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	宴席冷拼与食雕（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材） 『简体书』 作者：蒋杭城，王爱明　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-08-01 《宴席冷拼与食雕》围绕教学目标，按照学习任务将本课程内容分为三个模块，第1模块讲解花式冷拼的制作，从花卉类、果蔬类、寓意类、动物类冷拼的拼摆来进行教学；第二模块主要讲解实用冷菜的制作方法，以及刺身的拼摆；第三模块讲解果蔬围边雕刻的制作。每个项目实施分为若干训练任务，包括任务链接、任务目标、任务分析、 ...	詳情>>	售價：HK$ 67.9

	湘点一体化教程（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材） 『简体书』 作者：王庆，张芝 编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-09-01 本教材共六个模块，包括湘点一体化教程导论、水调面坯类湘点制作、膨松面坯类湘点制作、 油酥面坯类湘点制作、米制品类湘点制作、杂粮及其他粉团类湘点制作，每个实训中包含了“原料配备”“制作过程”“成品特点”“制作关键”“评价标准”和“知识拓展”六个部分，突出地显示了湘点的技术和风格。 本教材是湖南省职业 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.2

	烹调工艺学（第五版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材） 『简体书』 作者：冯玉珠　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-10-01 《烹调工艺学（第五版）》在第四版教材进行修订而成，延续了上一版本的结构体例，以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹 ...	詳情>>	售價：HK$ 54.9

	蛋糕裱花装饰（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材） 『简体书』 作者：林丽华 江志伟 吴晓儿　　出版：暨南大学出版社　　日期：2024-11-01 《蛋糕裱花装饰》旨在帮助学习者掌握蛋糕裱花装饰的理论基础和实训操作。本书结合了作者十多年面点、裱花实践和教学经验，并联合西点行业专业师傅，从行业专业要求出发，在蛋糕裱花的基础知识之上，介绍裱花的基本技能，并围绕卡通蛋糕、翻糖蛋糕等几种常见蛋糕款式，结合丰富翔实的裱花实操案例，配以详细的流程图，辅之微 ...	詳情>>	售價：HK$ 85.8

	西餐宴会（第二版）（高等职业教育西式烹饪工艺专业教材） 『简体书』 作者：许磊　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-02-01 西餐宴会是一种以西方饮食文化为主要特色，按照特定的礼仪规范、宴请目的和形式进行的餐饮活动。它通常在特定的场合举行，用于招待客人，具有一定的社交和礼仪功能。本教材详细介绍了西餐宴会种类、西餐宴会服务、西餐宴会礼仪、西餐宴会酒水服务和西餐宴会菜点、菜单设计与制作等方面的内容，有助于读者加深对西餐宴会知识 ...	詳情>>	售價：HK$ 49.5

	妙厨小乌鸦 儿童烹饪启蒙童话 白雪树屋餐厅 『简体书』 作者：李姗姗　　出版：云南出版集团公司 晨光出版社　　日期：2025-07-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 38.5

	江苏非遗美食技艺（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材） 『简体书』 作者：高志斌，吕新河，陈金标　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-09-01 《江苏非遗美食技艺》是“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”的阶段性成果，通过系统阐述非物质文化遗产理论与实践、非遗美食技艺的历史与文化相关理论知识，整理江苏非遗美食技艺的精髓，挖掘其背后的文化故事，不仅兼具传承、普及、交流意义，还面向国际促进文化融合。 《江苏非遗美食技艺》契合模块化教学 ...	詳情>>	售價：HK$ 53.9

	新任经理人进阶之道系列--餐饮管理工作中的108个怎么办 『简体书』 作者：百色市财经职业技术学校、广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-05-01 《餐饮管理工作中的 108 个怎么办》是针对新手餐饮店长而编写的，全书包括六个部分，每部分四节，对应采用“月”代表“章”，“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与团队管理 ；第二个月——楼面服务与质量管理 ；第三个月——厨房作业与食材管理 ；第四个月——菜品管理与成本控制 ；第五个月——餐 ...	詳情>>	售價：HK$ 89.7

	摩托车驾驶教练员规范化教学教程 『简体书』 作者：东方时尚驾驶学校股份有限公司　　出版：人民交通出版社　　日期：2020-10-01 本书以《机动车驾驶培训教学与考试大纲》为依据，结合东方时尚驾驶学校股份有限公司多年来积累的教学实践经验，对摩托车驾驶培训教学内容进行了系统梳理。本书在摩托车驾驶培训实际训练的过程中，注重规范化驾驶操作教学和对学员交通安全文明礼让意识的培养。本书主要供从事摩托车驾驶培训工作的教练员学习，也可供提升摩托 ...	詳情>>	售價：HK$ 37.0

	咖啡入门100问 『简体书』 作者：[韩]田光寿咖啡培训学校　　出版：辽宁科学技术出版社　　日期：2020-07-01 《咖啡入门100问》这本书适合喜欢咖啡，而且想要了解咖啡的新手。他将从咖啡的基础开始讲解，包括萃取和烘焙，涉及咖啡的所有方面。这本书与以其它咖啡书不同，整个书都是以提问和回答的形式编写。收录的问题来自于 田光寿咖啡培训学校的学生们经常提出的各种问题，从中挑选出100个大家常问的问题。 带着问题去找 ...	詳情>>	售價：HK$ 65.7

