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餐饮服务与管理
『简体书』 作者：任胜平 出版：重庆大学出版社 日期：2021-02-01 全书共八个单元，内括餐饮部概述、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和管理、餐饮设备用品管理。书中的每个任务通过任务描述、任务分析、任务实现引出完成任务需要掌握或了解的相关知识、技能训练并提供技能训练的方法、要求，做到每个单元有综合能力评价。本书在编写过程 ... |
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餐饮空间设计
『简体书』 作者：文健 ，陈淑迎， 邓子云， 蔡建华 出版：华中科技大学出版社 日期：2022-02-01 本教材的主要内容分为餐饮空间设计风格、餐饮空间设计原理、中餐厅设计训练、西餐厅设计训练、快餐厅设计训练和饮品店设计训练6个学习项目，主要围绕餐饮设计的基础原理、基本概念和主要功能空间布置进行系统的讲解与案例分析。本教材理论讲解清晰、内容全面、条理性强，图文并茂，注重理论与实践的结合，每一个项目都有相 ... |
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餐饮管理实务
『简体书』 作者：彭荣胜， 张宏丽 出版：华中科技大学出版社 日期：2022-12-01 本书通过作者近20年餐饮管理教学与科研工作经验，结合作者与行业内专业人士共同探讨，对《餐饮管理》课程体系进行了重新调整和编辑，结合自己的教学经验与行业内管理实践知识，吸收同类教材共性与特色，打造既能反映行业特征，又能体现管理实践需求，提升学生专业素养的专业教材。大致内容如下：第一章餐饮管理基本原理概 ... |
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餐饮经营与管理
『简体书』 作者：钱丽娟 出版：北京大学出版社 日期：2021-01-01 《餐饮经营与管理》*的特色在于 “项目课程”的设计，“项目课程”的产生与发展正是职业教育改革的必然要求，是教育改革的一个突破性的成果。这是因为基于项目的教学活动从根本上解决了传统学科教学模式所造成的理论知识和实践技能条块分割的问题，对学生岗位实践能力的培养有明显的帮助。因此，在我 ... |
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餐饮服务与管理
『简体书』 作者：吕尤，于艳杰，赵丹 出版：首都经济贸易大学出版社 日期：2021-01-01 《前厅服务与管理》是高职类院校酒店管理专业的核心课程之一，培养酒店从业人员的基础知识和基本素质，使学生能够掌握岗位所需要的服务技能和管理知识，具备从事酒店行业餐饮服务类型工作的职业能力，能够在工作岗位上为客人提供高效的、令客人满意的服务。本书侧重的是素质的养成及流程服务的训练，提升学生对技能掌握的兴 ... |
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餐饮营养与卫生
『简体书』 作者：向芳 出版：东南大学出版社 日期：2021-08-01 本教材顺应高等职业教育专业课程教学改革的发展趋势，采用启发探究式的教材编写模式，旨在激发学生的好奇心，引导学生进行自主学习与探索。在教材内容上进行大幅度改革，不仅融入了现代营养学、传统饮食养生学和烹饪学的精华内涵，而且注重与餐饮岗位的职业标准相衔接，通过真实职业场景的任务再现，以实践案例和工作任务训 ... |
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餐饮食品安全
『简体书』 作者：熊敏 出版：东南大学出版社 日期：2015-10-01 本书采用项目导向、模块化设置和任务驱动编写法进行编写，以餐饮食品生产流程为主线设置项目，各项目按主要内容设置模块，每个模块由案例导入、工作任务和知识链接等栏目组成，其间穿插案例分析和拓展阅读，每个模块结束设置实践操作题，使教材形成以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，项目导向、模块化设置、任务驱动为 ... |
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餐饮营销
『简体书』 作者： 出版：中国财富出版社 日期： ... |
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旅游餐饮服务业会计（第二版）
『简体书』 作者：丁元霖 出版：立信会计出版社 日期：2025-01-01 ... |
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餐饮新思维 以用户为中心做餐饮
『简体书』 作者：白秀峰 出版：人民邮电出版社 日期：2021-01-01 《餐饮新思维》是作者站在餐饮行业和互联网行业两个角度观察、思考、实践的总结。 《餐饮新思维》中，作者分析了全新经济环境下餐饮业发展的趋势，以互联网企业强调的用户思维为核心，从商业底层逻辑分析了餐饮业的机会点和未来方向，为餐饮人经营布局提供了参考。作者总结过往的经验，创新性地提出了做好餐饮的新方法论 ... |
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2017年餐饮行业管理智库年度报告
