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	钟成泉经典潮菜技法 潮州菜潮菜烹饪技法厨师技法厨师考试菜式渊源选材用料制作方法烹饪技术潮菜传承潮汕文化研究 广东科技 『简体书』 作者：钟成泉　　出版：广东科技出版社　　日期：2023-03-01 《钟成泉经典潮菜技法》是“粤菜大师技法丛书”的第5本，分为上、下两篇。其中，上篇——功夫理解，介绍了烹饪过程、菜肴挂浆、勾芡、干货涨发、刀法、酱油卤水配方、上汤熬炖、蘸碟、笋花雕刻、主要烹调法等；下篇——烹调技法，介绍了烧、炸、炊（蒸）、焖、炖、煀、焗、炒、煎、煮、熬、酿、羹、扣、卤、醉、含、熘、冻 ...	詳情>>	售價：HK$ 216.2

	近岸风暴潮和台风浪集合化预报技术及应用 『简体书』 作者：陈永平等　　出版：科学出版社　　日期：2020-11-01 《近岸风暴潮和台风浪集合化预报技术及应用》系统介绍了河海大学风暴潮团队近年来所取得的主要研究成果，阐述了国内外在风暴潮预报领域的**进展，研发了集天文潮、风暴潮和台风浪为一体的预报模型，提出了研究方案，分析了超标准条件下风暴潮和台风浪对海堤的作用机理，创建了台风期间海堤安全风险的动态评估方法，在此基 ...	詳情>>	售價：HK$ 155.8

	潮菜工艺学（非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材） 『简体书』 作者：陈育楷，陈俊生　　出版：暨南大学出版社　　日期：2021-03-01 潮州菜，简称潮菜，是广东潮汕地区的地方菜。本书结合潮汕文化背景讲解了潮州菜工艺学的内容。从潮菜原料的选择、加工、制作、配制工艺到潮菜的溶胶、制汤工艺，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工艺，潮菜的烹调及其宴席设计等。内容全面，体例清晰，教材的编写突出实训特色。本书可以让学生系统了解潮菜的发展源流、饮食文化、 ...	詳情>>	售價：HK$ 74.8

	中国典型潮间带表层沉积物物源分区及其质量现状 『简体书』 作者：夏鹏等　　出版：科学出版社　　日期：2022-06-01 《中国典型潮间带表层沉积物物源分区及其质量现状》是我国14个典型潮间带表层沉积物物源分区及其质量现状方面的专著，分洪季和枯季两次采集表层沉积物样品，详细探究了潮间带沉积物的元素地球化学特征、污染物含量、物源分区及其质量现状。《中国典型潮间带表层沉积物物源分区及其质量现状》共10章，分别为绪论、材料与 ...	詳情>>	售價：HK$ 262.2

	风暴潮灾害风险评估技术方法体系构建与实证研究 『简体书』 作者：石先武　国志兴　谭　骏　邱桔斐　著　　出版：海洋出版社　　日期：2022-06-01 本书以风暴潮灾害风险评估为切入点，以提高我国风暴潮灾害风险评估能力为研究目标，构建了一套科学、适用、符合我国沿海地区灾害特征的风暴潮灾害风险评估的基础理论框架和技术方法体系；以全国沿海、河北省和上海市金山区为例，开展了国家尺度、省尺度和县尺度三个不同尺度风暴潮灾害风险评估实证研究。 ...	詳情>>	售價：HK$ 89.7

	国潮插画绘制实例教程 基础技法专项训练商业应用 『简体书』 作者：红鱼　　出版：人民邮电出版社　　日期：2022-08-01 这是一本国潮商业插画绘制教程。本书共10章，首先带领读者了解国潮插画，接着讲解国潮插画绘制基础知识，然后讲解国潮元素、人物与服饰、交通工具和场景的绘制方法，最后通过海报插画、包装插画、网页插画和周边产品插画的设计案例，详细讲解插画的绘制方法和商业应用。本书案例丰富，讲解细致，知识点系统，读者可以跟随 ...	詳情>>	售價：HK$ 114.8

	潮白观影记（第三辑）：欲待曲终寻问取 『简体书』 作者：田东江　　出版：广东南方日报出版社　　日期：2021-01-01 图书信息 书名：潮白观影记（辑三）：欲待曲终寻问取 著者：田东江 包装：无线胶装 页数：225页 字数：120千字 中图分类号：J905.1-53 书号：ISBN 978-7-5491-2298-1 定价：45.00元图书信息 书名：潮白观影记（辑三）：欲待曲终寻问取 著者：田东 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.3

	珠江河口咸潮模拟及预报 『简体书』 作者：叶荣辉，何用，余顺超，孔俊　　出版：海洋出版社　　日期：2017-12-01 近年来，珠江河口咸潮上溯持续时间增加且强度加剧，咸潮上溯已构成了港澳及珠三角地区供水安全中亟待解决的突出问题。本书在分析珠江河口咸情活动及咸潮影响因素的基础上，开展珠江河口咸潮解析模拟及预报、咸潮统计模拟及预报、咸潮数值模拟及预报研究，并分析了复杂动力因素、河口演变下的珠江河口咸潮上溯动力机制。 ...	詳情>>	售價：HK$ 112.2

