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餐饮头条，钟彩民
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餐饮企业管理制度与工作流程完全手册
『简体书』 作者：高尚 出版：人民邮电出版社 日期：2016-01-08 在日常生活中，餐饮企业常常会越到以下问题： 1.企业管理混乱，没有相关制度可以参考，个人员职责分配不明确。 2.没有完善的流程体系，上下工作衔接混乱。 ... |
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服务的细节100：餐饮创业实战6：喜气的店客常来，快乐的人福必至
『简体书』 作者：【日】宇野隆史 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 1、《来自日本一点就通的餐饮创业实战蓝宝书套装》 日本餐饮业实实在在的成功经验都网罗在这里， 中国餐饮业成长的根基就在于吃透这些书！ 从开店前、到开业、到 ... |
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铁板烧神话 24张餐台创下餐饮界奇迹的秘诀
『简体书』 作者：［日］田中寿幸 出版：人民邮电出版社 日期：2017-03-01 日本当红人气餐饮店铁板神社于2003年从一家4坪9座的小串烧店起步。短短十多年过后，便成长为大阪乃至整个日本数一数二的名店。总店以24座，月收入1800万日元的 ... |
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图说餐饮管理
『简体书』 作者： 出版：人民邮电出版社 日期：2011-01-01 本书对餐饮管理工作进行了系统的阐述。全书包括餐饮店服务礼仪、前厅服务、人力资源管理、厨房管理、营销管理、餐饮店装饰与布置、食材管理、卫生管理、安全管理、设备与能源管理、财务管理共11章内容，为读者解说工作要求，提供参考范例。 本书各章内容 ... |
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餐饮服务技能（第三版）/福建省高职高专旅游大类十二五规划教材
『简体书』 作者：郑燕萍 出版：厦门大学出版社 日期：2017-09-01 本实训教材的编著从酒店餐饮业用工要求出发，以对人才培养的需要为标准，结合专业教师的教学需求与高职学生特点，依据饭店餐饮服务和经营管理的客观规律，确定了以七个学习情境为基础的餐饮服务工作体系。该工作体系在内容编排上紧贴餐饮服务工作实际，力争做 ... |
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餐饮成本核算（第二版）中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
『简体书』 作者：刘雪峰，滕家华 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-05-01 本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用，内容翔实、深入浅出，突出实用性，具有很强 ... |
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宴会项目筹办管理实务（高等职业学校餐饮管理与服务专业教材）
『简体书』 作者：梁崇伟 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-06-01 本书主要讨论与分享了宴会的历史、各式餐宴项目的组织目标与办理原则，包括：宴会的组织与分工、目标与绩效管理、预算编列、宾客如何邀请、座次如何安排、举办宴会的交通与场地注意要点、餐桌布局与摆设、菜色内容设计与翻译、餐宴用酒实务、宴会进行的流程控 ... |
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服务的细节096：餐饮创业实战2：小投资、低风险开店开业教科书
『简体书』 作者：【日】井泽岳志 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 1、《来自日本一点就通的餐饮创业实战蓝宝书套装》 日本餐饮业实实在在的成功经验都网罗在这里， 中国餐饮业成长的根基就在于吃透这些书！ 从开店前、到开业、到 ... |
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会动的美味：看视频学做婴幼儿断奶餐
『简体书』 作者：甘智荣 出版：山东电子音像出版社 日期：2015-04-01 一本用心制作出的良心断奶菜谱，详述宝宝各阶段断奶要点以及营养需求，让妈妈可以有根有据地给宝宝断奶，满足宝宝成长需求，助其轻松度过断奶期。 ... |
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服务的细节025：超人气餐饮店促销大全
『简体书』 作者：【日】旭屋出版《近代食堂》编辑部 出版：东方出版社 日期：2015-07-01 1、本书是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质 ... |
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餐饮服务管理：第八版（高等职业学校酒店管理专业教材）
『简体书』 作者：[英]丹尼斯·丽丽卡普，约翰·卡曾斯；丛龙岩 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-08-01 本书基于传统的烹饪和服务内容，旨在反映行业内的现行方法。本书提供了丰富的信息资源并对餐饮服务的方方面面进行了描述。本教材既适用于高职院校酒店管理专业、餐饮管理专 ... |
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餐饮服务与管理
『简体书』 作者：田哩 出版：重庆大学出版社 日期：2016-10-01 本书包含四大块内容，分别是餐饮企业认知、餐饮企业服务、餐饮企业经营管理及创业。具体 内容包括 餐饮企业概述、 餐饮部的组织机构、 餐饮服务基本技能、中餐厅服务、 西餐厅服务、 酒吧服务、 特殊服务、菜单设计与制作、采购与库存管理、 厨房生产 ... |
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服务的细节097：餐饮创业实战3：人气旺店是这样做成的！
『简体书』 作者：【日】藤冈千穗子 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 1、《来自日本一点就通的餐饮创业实战蓝宝书套装》 日本餐饮业实实在在的成功经验都网罗在这里， 中国餐饮业成长的根基就在于吃透这些书！ 从开店前、到开业、到 ... |
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餐饮概论（第2版）
『简体书』 作者：王天佑 出版：北京交通大学出版社 日期：2016-12-01 餐饮概论（第2版）一书适用于高等院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理、邮轮管理与工商管理等专业的学生。 ... |
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餐饮服务与管理
『简体书』 作者：汪京强，匡家庆主编 出版：南京师范大学出版社 日期：2015-07-01 根据高职院校学科自身的特点及行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取教学内容，并为学生可持续发展奠定良好的基础；遵循学生职业 ... |
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餐饮实务日语
『简体书』 作者：黄优子 出版：世界图书出版公司 日期：2007-08-01 让在服务最前线的你迅速进入工作状态。 真正专业、实用的餐饮服务日语！ ... |
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餐饮会计实操从新手到高手（全新图解案例版）
『简体书』 作者：[中国]米国玮 出版：中国铁道出版社 日期：2017-09-01 ***全面指导会计业务全流程 ***深入剖析会计核算和纳税难题 ***理论 实践、图表 案例，快速提升职场技能针对职场新人：增长实务经验、切实提供工作能力帮 ... |
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精品面塑制作技术－餐饮行业职业技能培训教程
『简体书』 作者：卫兴安 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 《餐饮行业职业技能培训教程：精品面塑制作技术》内容主要分为面塑基础知识、面塑制作图解和面塑精品展示三大部分。 *部分是面塑的基础知识，分三小部分1、常用工具知识。作者以图文并茂的手法，详细讲解每一件工具的使用，即技法的应用；2、面塑原料知 ... |
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实践导向型高职教育系列教材：餐饮企业连锁加盟与连锁经营
『简体书』 作者：李琼, 丁金昌, 谢志远 出版：大连理工大学出版社 日期：2017-08-01 本教材共三个模块：在“连锁经营面面观”模块中，主要介绍了连锁经营的内涵、类型、优缺点等基础知识；在“我想要加盟”模块中，主要介绍了加盟创业、加盟程序、加盟投资预算、规避加盟风险等；在“我想要连锁经营”模块中，主要介绍餐饮连锁企业的组织建设、 ... |
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餐饮引爆力：定位选址+爆品打造+品牌营销+运营管理
『简体书』 作者：[中国]顾亮，赖林萍，王冬明 出版：中国铁道出版社 日期：2020-05-01 众多餐饮协会及餐饮管理者诚意推荐从选址到选品，差异化产品引爆餐饮市场 从旺季到淡季，22种方法让你游刃有余 从运营到盈利，这些表格缺一不可 ... |
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