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小野美佐 发酵图书工作室 小野美佐 發酵
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发酵食品工艺（面向21世纪高等学校规划教材）
『简体书』 作者：王向东 等主编 出版：中国计量出版社 日期：2011-01-01 王向东的《发酵食品工艺》以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域的应用，内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵 ... |
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发酵调味品生产技术（高等职业教育＂十二五＂规划教材）
『简体书』 作者：黄亚东，韩群 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-06-01 《发酵调味品生产技术》涉及面广，内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。在编写过程中，注意深入浅出，通俗易懂，注重实用，突出实践，并列举代表性的实例。每项任务首先指出学习要点，最后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题，以 ... |
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发酵肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书）
『简体书』 作者：张春晖 主缗 出版：中国农业出版社 日期：2014-01-01 《发酵肉制品加工技术》主要介绍了发酵肉制品 在发酵过程中的一些物理、生化方面的变化，常用的 微生物发酵剂及发展趋势，国内外发酵肉制品传统和 现代的生产工艺及操作要点，以及一些质量控制体系 等，旨在解决我国发酵肉制品生产中遇到的一些问题 及改善传统生产工艺，为我国发酵肉制品科研工作者 和生产企业技术人 ... |
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食品发酵与酿造技术（高职高专食品类专业规划教材）
『简体书』 作者：刘明华，全永亮 主编 出版：武汉理工大学出版社 日期：2011-07-01 《食品发酵与酿造技术》是基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的任务驱动、配合实训项目导向的模式来进行编写的。《食品发酵与酿造技术》共分四个模块：食品发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台。食品发酵技术基础平台包括食品发酵与酿造认知、菌种（ ... |
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发酵工程实验（普通高等教育十一五国家级规划教材）
『简体书』 作者：陈长华 主编 出版：高等教育出版社 日期：2012-01-01 本书是与发酵工程理论课相配套的实验教材。内容包括3部分：绪论、发酵工程基本实验和综合实验。绪论部分主要介绍发酵实验室的基本要求和设备，统计学方法的实验设计和数据处理。基本实验包括6部分：①菌种选育，介绍了4类常用的菌种选育方法：物理诱变、化学诱变、原生质体融合和基因工程方法。②培养基配制与灭菌，介绍 ... |
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大酒缸（当年的大酒缸，就像今日的酒吧，发酵着各式悲欢故事；一
『简体书』 作者：刘一达 著 出版：北京联合出版公司 日期：2014-04-01 《大酒缸》是刘一达继《人虫儿》之后的又一部力作。他将社会宏阔之背景，浓缩于大酒缸。将世态众生之繁纷，集中于大酒缸。将性格典型的三教九流人等，汇集于大酒缸。可谓工程浩繁，构思巧妙。其所塑造的夏三爷、海八爷、“荷花程”、印月、寿五爷、杨二、“马前”、浩贝勒爷等典型人物，入木三分，其面孔非脸谱化，乃生活中 ... |
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生物发酵床养猪你问我答（高效养殖致富直通车）
『简体书』 作者：杨柳，郑华 主编 出版：机械工业出版社 日期：2014-07-01 《生物发酵床养猪你问我答》内容系统全面，遵循科学性、系统性、操作性和实用性的原则，坚持理论与实践并重，适合广大养殖户、基层畜牧兽医技术人员使用，也能为畜牧兽医专业的师生提供参考。 本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可照搬。在生产实际中，所用药物学名、常用名和实际商品名称有差异，药物浓度也有所 ... |
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氨基酸发酵生产技术（第二版）（“十二五”职业教育国家规划教材
『简体书』 作者：邓毛程 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-08-01 在参考了众多书籍和文献资料的基础上，编者结合氨基酸发酵生产的新技术以及自己的生产实践、教学实践，以谷氨酸发酵生产技术为线索，比较系统地介绍了氨基酸发酵产业的通用技术及技能，内容丰富，实用性强。本书适用于高职生物技术类专业的教学，也可作为氨基酸发酵产业技术人员的参考资料。 ... |
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全国普通高等院校生命科学类“十二五”规划教材：发酵工艺原理与
『简体书』 作者：李学如 涂俊铭 出版：华中科技大学出版社 日期：2014-08-26 本书是一本系统介绍发酵工艺基础理论与技术的教材，它以发酵产品工业化生产技术流程为主线，紧密联系生产实践，突出了系统性、科学性、实践性、兼顾前沿性。全书共分13章，主要包括绪论、发酵工业菌种选育、培养基、灭菌与除菌、生产种子制备与菌种保藏、发酵机制及发酵动力学、发酵过程控制、检测与自控、实验室研究与放 ... |
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庄子的奔腾 软精装（不羁老王隔空对话玩穿越，圣人庄周发酵、复
『简体书』 作者：王蒙 出版：贵州人民出版社 日期：2013-03-01 本书是《王道》系列丛书中关于《庄子》杂篇的个性化注读。正如王蒙先生自己所言，本书是王蒙用自己的人生历练，用自己的体悟感受，用自己的政治经历、社会经历、人生经历、文学经历，也用自己的知识与智商去与庄生对话，与庄子共舞，揣摩逼近庄生的鱼、兔、意图、意念、雄辩与才华。细读此书，从中体品到庄子思想的精深之处 ... |
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庄子的快活 软精装（不羁老王隔空对话玩穿越，圣人庄周发酵、复
『简体书』 作者：王蒙 出版：贵州人民出版社 日期：2013-03-01 本书是《王道》系列丛书中关于《庄子》外篇的个性化注读。王蒙先生以自己七十多余年的社会阅历和文化体验，用生动幽默的笔法融合庄子的道理聊谈当今社会：小沈阳一针见血的段子、《阿凡达》的至美理想、人肉搜索的是与非、调侃挖苦身在其中的知识阶层的种种毛病……谈笑风生中体味《庄子》外篇对于当代人的意义与价值。 ... |
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庄子的享受 软精装（不羁老王隔空对话玩穿越，圣人庄周发酵、复
『简体书』 作者：王蒙 出版：贵州人民出版社 日期：2013-03-01 本书是《王道》系列丛书中关于《庄子》内篇的个性化解读。王蒙不是注什么经，而是用顺境与逆境下生活思考的人生经验，用丰富的文学写作实践，用想象力与沟通的愿望与能力，用不无己意新意创意的阅读来生发。庄子是什么样的人？庄子有什么样的世界观？庄子的理论有哪些矛盾？王蒙籍庄子谈生存环境谈老王，谈哲学谈思想方法谈 ... |
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工业发酵分析与检验（全国高职高专生物类课程“十二五”规划教材
『简体书』 作者：翁鸿珍 主编 出版：华中科技大学出版社 日期：2012-07-01 工业发酵分析与检验是以最新国标为依据，结合企业生产实际进行编写的，是作者多年经验的总结，内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，主要介绍其测定原理、仪器的使用方法和试剂的配制方法、检验的方法和步骤、结果的计算方法及检验过程中容易出现的问题及解决方法的讨论，并介绍了色谱技术、荧光分光光度法 ... |
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发酵原料药生产（国家示范性高职院校建设项目成果系列）（高职教
『简体书』 作者：张虎成，齐贺 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-05-01 《发酵原料药生产》是为职业分级教育4级学生编写的一本专业核心教材。本教材由高等职业技术学院的生物技术、生物制药专业的教师和企业专家结合自身教学经验和生产实践经验编写而成。每个项目中的理论知识坚持“够用、适度和实用”的原则，实践技能坚持通用和广泛。《发酵原料药生产》由北京电子科技职业学院张虎成、辽宁卫 ... |
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