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雅座餐饮数据研究院 著
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餐饮概论
『简体书』 作者：杨铭铎，严祥和，刘俊新 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-09-01 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材，餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书设置了十二个项目，包括认知餐饮业与餐饮教育、探寻中国餐饮文化、探寻餐饮行业、解析餐饮企业结构与功能、认知中式菜点加工与生产管理、 ... |
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餐饮企业HACCP理论与实践（王红波）
『简体书』 作者：王红波 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 《餐饮企业HACCP 理论与实践》共分为六篇十章，旨在为餐饮企业HACCP 管理体系的建立和实施提供理论参考和实践指导。其内容包括餐饮食品标准与法规分类归纳解析、餐饮企业食品安全风险来源分析、餐饮企业HACCP 管理体系的建立与实施、餐饮企业食品安全检测、餐饮食品安全事故应急处理与舆情管控、大型餐饮 ... |
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乡村旅游餐饮服务与管理
『简体书』 作者：袁昌曲 出版：西南大学出版社 日期：2025-03-01 本书是乡村旅游丛书之一，内容共五个项目18个任务，具体如下：项目一为乡村旅游餐饮认知，包括乡村旅游餐饮文化及组织机构，乡村旅游餐饮岗位需求类型及特征，乡村旅游餐饮典型岗位职责及能力。项目二为餐饮服务基本技能，重点讲解仪态塑造、操作托盘、折叠餐巾花、铺台布、摆台、斟酒、上菜和分菜等餐饮服务 技能。 项 ... |
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餐饮服务与数字化运营（第2版）
『简体书』 作者：韩爱霞 鹿敏 出版：旅游教育出版社 日期：2024-06-01 《餐饮服务与数字化运营》（第2版）包括走近餐饮业、提供中餐服务、提供西餐服务、掌握餐饮服务设计、学习餐饮数字化营销、把控餐饮经营与收益以及进行餐饮督导与管理。本次修订，在书中融入党的二十大精神，注重培养学生的工匠精神；融入了中国特色传统文化元素，以弘扬民族精神，提升学生的文化素养；对【学习目标】进行 ... |
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旅游餐饮服务企业会计（第4版）
『简体书』 作者：丁元霖 出版：北京交通大学出版社 日期：2024-08-01 《旅游餐饮服务企业（第4版）》根据财政部颁发的《企业会计准则》编写而成，内容紧扣旅游餐饮服务企业的实际业务。全书共十五章，主要阐述了旅游餐饮服务企业会计的意义、特点、职能和任务；货币资金、结算业务和外币业务的核算；存货、固定资产、无形资产和长期待摊费用的核算；旅游经营业务、餐饮经营业务以及客房、美容 ... |
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餐饮企业股权战略与风险管理
『简体书』 作者：胡光瑞、赵磊 出版：中国财富出版社 日期：2025-01-01 全书共分为七个部分。第一部分股权力量－破局而出的智慧，第二部分餐饮企业股权设计－整合资源、分配利益，第三部分 股权激励－餐饮企业成功的秘籍，第四部分股权股权融资－餐饮企业快速发展的利器，第五部分餐饮企业门店合伙人的股权实践，第六部分餐饮企业股权风险的规避－不走弯路就是捷径，第七部分推动餐饮企业的“股 ... |
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互联网餐饮营销（高等职业教育餐饮智能管理专业教材）
『简体书』 作者：史涛 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-09-01 本教材通过对“互联网 ”新形势下餐饮企业的品牌文化、战略定位、创新特色等元素的分析，设计了餐饮市场营销导论，互联网经济与市场营销观，分析市场环境、把握商业机会，锁定目标顾客，顾客数据分析，市场定位，用户营销，餐饮产品策略，餐饮成本核算与销售毛利率设计，产品的定价管理，品牌认知的革命——占领顾客心智， ... |
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餐饮生产流程管理（活页式）
『简体书』 作者：韩昕葵， 陆静芳， 沈晓文 出版：西南交通大学出版社 日期：2024-08-01 中国饮食文化博大精深，源远流长，历经数千年的传承与发展，已然成为中华民族的瑰宝之一。在当今时代，餐饮行业更是展现出蓬勃的生命力与广阔的发展前景，在满足人们对美好生活的向往，传承和发展中国饮食文化方面发挥着越来越重要的作用。 在全球注重品质、效率与可持续发展的大趋势下，餐饮生产流程管理的理念、方 ... |
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餐饮服务（实操手册）（第2版）
『简体书』 作者：梁金蓉 出版：重庆大学出版社 日期：2025-07-01 本书内容以“礼仪篇”“技能篇”“设计篇”“成长篇”引领餐饮服务人员仪容仪表常规礼仪、餐饮服务基本技能、宴会主题设计、宴会摆台综合实训四个训练项目。每个项目下设置了3-6个实操任务（共15个任务），每个任务单独列为一项技能的训练单元。每个任务由任务导入、任务探究、任务要求、建议课时、任务准备、任务实施 ... |
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餐饮服务技能实训
『简体书』 作者：曾凡琪，姜武云 出版：华中科技大学出版社 日期：2025-07-01 本教材以餐饮服务技能与职业素养培养为核心，结合行业实际需求与发展趋势，为学生和从业者提供全面的实训指导。教材内容涵盖餐饮服务基础认知、服务礼仪与沟通技巧、核心技能实训、服务流程与技巧，以及服务体验设计和技能精进等，通过任务驱动和案例分析，帮助读者深入理解并掌握餐饮服务的关键环节与操作要点。本教材特点 ... |