	电气设备检修工艺 『简体书』 作者：大连电力工业学校　　出版：中国电力出版社　　日期：2023-04-01 本书结合电气设备质量标准好电气工程施工验收规范，系统地叙述了 电气设备检修的基本知识好操作技能。包括电工检修基本技能，低压配线工艺，母线和电缆头的检修，高低压电器检修，交直流电动机检修，变压器、同步发电机以及二次线路的装配检修等 ...	詳情>>	售價：HK$ 89.7

	新东方 10天掌握KET核心语法 适用新版考试对应朗思A2青少版 『简体书』 作者：北京新东方学校青少考试研究中心[编著]　　出版：浙江教育出版社　　日期：2019-09-01 《10天掌握KET核心语法》紧跟KET考试改革步伐，选取19个KET考试核心语法考点，如名词、代词、时态、被动语态、定语从句等。本书按照核心语法考点的难易程度，为考生合理安排了10天学习内容。书中设置了自我小测、考点梳理、考点巩固等板块，将语法知识点的学习和仿真练习相结合，循序渐进，帮助考生攻克语法 ...	詳情>>	售價：HK$ 46.2

	医疗护理员专业照护知识与技能 『简体书』 作者：爱护宁职业技能培训学校教研室 戴艳萍　　出版：广西科学技术出版社　　日期：2025-03-01 本书是一部汇聚医疗护理员专业护理知识、诠释爱与关怀的心灵之作，内容涵盖了内科、外科、母婴、老年、善终等多个护理领域，从呼吸系统、心血管、消化系统疾病的精心护理，到骨外科、胃肠外科等外科疾病的周到照料均有详尽而实用的指导，书中从认知、心理、疾病等多个维度出发，为读者呈现了一套全面而系统的照护方案，并通 ...	詳情>>	售價：HK$ 96.8

	如何让学校变得更好：给学校管理者和教师的9条建议（一套从引领到管理学校变革的高效完整的解决方案，美国教育界导师托德新作） 『简体书』 作者：托德·威特克尔　　出版：中国青年出版社　　日期：2024-04-01 引领学校的创新工作和变革计划是一项重要的工作，成为学校创新或改变的领头人是件好事，采用恰当的策略提升变革计划的成功率更是工作的中心。学区领导、学校领导、年级主任、学科主任、学科带头人、中小学一线教师还是教学教练，你都能从本书中收获学校变革计划的着手点，理解如何在计划中大获全胜，掌握如何锁定特定的人群 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.4

	美味西餐 『简体书』 作者：新东方烹饪教育 组 编　　出版：中国人民大学出版社　　日期：2019-02-01 新东方烹饪教育是国内著名的餐饮职业教育领航者，该校在各地分校都开设有西餐专业，本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应，手把手教读者学会制作步骤和技巧，大部分操作都配有视频演示，实操性非常强 ...	詳情>>	售價：HK$ 48.6

	手把手教你做翻糖人偶（西点师成长必修课程系列） 『简体书』 作者：新东方烹饪教育 组编　　出版：中国人民大学出版社　　日期：2018-10-01 本书由新东方烹饪教育专业的翻糖教学团队制作完成。本书主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分，工具材料主要介绍翻糖膏制作工艺、包面制作工艺、人偶制作工艺等，配方部分包括包面配方和人偶配方，人偶制作包括整体造型构造、五官制作、手臂，腿部制作、衣服装饰处理等内容，每一个作品的制作都采用 ...	詳情>>	售價：HK$ 79.5

	巧克力甜点制作 『简体书』 作者：新东方烹饪教育　　出版：中国人民大学出版社　　日期：2020-02-01 本书主要介绍巧克力造型的制作与应用，包括巧克力的基础理论知识，巧克力简介，起源与发展，巧克力的分类，以及制作巧克力装饰品的常用设备与工具等。在制作方面，包括平面几何造型，立体几何造型，以及现在市场上流行的各种模具巧克力的制作等。在应用部分结合市场上流行的各种巧克力淋面，例如星空淋面和豹纹淋面，以及喷 ...	詳情>>	售價：HK$ 55.4

	时尚盘饰 『简体书』 作者：新东方烹饪教育　　出版：中国人民大学出版社　　日期：2020-12-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 62.0

	食品雕刻 『简体书』 作者：新东方烹饪教育　　出版：中国人民大学出版社　　日期：2020-12-01 我国雕刻文化历史悠久，在食品餐饮行业也有广泛的应用，是我国雕刻文化在食品领域的推广和延伸。本书稿以图文并茂的形式阐述了食品雕刻的基本操作过程。具体内容包括：在介绍雕刻基本知识的基础上，分六章介绍了花卉类，常用配件，鱼虾类，鸟类，神兽、动物类，人物、瓜盅类的雕刻操作步骤。在介绍具体操作时，作者遵循了由 ...	詳情>>	售價：HK$ 48.8

	分子料理美食 『简体书』 作者：新东方烹饪教育　　出版：中国人民大学出版社　　日期：2021-12-01 分子料理，是将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭配和塑性，你所吃的并非你所见的。分子料理在餐厅中越来越常见。 本书从分子料理的原料到分子料理的技法，图文并茂地阐述了分子料理的繁锦世界。从实用角度出发，介绍了应用为广泛的分子美食制作技术，包括50多种精美的分子美食制作流程，分 ...	詳情>>	售價：HK$ 35.7

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