	潮学集刊（第五辑） 『简体书』 作者：林立　　出版：社会科学文献出版社　　日期：2017-04-01 《潮学集刊》是潮汕历史文化研究中心主办，收录有关潮汕历史文化研究的高层次、高水平研究成果的学术年刊。本书为第五辑，收录潮学研究学术论文22篇，论文内容涵盖海上丝绸之路与华侨华人、文化遗产、区域与社会历史、潮籍人物、宗教信仰等潮汕历史文化领域的*近研究成果。 ...	詳情>>	售價：HK$ 161.7

	城镇化与返乡潮的思辨 『简体书』 作者：中国科协学会学术部　　出版：中国科学技术出版社　　日期：2017-06-01 中国科协学会学术部编的《城镇化与返乡潮的思辨》根据**17期新观点新学说学术沙龙整理（由中国科协学会学术部主办、中国国土经济学会承办）。 会议的主题为城镇化与返乡潮的思辨。来自政界、商界、学界等的30余位专家参与了此次讨论。 讨论内容主要为一下三个方面：如何认识我国城镇化发展阶段和返乡潮现象；如 ...	詳情>>	售價：HK$ 26.1

	潮学集刊（第六辑） 『简体书』 作者：林立　　出版：社会科学文献出版社　　日期：2018-06-01 《潮学集刊》是潮汕历史文化研究中心主办，潮汕历史文化研究中心青年委员会承办，社会科学文献出版社面向海内外公开出版的学术年刊。主要收录符合当代中国学术规范，遵循本学刊《文稿格式》的有关潮汕历史文化研究的高层次、高水平研究成果，欢迎国内外学术界同人踊跃赐稿。《潮学集刊》（第六辑）收录潮学研究学术论文17 ...	詳情>>	售價：HK$ 110.8

	潮菜制作技术与营养分析 『简体书』 作者：黄武营 著　　出版：暨南大学出版社　　日期：2020-03-01 《潮菜制作技术与营养分析》以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。 ...	詳情>>	售價：HK$ 65.7

	温岭潮间带生物资源调查 『简体书』 作者：肖国强　　出版：海洋出版社　　日期：2017-09-01 本书主要介绍了浙江省温岭市海岛概况，地理环境，地貌，气候特征，水文和潮汐，潮间带大型底栖生物分布特征，潮间带大型底栖生物调查，海岛资源管理，以及海岛开发和保护利用建议。 ...	詳情>>	售價：HK$ 98.6

	当代西部诗潮论 『简体书』 作者：李震　　出版：西安出版社　　日期：2017-07-01 作者既将西部诗潮作为当代文艺思潮和当代诗歌格局的总链条中的一环，对西部诗潮的文学史意义和当代性作了独到阐释，又从自然人语言的双重隐喻关系出发，用本体论、符号学、结构精神分析等现代诗学方法对西部诗的文化本体观、文化象征结构作了深刻批判，进而开启丝绸之路的文化寻根之旅。 ...	詳情>>	售價：HK$ 65.3

	潮式卤味制作工艺 『简体书』 作者：陈少俊，高庭源　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-08-01 《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。潮式卤味是粤菜的重要组成部分，本书主要介绍了卤这种潮汕世代相传的特有食法，共收 ...	詳情>>	售價：HK$ 32.4

	潮炫流行钢琴曲集2 『简体书』 作者：王敬赞　　出版：长江文艺出版社　　日期：2017-02-01 　由王敬赞编著的《潮炫流行钢琴曲集2刘传风 华系列丛书》是钢琴培训教材，所收曲目以轻音乐为 主，囊括了时下*经典、*流行的热门歌曲，有深受 音乐爱好者喜欢的久石让钢琴作品班得瑞钢琴 作品神秘园钢琴作品等。作者高超的演奏技术 、丰富的教学经验保证了乐曲编配的质量，高清、专 业的乐谱以及详细的指法能够明 ...	詳情>>	售價：HK$ 65.3

	潮骚（三岛由纪夫作品系列） 『简体书』 作者：[日]三岛由纪夫 著，王述坤 译　　出版：上海译文出版社　　日期：2019-04-01 《潮骚》于1954年问世，三岛由纪夫的代表作之一。曾获*届新潮社文学奖。 故事发生在一个与世隔绝、被蔚蓝色大海所包围的南方小岛上，青年渔民新治在早春的一个傍晚，认识了刚从外地回来的有着健康美的姑娘初江，他们在不知不觉中相爱了。不料谣言四起，初江的父亲得知后勃然大怒，不准他俩见面。不久，新治在狂涛骇 ...	詳情>>	售價：HK$ 57.8

	潮式风味菜烹饪工艺 『简体书』 作者：黄志，肖文清　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-08-01 《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与 ...	詳情>>	售價：HK$ 54.0

	潮式风味点心制作工艺 『简体书』 作者：肖文清　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-08-01 《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材分为7个学习模块，共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推 ...	詳情>>	售價：HK$ 48.6

	全球化逆潮 『简体书』 作者：[美]约瑟夫·，E.斯蒂格利茨[Joseph E.，Stig　　出版：机械工业出版社　　日期：2019-05-01 本书是诺贝尔经济学奖获得者斯蒂格利茨*具争议性的出版物之一，本书一经出版，就被翻译成25种文字，在全球范围内引起热议。作者用犀利的语言、亲身的经历、独特的视角，为我们打开了一扇有关全球经济政策前所未有的窗户。本书从全球化的视角，既有对东亚危机的剖析，又有对俄罗斯等转型经济体改革的考察，更从发展中国家 ...	詳情>>	售價：HK$ 106.7

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