐藏、腌渍与烟熏保藏、化学保藏、辐射保藏原理和食品保藏新技术；果蔬加工工艺、饮料加工工艺、发酵食品工艺、粮油食品工艺、水产食品工艺和畜禽产品食品工艺以及相关实验操作等内容。可供高等学校食品科学与工程类专业教学使用，也可供食品 ...	詳情>>	售價：HK$ 66.7

	食品工艺 『简体书』 作者：卢云真　　出版：电子工业出版社　　日期：2023-06-01 本书根据职业教育教学特点和规律分成四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品的实操案例，附有详细的制作步骤，图文并茂，易懂易学。本书可作为中高职院校食品加工技术、食品烘焙技术 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	食品加工技术概论 第2版 『简体书』 作者：康彬彬 编　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2024-06-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。内容涵盖果蔬产品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术、水产品加工技术、酒类加工技术七大类食品加工技术，以及十二个实训项目。具有突出职业性，理 ...	詳情>>	售價：HK$ 53.9

	食品生产单元操作（第二版） 『简体书』 作者：张旭光，黄亚东 编　　出版：科学出版社　　日期：2024-06-01 本书以食品生产单元操作类别为主线，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离技术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻、萃取。 本书既可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业操作工的培训用书。 ...	詳情>>	售價：HK$ 90.9

	食品工程原理学习指导（高丹丹） 『简体书』 作者：高丹丹、卢利平 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-08-01 本书系统阐述了食品加工和生产过程中的主要工程概念、单元操作的分类特点及工作原理、工程问题的解决思路和方案等，涵盖流体流动、流体输送机械、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥、蒸馏、吸收、蒸馏和吸收塔设备、液-液萃取、食品工程原理虚拟仿真实验指导等十一章内容。本书将食品工程原理的动量传递、热量传递和质量传递三大传递理论与相 ...	詳情>>	售價：HK$ 49.5

	食药同源食品加工学（孙宝国 ） 『简体书』 作者：孙宝国 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-05-01 “十四五”以来我国食品工业发展迅速，新技术新工艺新产品不断涌现，随着“健康中国”战略的提出，食药同源食品因其独特的“药”、“食”两用优势，具有重要的研究意义。本书共八章，系统地介绍了食药同源食品的原料、功能、特性、加工工艺和贮存方法等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解，书 ...	詳情>>	售價：HK$ 42.9

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