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	中式烹调师（技师 高级技师）--国家职业技能等级认定培训教程 『简体书』 作者：中国就业培训技术指导中心　　出版：中国劳动社会保障出版社　　日期：2023-10-01 中国就业培训技术指导中心根据《国家职业技能标准-中式烹调师》（2018年修订）组织编写了中式烹调师国家职业资格培训教程，套书包括《中式烹调师（基础知识）》《中式烹调师（初级）》《中式烹调师（中级）》《中式烹调师（高级）》《中式烹调师（技师 高级技师）》本书是其中的技师和高级技师分册。技师部分主要内容 ...	詳情>>	售價：HK$ 66.7

	完美客厅风格设计图典.现代简约·新中式 『简体书』 作者：理想·宅 编　　出版：化学工业出版社　　日期：2017-03-01 本书包含美式现代简约，新中式客厅设计案例500余张，每个案例均由高质量实景图精美呈现，并把内容细分成装修设计，色彩搭配，材料选用与软装布置四大章节，每个章节总结出实用的贴士简明扼要地介绍其设计特色以及设计手法上的要点。其中装修设计和色彩搭配两章以精炼的语言对每张图片的亮点做了讲解,材料选用和软装布置 ...	詳情>>	售價：HK$ 72.2

	中式面点师（技师、高级技师） 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会 『简体书』 作者：国家职业技能等级认定培训教材编审委员会　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-03-01 本书依据《国家职业技能标准中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的 原则编写，介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及风味面点制作、菜单设计 与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容，并配 有模拟试卷及答案。 本 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.3

	中式居住 『简体书』 作者：文韬编　　出版：天津大学出版社　　日期：2017-08-01 文韬编的《中式居住（精）微设计*美系列丛书》以中式设计为主题，涵盖了近几年国内比较优秀的中式设计案例作品。本书从类别上可分为中式建筑和中式景观两个部分，从风格上大致分为现代中式、新中式、仿古新作三个部分：即有设计极简的现代中式，也有原汁原味的粉墙黛瓦；即有北方皇家的尊贵气派，也有江南园林的诗情画意； ...	詳情>>	售價：HK$ 417.6

	中式烹调师（技师、高级技师） 『简体书』 作者：唐建华　　出版：机械工业出版社　　日期：2020-09-01 《中式烹调师（技师高级技师）》按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定的辅导用书。书中内容根据2018年12月人社部新公布的《国家职业技能标准·中式烹调师》的要求进行编写，符合考试要求。本书介绍了高级中式烹调师应掌握的技能要求和相关知识，涉及原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.3

	无麸质面食制作教程 无麸质无乳制品无添加黏合剂面食制作 50个原创无麸质食谱 中式面食西式面食点心零食 图文并茂步骤详细 『简体书』 作者：Lucy无麸质美食　　出版：广东科技出版社　　日期：2024-07-01 这是一本教你在不添加黏合剂（如黄原胶、洋车前子壳粉等）的情况下制作无麸质面食的贴心食谱书。本书创新性地呈现中式风味和西式风味的面食，以达到兼顾中西式饮食口味的目的。书中食谱包括三部分：第一部分介绍了中式风味无麸质面食的食谱，分为发酵类面食（如馒头、花卷、发糕、蒜香发面饼）和非发酵面食（如饺子、馄饨、 ...	詳情>>	售價：HK$ 129.8

	中式烹调工艺：基本技能训练 『简体书』 作者：鲁煊 谭顺捷 严学迎　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2021-05-01 本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程“中式烹调工艺”的教学基本要求编写，主要内容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等；蔬菜类、家禽类、家畜内脏、水产、干货等原料的加工实训；初熟处理、基础汤熬制、常见热菜复合酱汁调制技能实训；火力与油温识别；勺工基本 ...	詳情>>	售價：HK$ 61.3

	中式烹调工艺：烹饪基础技能 林梅 文歧福 孙迁清 『简体书』 作者：林梅 文歧福 孙迁清　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-01-01 本书在编写过程中坚决贯彻党的二十大精神，以学生的全面发展为培养目标，融“知识目标、能力目标、素养目标”于一体，严格落实立德树人根本任务。本书系统介绍了中式烹饪基础工作各个环节的烹饪工艺程序，内容包括中式烹调概述、烹调刀工基础、鲜活原料的初加工、原料剔骨分档出肉技术、干货原料的涨发、配菜技术、勺工技术 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	中式点心制作基础教程 『简体书』 作者：独角仙　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2017-07-01 本书主要介绍了中式点心的制作，从前面的中式点心的基础知识再到不同类型的中式点心具体是做案例，内容丰富而翔实，而且图文并茂，很容易学习和操作。本书主要介绍的中式点心有查粿、酥点、搞点和包点四大类，具体涵盖了地道的广式饼点和京沪饼点。 ...	詳情>>	售價：HK$ 71.1