『简体书』 作者：雅座餐饮数据研究院 著 出版：电子工业出版社 日期：2017-04-01 本报告分为3篇：指数篇、趋势篇、知识篇，从餐饮经营的几个维度，通过行业数据、专家视角、案例等多个方面发表对行业的观点。基于对餐饮未来的高度认同，基于共同的价值观和经营理念，雅座数据研究院联合了餐饮行业*影响力的几个专业机构汉源、海底捞、支付宝口碑，分别基于自身专注多年的专业领域，用数据解读餐饮业发生 ... |
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管理你的老板 企鹅卓越领导力丛书
『简体书』 作者：桑蒂?曼恩 出版：浙江大学出版社 日期：2016-10-01 在日常工作中，员工遇到的最常见问题都与老板有关。与老板有融洽的工作关系，才能享受积极、有成就感的工作生活。与老板相处有问题或有困难的人会有各种令人郁闷的经历。本书将指导你一步一步管理你的老板，让你找到最佳定位，成为老板最喜欢的员工。 全书分几个部分： 星期日，研究领导者的心理构成老板的品质 ... |
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假如你是老板，会聘用现在的自己吗
『简体书』 作者：王茂密 出版：企业管理出版社 日期：2016-08-01 本书从员工的立场出发，引导员工从老板的角度，重新认识自己的工作，从内心开始，改变自己。改变对工作的态度，改变看工作的角度，改变干工作的方法。把自己当成老板，从老板的角度要求自己，让自己更加努力勤奋、更加忠诚敬业、更加踏实负责，提升能力为企业和老板创造更多的价值，拿出最好的成绩回报企业和老板给你的待遇 ... |
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好老板必知的13种财务陷阱
『简体书』 作者：刘晓斌 出版：中华工商联合出版社 日期：2016-11-01 本书针对企业中多发的财务问题，列举了13种基于老板错误的习惯或意识而导致的财务陷阱，从实际操作程序介绍了企业老板必知的财务陷阱和规避方法，为老板洞察财务现状、科学决策、防范财务陷阱提供了实战性的指导。 通过本书，各位企业老板能像照镜子一样发现企业存在的类似问题，有的放矢地予以解决。 ... |
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剑指成本-不懂用工成本当不好老板
『简体书』 作者：魏浩征 著 出版：人民邮电出版社 日期：2012-04-01 《剑指成本——不懂用工成本当不好老板》读者对象为企业各级管理人员和人力资源部门工作人员。 ... |
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老板不能对员工说的50句话：卓越管理者的沟通智慧
『简体书』 作者：高海友，龚学刚 著 出版：人民邮电出版社 日期：2015-05-01 职场中的每个人都会碰到沟通方面的问题。对于企业老板来说，沟通这件事就更加值得重视。在一件小事上沟通不畅，也许会导致一个重要的项目失败；和一个员工沟通有误，也许就会让公司的全盘计划被打乱，因此，所有的老板都应该重视沟通的价值，并掌握与员工沟通的技巧。 本书采用场景重现、案例分析的写法，精选了50个真 ... |
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女孩老板：我的互联网创业小时代
『简体书』 作者：[美]索菲亚·阿莫鲁索 著 王宝泉 译 出版：化学工业出版社 日期：2015-06-01 《女孩老板：我的互联网创业小时代》是《纽约时报》畅销书，美国Amazon网站2014年度最佳商业图书。 书中讲述了作者索菲亚·阿莫鲁索在移动互联网时代，通过电商形式、社交网络创业的经历，以及其对电子商务运营、管理，以及创业、时尚的感悟。 是一部兼具个人传记、互联网创业手册、电商管理指南的著作。 ... |
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天下没有难做的老板：拥抱互动4.0
『简体书』 作者：殷清 著 出版：复旦大学出版社 日期：2015-10-01 殷清编*的《天下没有难做的老板拥抱互动4.0精》针对移动电子商务的崛起，中国乃至世界都进入O2O的时代的大趋势，创新性地提出了“互动4.0”理念，认为基于信任的互动4.0大数据智能营销，通过适时将消费者的消费意愿完美地推送给消费者，将使人类的消费体验得到前所未有的提升。书中还提出了分享式经济模式和绩 ... |
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老板不严，团队难带：优秀是逼出来的，高效是拼出来的
『简体书』 作者：尚旭东 出版：金城出版社 日期：2016-08-01 有一次史玉柱在飞机上与马云谈论企业家一定要是坏人，谈得很投机。事实上，企业界的坏老板比比皆是，如苹果公司的乔布斯、微软公司的比尔盖茨和鲍尔默、华为的任正非、万达的王健林、海尔的张瑞敏等。坏并不是没有道德和良知的胡作非为，这里的坏是指敢变革、敢冒险、敢打敢拼，更敢闯，有更坚强的神经，有与众不同的思维模 ... |
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大众创业当老板：创业思路与团队组建
『简体书』 作者：[中国]杨小丽 出版：中国铁道出版社 日期：2016-10-01 本书是大众创业当老板系列中的《创业思路与团队组建》，为了避免内容过于单一，采用了理论知识与案例相结合的方式，对创业思路和团队组建各个方面的知识进行了全面细致的讲解。 全书共包括12章，具体包括创业需要了解的基础知识，准备创业需要了解的内容，大学生创业现状和注意事项，创业方向和模式有哪些，创业点子 ... |
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