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美国食品与药物管理局[FDA] 著，蒋原，祝长青，徐幸莲 主
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药物化学（第3版）
『简体书』 作者：严琳、李铭东、孙华 出版：清华大学出版社 日期：2024-12-01 本教材按照药物临床作用编排，从药物化学结构出发，教材重点介绍常用药物的名称、化学结构、合成路线、理化性质、代谢规律、构效关系和临床用途，结合药物分子设计和先导化合物，简述创新药物设计与研究方法，本书新增思政元素和案例，附有相关短视频，每章还有学习目标、知识链接、学习小结板块。本教材可供全国高等医药院 ... |
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天然药物化学
『简体书』 作者：宋少江 林厚文 出版：高等教育出版社 日期：2025-09-01 本教材编写旨在夯实学生的天然药物化学基础知识，引导学生掌握天然药物化学研究的关键技术手段、各类天然产物的特点和研究开发策略。充分体现学科交叉融合创新的理念，引导学生探索基于多学科交叉的天然产物研究新策略，提升学生的实践能力和创新精神。全书分为四篇共 20 章。第一篇为天然药物化学的研究内容和技术手段 ... |
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动物药物应用
『简体书』 作者：孙洪梅 出版：北京师范大学出版社 日期：2025-01-01 教材为基于成果导向理念，为工学结合教材。本教材遵循我国高等职业院校畜牧兽医类专业教学体系与课程设置模式及新型教材建设指导思想和原则，在成果导向教育理念下形成的学习领域工学结合特色教材，基于实际典型工作任务，以临床应用药物治疗疾病为载体，按典型工作任务即开方、配药、药物应用序化教学内容，主要内容有开写 ... |
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《本草纲目》药物简编
『简体书』 作者：张志斌 编 出版：人民卫生出版社 日期：2025-05-01 本书将从《本草纲目》中精选现代中医临床常用药物，及与现代养生保健密切相关药物400余种，按照《本草纲目》原书的分类与次序排列（便于读者查找原著）。以金陵本为底本，采撷原著每药中与临床用药结合紧密的“气味”“主治”“附方”三大项，以及能体现历代用药观点与李时珍“立言破惑”之创新精神的“发明”一项，采用 ... |
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药物合成反应
『简体书』 作者：翟鑫 李念光 出版：高等教育出版社 日期：2025-08-01 本教材编写旨在通过对药物合成中常见的有机单元反应及其机理、影响 因素和应用特点，以及合成设计策略的系统讲述，为学生开展药物及其中间体 的化学合成提供理论指导，培养学生具备自主设计满足需求的合成工艺、分析 并解决工艺问题、从事化学合成的专业能力及创新意识，形成绿色高效、环境 友好的“绿色化学”理念。全 ... |
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药物制剂生产
『简体书』 作者：张晓军、张雅阁、宋新焕 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-08-01 本书根据药物制剂工作中的需求，内容涉及制剂生产、制剂设备维护、验证与生产工艺优化、生产管理与培训4个模块，涵盖10个项目、42个任务。本书适合高职高专医药类院校师生、药店工作人员阅读。 ... |
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药物化学（第3版）
『简体书』 作者：韩波，刘玉红 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-01-01 本教材是“全国普通高等中医药院校药学类专业第三轮规划教材”之一，按照教育 部相关文件精神和要求，根据药物化学教学要求和课程特点，结合《中华人民共和国药典）和国家执业药师资格考试大纲编写而成。 本教材共二十二章，主要内容包括：绪论，镇静催眠药和抗癫痛药，精神疾病治疗药，镇痛药，抗生素，合成抗菌药、抗 ... |
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药物化学原理
『简体书』 作者：彭师奇 赵明 出版：科学技术文献出版社 日期：2025-06-01 首都医科大学化学生物学与药学 院正式成立，我成为该学院的创建院长，副院长由北京大学药学院赵明教授兼任。 赵明教授 1995 年获得博士学位，2007 年赴美国访学，2014 年接任首都医科大学 化学生物学与药学院院长，是本书作者之一，其他还有：吴国锋，2007 年在北京大学 药学院获 ... |
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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程网络食品与贮运分册
『简体书』 作者：上海市食品安全工作联合会 出版：华东理工大学出版社 日期：2020-10-01 《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（网络食品与贮运分册）》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为四篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识、网络食品经营和食品贮运一般规定、网络食品经营的食品安全要求、食品贮运服务经营者的食品安全要求、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故 ... |
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食品工艺学
『简体书』 作者：刘雄，曾凡坤 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 《食品工艺学》以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。《食品工艺学》注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。《食品工艺学》共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工 ... |
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食品环境学
『简体书』 作者：冯宪超等 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《食品环境学》是食品科学与环境科学交叉融合的新兴学科著作，系统解析人类活动、食品生产与环境间的相互作用。《食品环境学》以环境污染对食品安全的挑战为核心，探讨水、土壤及大气污染对食品原料的影响，阐述食品加工环境监测方法及污染防控要求，并剖析食品工厂微环境（选址、工艺、人员等）与安全品质的关联机制。同时 ... |
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食品毒理学
『简体书』 作者：汪惠丽 出版：高等教育出版社 日期：2024-11-01 食品毒理学是研究食品中外源化学物质的性质、来源与形成，及其不良反应作用的机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的学科。本书共12章，分别是绪论、食品毒理学基本概念、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物的毒作用的影响因素、外源化学物一般毒性 ... |
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食品营养学
『简体书』 作者：孙远明 出版：科学出版社 日期：2025-01-01 《食品营养学》是普通高等教育“十五”***规划教材。《食品营养学》是按照***高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。《食品营养学》以“营养学基础食物营养合理膳食社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识 ... |
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食品工艺学
『简体书』 作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编 ... |
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食品分析
『简体书』 作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测 ... |
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食品微生物学
『简体书』 作者：贺稚非 出版：西南师范大学出版社 日期：2010-07-01 《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响。 ... |
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食品添加剂
『简体书』 作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学 ... |
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食品营养学
『简体书』 作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人 ... |
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临床路径治疗药物释义·心血管病分册
『简体书』 作者：《临床路径治疗药物释义》专家组 出版：中国协和医科大学出版社 日期：2022-06-01 本书由靠前临床药学、药理学等领域的专家共同编写，就心血管病临床路径及相关释义中涉及药物的部分进行了补充释义和拓展阅读。全书涵盖了药品的政策和学术来源，并在心血管病临床路径及相关释义中，对“治疗方案选择”、“选择用药方案”、“术前、术中、术后”用药、“医师表单医嘱用药”等项下涉及相关药物的信息进行了归 ... |
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临床路径治疗药物释义·妇产科分册
『简体书』 作者：《临床路径治疗药物释义》专家组 出版：中国协和医科大学出版社 日期：2022-06-01 本书由国内临床药学、药理学等领域的专家共同编写，就临床路径及相关释义中涉及药物的部分进行了补充释义和拓展阅读。全书涵盖了药品的政策和学术来源，并在临床路径及相关释义中，对“治疗方案选择”、“选择用药方案”、“术前、术中、术后”用药、“医师表单医嘱用药”等项下涉及相关药物的信息进行了归纳整理。根据最新 ... |
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