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中国科协科普部，中国食品科学技 著
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食品加工新技术
『简体书』 作者：廖小军，赵靓，张洪超 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《食品加工新技术》共 23章，主要介绍食品加工领域的代表性新技术，涵盖食品热加工新技术（如欧姆加热技术）、食品非热加工新技术（如超高压技术）、食品单元操作新技术（如膜分离技术）及前沿食品加工新技术（如细胞培养肉组织化构建技术）。《食品加工新技术》详细阐述了这些技术的基本原理、工艺流程、关键设备，并结 ... |
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新一代食品生物技术
『简体书』 作者：刘龙 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书共分为8 章，第1章介绍了食品生物技术的概念、特点、主要内容、发展史及其在食品工业中的应用。第2章从食品微生物的特点与分类、种质资源高效挖掘技术、优良菌株高通量选育技术三个方面阐释了食品微生物资源挖掘与高通量选育。第3章重点介绍了食品组学的工具、关键技术，以及基于食品组学的功能食品研究。第4章详 ... |
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食品添加剂 第2版
『简体书』 作者：林真 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-04-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业人才培养目标和本课程的教学目标、教学任务和教学特点编写而成。本教材介绍了食品添加剂的概念、作用、安全性评估与应用要求，并详细介绍了食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品调味剂、食品乳化剂、食品增稠剂等各类 ... |
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食品添加剂及应用
『简体书』 作者：望运滔、张春兰 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-07-01 《食品添加剂及应用》根据本科课程建设和教材编写最新要求，针对我国食品企业食品添加剂使用中易出现的问题，以最新的GB 2760—2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，结合食品添加剂使用规定的新变化，参考最新的研究成果及国际动态，在现有相关教材内容的基础上进行大幅度修改 ... |
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食品生物资源学
『简体书』 作者：曹建国，戴锡玲，王全喜 出版：科学出版社 日期：2020-12-01 《食品生物资源学》较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值；食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值；食品生物资源的开发利用与保护等。 ... |
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药用辅料生产质量管理审核指南
『简体书』 作者：中国食品药品国际交流中心 出版：中国医药科技出版社 日期：2023-03-01 第三方审计是政府首次尝试用于医药行业管理的创新监管模式。用专业的视角、客观的评判、独立于监管与被监管的身份，参与社会共治和政府监管活动中，能够更有效地帮助企业解决存在的合规缺陷，降低政府监管风险，提高企业日常运营的规范性。做好政府的助手，协助政府提高监管效能。通过引入第三方技术力量，实现了风险隐患检 ... |
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食品工艺学（冯颖 ）
『简体书』 作者：冯颖 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《食品工艺学》分为3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第1篇详细讲解了食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第2篇详细讲解了各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点；第3篇精心选取典型果蔬、畜产、 ... |
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宠物营养与食品
『简体书』 作者：支锐，陈明霞 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-08-01 本书结合实际生产需求，结合岗位能力需要，融入当前行业热点问题，摒弃部分冗杂的理论知识，坚持“能用、够用”原则，侧重宠物食品选用和开发技术，形成以“必要基础知识 生产案例 解决方案”的教材编写模式。主要内括绪论、宠物营养学基础、宠物食品的开发与利用、犬猫营养代谢性疾病饮食管理、其他宠物的营养与食品开发 ... |
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现代食品营养学
『简体书』 作者：郭金英、康怀彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成 ... |
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食品雕刻教程
『简体书』 作者：李祥睿、陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细 ... |
