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发酵食品原理与技术 张兰威著
『简体书』 作者:张兰威 出版:科学出版社 日期:2022-09-01 本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成,共分12章。涵盖对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品,如酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷酸、传统发酵调味品、传统餐桌食品发酵食品、微生物制剂及发酵食品添加剂。 ... |
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食品分析实验技术(高海燕)
『简体书』 作者:高海燕,李文浩 主编 出版:化学工业出版社 日期:2020-08-01 本教材参照国家有关法定标准方法,精选了食品分析实验基础、食品物理性质测定、食品营养成分测定、食品功能性成分测定、其他防伪检测、食品添加剂测定、有毒有害污染物质测定、食品前处理新技术等常见实验。 本书可以作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业或其他相关专业学生进行有关食品分析实验时的教材。 ... |
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中国食品召回管理模式研究
『简体书』 作者:潘文军 出版:社会科学文献出版社 日期:2021-05-01 本书基于中国食品召回管理基本概念与基础理论,梳理中国食品召回制度与食品召回实践案例,进行中国食品召回管理模式框架设计,并侧重分析食品召回管理组织结构、食品召回信息系统与食品召回物流管理等问题。本书从系统论视角分析食品召回原因、影响因素、召回条件、流程优化、决策控制以及召回结果评价,期望丰富中国食品召 ... |
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新形势下食品安全治理体系
『简体书』 作者:汪普庆,龙子午 编著 出版:武汉大学出版社 日期:2021-05-01 本书以一本研究食品安全的著作,全书分为七章,主要内容如下:di一章中国食品安全概况,介绍了食品安全的概念和发展背、我国食品安全问题产生机理以及食品安全监管体制改革进程等。第二章全球食品安全概况,先回顾全球食品安全著名事件,再介绍了全球主要的食品安全监管模式及其监管体制现状,后介绍了国内外食品安全监管 ... |
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食品微生物检验技术
『简体书』 作者:郑琳 郑培君 著 出版:科学出版社 日期:2021-07-01 . 本书共包括7个项目,系统地介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品中常见微生物检验、食品中常见病原微生物检验、食品生产用水和环境的微生物检验、食品微生物的快速检测。 本书可作为职业教育食品类专业教材,也可供食品生产企业、食品检验机构等相关微生物 ... |
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食品安全学(胡文忠)
『简体书』 作者:胡文忠 主编 出版:化学工业出版社 日期:2022-01-01 《食品安全学》主要介绍了生物性污染、化学性污染、有害有机物、环境污染、水体污染、天然有毒动植物、食品包装材料对食品安全的影响,转基因食品及新资源食品的安全性以及食品加工过程与食品安全的关系等内容。本书系统地将食品安全研究成果,国内外有关食品安全以及关于食源性病原微生物快速检测的基础理论融合在一起,内 ... |
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我国食品安全突发事件中政府信息公开的模式研究
『简体书』 作者:吴卫军 等 出版:知识产权出版社 日期:2023-04-01 该书从食品安全突发事件应对的特殊性出发,在深入阐述食品安全突发事件与政府信息公开若干理论命题的基础上,通过对我国食品安全突发事件中政府信息公开的文本解读及实证分析,提出、论证了政府信息公开模式应从压力型迈向对回应型的主要观点,并设计了反思性整合的路径选择及具体举措。 ... |
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新型液相微萃取技术在食品农药残留分析中的应用
『简体书』 作者:荆旭 出版:中国轻工业出版社 日期:2023-09-01 全文主要介绍液相微萃取的原理和分类,萃取剂的分类,分散技术、分离技术和收集技术的发展、萃取条件的选择、液相微萃取技术的应用。旨在通过液相微萃取技术为食品样品前处理领域的发展奠定一定的理论基础,推动农药残留分析向简单、快速、绿色的方向发展。 本书可供食品质量与安全、食品安全与检测、农药学等专业的科研 ... |
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中国食品冷链创新对冷链风险管理能力的影响研究:基于冷链能力的中介作用
『简体书』 作者:邵欣欣,姜泰元,高阔 出版:经济科学出版社 日期:2023-05-01 在当今的市场环境中,企业需要通过不断创新取得竞争优势,保持可持续发展,另一方面,面对复杂多变的外部环境,各种不可预测事件的发生,供应链中断已成为威胁企业生存发展最主要的因素之一,特别是在异常复杂脆弱的食品冷链领域,冷链食品对温度敏感,在运输和储存过程中容易腐烂和损坏,并且食品冷链比一般的供应链涉及更 ... |
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食品工程仿生学(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)
『简体书』 作者:马海乐 著 出版:中国轻工业出版社 日期:2023-11-01 食品科学可以模拟的生命活动及其系统包括品质感知、食物消化、养分吸收、生物合成、生物材料、生物机构和神经系统七个方面。基于现有文献资料和作者的科研工作,本书分七章对相关内容的国内外研究进展进行了归纳整理与分析论述,分别包括:①食品品质仿生评价,主要是对人体味觉、嗅觉、触觉、视觉的模拟学习;②食品仿生预 ... |