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餐饮消费心理学
『简体书』 作者：李明晨 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-04-01 本教材有三个特征。一是突出三基教学的重要性，重视基础知识、基本理论和基本学科方法的教学。餐饮消费心理学是心理学在烹饪和食品心理学教育中发展出的分支，其基础是心理学。所以教材突出了心理学基础的重要性，模块1和模块2系统阐述了餐饮消费心理学教学所需心理学的基础知识、基本理论和基本方法。二是遵守循序渐进的 ... |
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山东省工业和信息化发展研究（2023）
『简体书』 作者：山东省工业和信息化研究院编 出版：中国经济出版社 日期：2024-12-01 2023年，山东省工业和信息化研究院坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，紧紧围绕山东省委、省政府决策部署和省工信厅工作要求，明确职能定位，完善体制机制，夯实工作基础，提升科研能力，在课题研究、规划编制、论证咨询、运行分析、交流合作等方面深入开展工作。本汇编书稿由山东省工业和信息化研究院从事 ... |
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中国曲学研究（第八辑）
『简体书』 作者：《中国曲学研究》编辑委员会编 出版：中国社会科学出版社 日期：2023-12-01 本书为第八辑，分为词曲音乐研究、词曲学研究、元代乐府研究、戏曲研究、曲谱研究、词曲文献、河北民间曲艺研究、书评八个栏目。这些研究成果对促进中国曲学的学科建设和创作方法，充分利用曲学这一丰富的传统文化资源发挥积极的作用。 ... |
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智能社会新型人机关系研究
『简体书』 作者：智能社会新型人机关系研究 出版：人民日报出版社 日期：2024-10-01 内容简介 本书基于作者博士学位论文修改而成。作者借助传播学的研究视角和多样化的研究方法对智能机器的用户行为及互动关系进行探索性研究，顺着人机传播研究的脉络进一步探讨其对人机共生关系、媒介环境及社会生活的影响。 ... |
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北大区域国别研究（第9辑）
『简体书』 作者：北京大学区域与国别研究院 出版：江苏人民出版社 日期：2024-12-01 本书由北京大学区域与国别研究院组织编写，为国内区域与国别研究的学术进步提供助力。本书意在提供一个跨学科的平台，让不同背景的学者在这个平台上演绎研究的成果；以基础研究为思想导向，面向世界重点国家、重点地区的人文、社会知识及经济、科学技术发展开展基础性、前瞻性的跨学科研究。推动形成中国特色、北大优势的区 ... |
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出土文献研究（第二十二辑）
『简体书』 作者：中国文化遗产研究院 编 出版：中西书局 日期：2024-06-01 《出土文献研究（第二十二辑）》是中国文化遗产研究院所编辑刊。本辑共收录论文二十五篇，内容涵盖了甲骨、金文、简牍文字、玺印文字等多个研究领域，具有较高参考价值。 本书可供古文字、出土文献、中国古代史等领域的研究者阅读参考。 ... |
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出土文献研究（第二十三辑）
『简体书』 作者：中国文化遗产研究院 编 出版：中西书局 日期：2024-12-01 《出土文献研究（第二十三辑）》是中国文化遗产研究院所编辑刊。本辑共收录论文二十一篇，内容广泛，涉及甲骨文、金文、战国至秦汉三国时期的文字、文献等多种历史文献材料。其中《河南平顶山辛庄一号战国楚墓出土木牍初步研究》等文涉及出土文献领域的新材料。这些文章或运用新材料，或使用新方法，或从新角度切入，具有一 ... |
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文化遗产保护与研究（第2辑）
『简体书』 作者：陕西省文物保护研究院 出版：文物出版社 日期：2024-12-01 全书共有二十余篇论文，分为七个专辑。其中“考与文物”专辑有考发掘简报，还有涉及可移动文物和不可移动文物的保护、展示与研究的论文；“文物保护与修复”专辑涉及文物保护与修复的历史、理论与技术问题；“文物与博物馆”专辑主要是有关博物馆收藏文物和博物馆学的研究论文；“文化遗产”专辑涉及物质文化遗产与非物质文 ... |
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中共党史党建研究年度报告（2024）
『简体书』 作者：北京师范大学中共党史党建研究院 出版：中共党史出版社 日期：2025-09-01 书稿在认真和深入研究习近平总书记关于党史党建重要论述的基础上，对中共党史党建学科的发展历程做了科学回顾，系统总结了2024年中共党史党建研究的重要学术活动、重要前沿问题、重要学术观点和人才培养等系列重大问题，附录中收录了中共党史党建学科重要学术成果目录，是一本系统了解2024年中共党史党建学科前言的 ... |
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重庆文化研究·甲辰冬
『简体书』 作者：重庆市文化和旅游研究院 出版：西南大学出版社 日期：2025-03-01 本书为《重庆文化研究》系列图书之一，汇集了数十篇书稿，肩负着将重庆的文化宣传展示到全国的使命任务，一面深入挖掘重庆本地的历史文献资料，一面完善重庆地域的特色文艺理论。本书主要分为“政策研究”“文化生态”“文艺评论”“基础研究”“巴渝文化”“人物风采”“文化记忆”“艺文空间”八部分。“政策研究”紧跟文 ... |
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