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中国环境变化遥感影像图集（英文版）
『简体书』 作者：中国科学地理科学与资源研究所 出版：科学出版社 日期：2019-03-01 本图集借鉴联合国环境署的环境变化制图思想，以遥感影像为主体，辅以地图、图片、照片、表格、文字等，制作不同专题的环境变化图，直观、可视化表达环境变化中的定性和定量信息，以期为环境管理机构和社会公众提供易于理解的反映环境变化的科学证据和信息，建立起科学家、环境管理者与社会公众之间的纽带，增强公众对我国环 ... |
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科学道德和学风建设读本
『简体书』 作者：全国科学道德和学风建设宣讲教育领导小组 出版：中国科学技术出版社 日期：2024-03-01 随着新科技革命的推进，科技与社会的关系越来越密切，科研范式和科技伦理问题也在不断变化。为进一步推动科学道德和学风建设、加强科技伦理治理，本书集中回答了科技工作者关切的科学道德、学风建设、科技伦理问题，并通过现旨在为科技工作者提供指导和帮助，促进科技创新和可持续发展。 ... |
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Newton科学世界：图解微积分
『简体书』 作者：牛顿出版社编，《科学世界》杂志社译 出版：科学出版社 日期：2023-10-01 许多人在中学数学课堂上学习过 “微积分”。《BR》微积分是用来计算“变化”的数学，在计算如位置的变化、速度的变化、股价的变化等多种变化时，微积分发挥着重要作用，甚至可以说微积分几乎是不可或缺的。《BR》本书在第1章中，对微积分的精髓进行了精要讲解。在接下来的第2章中，追溯微积分诞生的时代背景及数学家 ... |
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Newton科学世界：图解统计与概率
『简体书』 作者：牛顿出版社编，《科学世界》杂志社译 出版：科学出版社 日期：2023-10-01 近来，被称为“数据科学家”的研究者备受关注，充分运用数据进行分析，变得越 来越重要。这种活用数据的基础便是“统计与概率”。《BR》统计与概率，不仅对于研究者，对于生活在现代社会的所有人来说都是可以在现实 生活中发挥重要作用的知识。在日常生活中，正确解读数据，从而进行合理的判断，也 是依靠概率和统计的 ... |
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第三届中国高校地理科学展示大赛：从地理看中国
『简体书』 作者：中国地理学会，中山大学地理科学与规划学院 出版：中山大学出版社 日期：2018-12-01 2015年和2016年，先后在中山大学和湖北大学成功地举办了*届、第二届全国大赛。2017年，第三届中国高校地理科学展示大赛由河南大学承办，得到全国各地高校的积极响应，大赛组委会收到 105 份报名申请，收到 82 份参赛作品，经过函评最终40支团队入围决赛，学术影响力进一步扩大。本届大赛以从地理看 ... |
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中国前沿科学的扩散：地位与关系视角
『简体书』 作者：邱姝敏 出版：清华大学出版社 日期：2024-12-01 在中国前沿科学的快速崛起，中国科学家逐步走向国际前沿成为**科学家这一大背景下，为了更理性地认识中国前沿科学的发展，解析科学跨边界的扩散机制，《中国前沿科学的扩散：地位与关系视角》分别从地位、网络与质量的松散关联两个视角回答中国的前沿科学究竟对本地企业和国际学术社群产生了多大程度上知识扩散。以上问题 ... |
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中国信息通信业出海国别研究：基于“一带一路”倡议的市场选择
『简体书』 作者：中国移动研究院[中移智库] 出版：人民邮电出版社 日期：2025-04-01 当前，“一带一路”共建已经进入高质量发展新阶段。本书以中国信息通信业“带一路”市场选择问题为切入点，基于对全球信息通信业发展现状和未来趋势的研判，全面分析中国信息通信业国际化拓展面临的海外环境，评判市场机遇，为中国信息通信企业在“一带一路”共建国家开展国际化拓展提出切实可行的建议。本书共 10 章。 ... |
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【中国经典故事里的科学密码】药王救虎
『简体书』 作者：张冲 出版：安徽科学技术出版社 日期：2024-07-01 本系列分别为古代寓言故事、古代发明的故事、古代神话故事、古代民间故事四个分册。每一册故事都将人文和科普相结合，将语文课本和课外阅读无缝衔接，让孩子在阅读经典故事的同时，感受科学的奥秘。 本书选取了田忌赛马、凿壁偷光、曹冲称象等32个中国古代民间故事，在故事中挖掘适合儿童认知水平的科普知识，帮助儿童 ... |
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【中国经典故事里的科学密码】杯弓蛇影
『简体书』 作者：张冲 出版：安徽科学技术出版社 日期：2024-07-01 本系列分别为古代寓言故事、古代发明的故事、古代神话故事、古代民间故事四个分册。每一册故事都将人文和科普相结合，将语文课本和课外阅读无缝衔接，让孩子在阅读经典故事的同时，感受科学的奥秘。 本书选取了讳疾忌医、杯弓蛇影、空中楼阁等37个中国古代寓言故事，在故事中挖掘适合孩子认知的科普知识，帮助孩子了解 ... |
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【中国经典故事里的科学密码】万户飞月亮
『简体书』 作者：张冲 出版：安徽科学技术出版社 日期：2024-07-01 本系列分别为古代寓言故事、古代发明的故事、古代神话故事、古代民间故事四个分册。每一册故事都将人文和科普相结合，将语文课本和课外阅读无缝衔接，让孩子在阅读经典故事的同时，感受科学的奥秘。 本书选取了会飞的竹木鸟、木墙上的“动画片”、孔明灯等22个中国古代发明故事，在故事中挖掘适合儿童认知的科普知识， ... |
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