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动物源食品中食源性致病菌及兽药多残留快速检测技术研究
『简体书』 作者:白艳红 出版:中国纺织出版社 日期:2023-11-01 动物源性食品安全直接影响消费者的健康,也会影响上游畜牧业的发展。动物源食品中食源性致病菌及兽药多残留快速检测技术研究旨在加快动物源性食品快速检测方法技术研发,为建立相关快速检测方法的技术规范,形成统一的快速检测标准作贡献。内容包括生物方法合成耐盐纳米金并用于免疫层析试纸条快速检测单增李斯特菌,溶剂热 ... |
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食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)【精装】
『简体书』 作者:高彦祥 出版:中国轻工业出版社 日期:2024-03-01 《食品营养成分传递系统设计与应用》分为四篇,共计十九章,涵盖了食品营养成分递送体系的基本理论、设计方法、应用研究以及工业技术在微胶囊产品生产中应用。内容包括生物活性物质的简介与应用现状、食品递送体系的概述、递送体系中两亲性生物聚合物及其复合物,以及生物活性物质与递送体系在人体胃肠道的相互作用等基本理 ... |
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食品安全质量控制与认证
『简体书』 作者:马长路,王立晖 出版:北京师范大学出版社 日期:2020-01-01 本教材作为国内高职食品安全管理类教材,以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标,通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”三个模块的训练,全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力,其中重点针对“加工食品安全与质量控制” ... |
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食品安全预警理论与实践
『简体书』 作者:生吉萍 出版:中国农业科学技术出版社有限公司 日期:2021-03-01 本书介绍了食品安全预警的基本概念与基本理论,讲解了食品安全预警理论的方法与应用,在详细说明国外食品安全预警体系的同时,提出如何建设中国食品安全预警体系。本书可作为农业、食品等领域高等教育食品安全预警学科的教材,也适合相关领域研究人员参考,同时,农业与食品行业从者也有必要参考此书。本书介绍了食品安全预 ... |
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食品冷链加工与包装
『简体书』 作者:双全、夏亚男、杨杨 出版:清华大学出版社 日期:2021-06-01 本书是在广泛吸收与借鉴国内外冷链食品加工、物流理论与实践的基础上,立足于当代冷链食品物流发展理念与“物联网 ”的大背景,撰写的一部应用型专业教科书。全书分为8章,包括冷链食品及其特性、冷链食品加工与技术原理、冷链食品加工技术的应用、冷链食品的包装与技术原理、冷链食品包装技术的应用、冷链食品加工及包装 ... |
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食品冷冻冷藏技术与设备
『简体书』 作者:吕金虎 出版:华南理工大学出版社 日期:2011-08-01 近年来,食品冷冻业与食品冷藏链的高速发展使得该行业从业人员大大增加。为了满足教学与专业技术人员的需求,编者编写了《食品冷冻冷藏技术与设备》一书。编写本书的主要目的在于从食品和制冷的角度出发,将食品加工工艺与制冷技术相结合,以此详细介绍食品的热物理性质、食品的冷冻冷藏原理、食品的冻结方法与冷冻冷藏设备 ... |
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食品安全导论(张志健)(第二版)
『简体书』 作者:张志健 主编 出版:化学工业出版社 日期:2015-01-01 本书从食品、质量、安全、管理等基本概念入手,在系统介绍食品生产、加工、贮藏、销售、食品添加剂、食品包装、农(兽)药、监督管理等基本知识的基础上,重点介绍了食品质量与安全问题及影响因素,食品质量与安全分析、评价与控制,食品质量与安全监督和事件管理,食品质量与安全信息及应用以及教育培训等内容。为了方便读 ... |
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食品理化检验技术(第二版)
『简体书』 作者:杜淑霞 著 出版:科学出版社 日期:2022-04-01 本书根据职业教育培养高素质技术技能人才的培养目标,结合食品理化检验工作岗位的实际需求,遵循“必需、够用、实用”的原则编写而成。全书主要内括:绪论、食品理化检验质量保证、食品样品的采集和预处理、食品中一般理化指标的检验、食品中常见营养成分的检验、食品中污染物的检验、食品添加剂的检验、食品中农药残留和兽 ... |
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食品工艺学实验(马俪珍)
『简体书』 作者:马俪珍 出版:化学工业出版社 日期:2019-09-01 本实验教材共分十一章内容,包括肉品、乳品、蛋品、水产品、果蔬制品、粮油制品以及发酵食品和饮品的加工。教材整体内容在侧重实用性的同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量。每一个实验在介绍食品制作、加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时,特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用 ... |
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食品安全监管法律制度研究
『简体书』 作者:孙效敏 出版:同济大学出版社 日期:2020-05-01 本书在分析我国食品安全问题现状的基础上提出了建立食品安全社会共治五元治理模式,落实*严肃的问责,建立有奖举报制度,理顺食品行业协会与政府的关系等观点,此外,论证了食品安全信息披露的权利义务关系,提出转基因食品监管谨慎原则和完善食品召回制度等具体建议。 ... |
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