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菜用大豆生产及保鲜技术
『简体书』 作者：李玮瑜，王维香，路平 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2019-07-01 菜用大豆（毛豆）是一种特用大豆Glycine Max L Merr，是指在R6鼓粒盛期至R7初熟期生育期间采青作为食用的大豆韩天富，盖钧镒，2002。因其营养价值高，食用口感好，是当今公认的保健食品，深受国内外广大消费者的喜爱。种植菜用大豆的经济效益一般比普通大豆高2倍，若加工出口，经济效益更大，可 ... |
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蜜蜂授粉瓜菜更安全
『简体书』 作者：农业农村部种植业管理司，全国农业技术推广服务中心，中国农业出 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2019-11-01 《蜜蜂授粉瓜菜更安全》围绕大棚作物的蜜蜂授粉知识展开，用生动易懂的科普文字和形象简介的图片，给读者呈现一个精彩纷呈的蜜蜂授粉世界。 作为科普读物，《蜜蜂授粉瓜菜更安全》采用图文并茂的表现形式，图片的质量高、表现准确，蜜蜂的形象全部是原创。 ... |
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大董中国意境菜2019·二十四节气
『简体书』 作者：大董 出版：电子工业出版社 日期：2019-12-01 大董董振祥先生提倡把中国菜与中国的文学、陶瓷、绘画、音乐等艺术形式相结合，创造出独具特色的"意境中国菜，让食客在品味美食的同时体会到中国文化的魅力。大董的菜品保留中国饮食文化的精髓，有选择地吸收运用了西式烹饪中原料和配料，并把分子厨艺运用到中式菜肴的制作中，创造性地用菜品诠释了中国美食的精义。 ... |
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一看就会的烤箱菜全新升级版
『简体书』 作者：车金佳 出版：中国纺织出版社 日期：2017-12-01 烤箱不仅仅服务于烘焙，还能用于烤各种肉类、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃开胃前菜，大至炖汤宴客主菜，都能用烤箱制作完成，零油烟享受美滋味。《一看就会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例 ... |
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超简单健康蒸菜
『简体书』 作者：刘国华，杨红，双福 等 编著 出版：化学工业出版社 日期：2019-03-01 蒸菜以其无油烟、原汁原味、简单快速蒸便捷而受到越来越多人们的喜爱。本书精选美味蒸菜150余款，囊括时蔬、菌菇、肉类、禽蛋、豆类、鱼虾、蟹贝、主食、水果、点心等多种蒸菜种类，营养丰富，操作简便。介绍了清蒸、粉蒸、扣蒸、造型蒸、酿蒸、包蒸等蒸制方式，形式丰富。 本书还精选10道菜肴制作了二维码视频 ... |
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招牌川味风味菜
『简体书』 作者：张刚 出版：甘肃科学技术出版社 日期：2018-01-01 五洲四海，食在中国；华夏大地，味在四川。川菜是我国八大菜系之一，以其清鲜醇浓、麻辣辛香、味型多变的特色征服了人们的味蕾，享有一菜一格，百菜百味的美誉。本书收录了214道经典川菜食谱，并通过分析川菜常用食材的营养特点，总结各种烹饪小窍门，让读者吃得健康、吃得过瘾，生动地诠释了天府之国的美食精粹，让广大 ... |
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花椒与花椒芽菜高效生产技术
『简体书』 作者：路世竑,闫书耀 著; 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2018-03-01 花椒原产于中国，其栽培历史长达3 000多年。它属落叶灌木或小乔木，极适合于山地、丘陵、梯田及庭院栽培，具有易栽培、好管理、结果早、价值高的特点。不仅是绿化山坡和发展庭院经济的好树种，更是椒农们的摇钱树。特别是近年来，人们在生产一线持续不断地对花椒芽菜栽培技术进行反复的试验、改进和完善，逐步形成了适 ... |
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中国创意菜.醉春谣
『简体书』 作者：黄君 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-06-01 本书以中国创意菜为主要呈现形式，主要内容包括开胃头盘、招牌主菜、滋补汤类、美食美点和甜甜蜜蜜五大类。书中菜肴以春为主题，展现出万物复苏、醉美春季、悦享美食的姿态。同时，书中菜谱也尽显作者对中国味道的传承与发扬。 ... |
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营养师教你做烤箱菜