	头露的中式面点时间 『简体书』 作者：头露　　出版：辽宁科学技术出版社　　日期：2021-04-01 本书详细介绍了各种中式面点的基础知识和详细的制作过程，配有详细的步骤图片，是新手面食的必备参考书。 ...	詳情>>	售價：HK$ 72.5

	中式英语之鉴（2022年版） 『简体书』 作者：[美国][美]Joan Pinkham 编著，姜桂华 校　　出版：外语教学与研究出版社　　日期：2023-01-01 《中式英语之鉴》系统探讨了“中式英语”这一非常普遍的现象。作者把这些加以归类，然后提供大量该类别中式英语实例，并逐一修改，同时还简明扼要地加以分析。每一章后面还附有练习，并提供参考答案。对于中国的英语学习者和广大汉译英工作者来说，这是一本非常有参考价值的书。 《中式英语之鉴》分为三部分：1、多余的 ...	詳情>>	售價：HK$ 37.8

	中式面点工艺与实训 『简体书』 作者：李天乐，郝志阔，向军 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2022-09-01 教材在内容上分为中式面点制作基础篇、技艺篇、实训篇三大模块，包含中式面点基础知识、中式面点基本技艺、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米粉面团制品实训、其他面团制品实训七个项目，下设57个实训任务，学习任务由学习目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务达成、知识拓展、任务超越、任 ...	詳情>>	售價：HK$ 41.4

	新型电力系统下集中式低碳清洁供热与调节 『简体书』 作者：罗家松，徐彤，田雪沁　　出版：中国电力出版社　　日期：2024-05-01 据统计，在发达国家的终端能源总消费中，热能占据了50%，供热越来越成为我国终端能源消费的重要部分。目前，我国正处在可再生能源、核能替代传统化石能源的能源转型和能源革命的进程中，因为经济性、可靠性、供热品质等多方面的考虑，预期传统的燃煤、燃气集中式供热未来仍将长期大量存在，生物质供热、基于热泵和蓄热式 ...	詳情>>	售價：HK$ 74.8

	中式中央厨房装备 『简体书』 作者：邹小波 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-07-01 《中式中央厨房装备》一书是针对我国中央厨房原料调理、米饭蒸煮、菜肴烹饪、配餐食品生产以及配送等相关装备自动化平低的现状，详细介绍了涉及原料调理、加工烹饪、包装储藏、销售配送及餐厨剩余物处理中的各个环节、各种技术的先进加工装备。以快餐加工工艺为基础，着重介绍与之配套的原料调理、米饭蒸煮、中式面点、菜肴 ...	詳情>>	售價：HK$ 156.2

	中式面点制作与造型 『简体书』 作者：陈洪华，王爱红，李祥睿 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2022-03-01 本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例中配 ...	詳情>>	售價：HK$ 101.2

	中式面点师（初级） 『简体书』 作者：王荣兰 王金志 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2022-04-01 本书依据《国家职业技能标准　中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.3

	中式面点师（中级） 『简体书』 作者：朱在勤 吴雷 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2022-04-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.3

	中式面点基本功训练 『简体书』 作者：刘居超，王幸幸，于梦晗 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2022-11-01 《中式面点基本功训练》是一本讲授中式面点面团的调制、揉面、分机、制皮、上馅、成形和成熟等技法的教材，也是烹饪相关专业面点课程实训课程教材。编者本着传承不守旧、创新不忘本的编写理念，遵循模块实训导向的教学模式，以实训任务为载体设计实训内容，注重思政元素的融入，并添加信息化元素和学习笔记留白等创新设计， ...	詳情>>	售價：HK$ 66.7

	中式面点制作教程 『简体书』 作者：陈洪华，李祥睿 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2020-01-01 本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实，技术讲解细致。 ...	詳情>>	售價：HK$ 77.9

	中式面点制作技术 『简体书』 作者：陈荣剑　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2020-09-01 本书是根据工学交替、渐进顶岗理实一体，任务教学的人才培养模式，针对中等职业学校中餐烹饪专业所编写的内容新颖且与实际生活密切结合的面点类专业教材。本书有六大项目，分别为：中式面点概况、面点基本知识、水调面团常见品种、膨松面团常见品种、油酥面团常见品种、米粉及杂粮面团常见品种，每个项目包含十几个任务。通 ...	詳情>>	售價：HK$ 50.2

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