『简体书』 作者：钱多多 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2018-11-01 本书不仅介绍了烤箱日常使用的方法，还介绍了四季鲜蔬、田园鲜果、滋味肉食、鱼虾海鲜、坚果杂粮、花样酱汁等烤箱美食，利用食物之间的搭配组合、营养互补，集合了众多烤箱美食的制作方法，让您爱上烤箱美食，在忙碌中过有滋有味的生活。部分菜例附带二维码，可扫码看视频学做烤箱菜 ... |
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创新菜点开发与设计 第3版
『简体书』 作者：邵万宽 著 出版：旅游教育出版社 日期：2018-09-01 《全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计（第2版）》以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训 ... |
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百变烤箱菜（贝太厨房）
『简体书』 作者：贝太厨房 编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 很多人以为烤箱只能烘焙面包、饼干等甜点，其实烤箱的用处远不止于此。《百变烤箱菜》囊括了152道烤箱食谱，包括蔬果、肉类、海鲜、主食、甜点等几乎所有烤箱能做的美食种类。既有简单快手的家常菜，又有堪比餐厅的高级料理。跟着本书一起玩转烤箱，不知不觉就会变成厨房小能手。 ... |
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川味四季菜. 春夏篇
『简体书』 作者：邱克洪 出版：甘肃科学技术出版社 日期：2018-01-01 说起川菜，就离不开那秀美的山川孕育的丰富食材，以及川人对厨艺的传承与创新，不论是选料、刀工、调味还是对火候的掌控，都令人赞叹。本书是一部川味季节食典，精选春、夏两季的时令食材，结合小炒、干煸、干烧等烹调技法，演绎出别具巴蜀风情的凉菜、热菜、汤菜，让您在舌尖齿间细细品味说不完、道不尽的天府美馔与乡野土 ... |
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懒人快手菜（萨巴厨房）
『简体书』 作者：萨巴蒂娜 出版：青岛出版社 日期：2019-09-01 科技的进步使得烹饪变得日益方便、快捷。菜的种类已经大大丰富，有很多只要冲洗干净就可以直接下锅的蔬菜；可以定时的电压力锅、电饭锅、汤煲、烤箱，都能节省大量需要在厨房守候的时间这个时代，你可以理直气壮地偷懒。轻纤快手之健康素食主义、懒人解馋捷径之无肉不欢、迅捷搞定一餐之优享美味哲学、快捷滋养主义之超简单 ... |
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创意官府菜
『简体书』 作者：万玉宝 出版：中国纺织出版社 日期：2018-10-01 ... |
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热菜制作
『简体书』 作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
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起风了·菜穗子
『简体书』 作者：堀辰雄 出版：上海译文出版社 日期：2020-12-01 《起风了》是堀辰雄代表作。小说在1936年12月至1938年4月期间，分四次在《改造》、《文艺春秋》、《新女苑》、《新潮》等不同刊物上发表，并*后整理成篇。作品描写男主人公陪伴未婚妻节子在山中疗养，二人共同在疾病中寻觅生的幸福而又不得不面对死亡，描绘了二人对幸福的向往、对现实的无奈、对自我的反思和对 ... |
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热菜制作
『简体书』 作者：人力资源社会保障部教材办公室，上海市职业 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-01-01 ... |
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教学菜——鲁菜
『简体书』 作者：包丕满 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-01-01 ... |
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《美菜模式》
『简体书』 作者：李洪洋 出版：光明日报出版社 日期：2021-01-01 ... |
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教学菜——川菜
『简体书』 作者：赵品洁等 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2022-01-01 1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为六章，结合大量实例，分别介绍了拌、卤、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、贴、烘、炸、蒸、烧、烩、煨、焖、炖、氽、煮、烧烤、烫等烹调技法。各实例中设计有思考题 ... |
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