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小野美佐 发酵图书工作室 小野美佐 發酵
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定点突变β-环糊精葡萄糖基转移酶及其突变菌株发酵条件优化
『简体书』 作者：王华 出版：黑龙江大学出版社 日期：2017-03-01 本书以实验室前期构建保藏的一株产-CGTase的重组工程菌pUC-18：：CGTase为基础，以高产酶为目标，对-CGTase基因进行体外定点突变，并对突变菌株的发酵工艺优化以及突变酶酶学特性进行了系统的研究，为满足工业化发酵生产的需要，还进一步使用5L发酵罐放大试验，为酶法工业化生产-CD提供理论 ... |
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天然发酵面包：韩国超人气烘焙书 初学者即刻掌握的烘焙技巧 简
『简体书』 作者：[韩] 高上振著；俱可欣译. 出版：民主与建设出版社 日期：2015-09-01 “如此多见的天然发酵面包，为什么在我们这里几乎没有被传开呢？”这样的想法总是让人感到遗憾。本书作者根据自己过去5年进行的种种研究写就了此书，现将关于天然发酵面包的一切公之于众。希望通过本书，人们能够轻松制作天然发酵面包，欣享吃健康面包的浓浓幸福。 为了方便任何人都能在家里轻松制作天然发酵面包， ... |
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实用发酵工程技术（全国高职高专院校药学类与食品药品类专业“十
『简体书』 作者：藏学丽 出版：中国医药科技出版社 日期：2017-01-01 本书是中国医药科技出版社十三五规划教材之一，根据《实用发酵工程技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，内容上涵盖菌种选育与保藏、培养基的制备、灭菌、种子的扩大培养、微生物发酵工艺的控制等内容。本书具有使发酵技术教学和企业生产相对接特点，借鉴了生产、建设、管理和服务*线的新技术、新工艺、新要求、新 ... |
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食品加工过程安全控制丛书--发酵食品生物危害物的形成机制与消
『简体书』 作者：陈坚，方芳，周景文 等编著 出版：化学工业出版社 日期：2017-03-01 食品加工过程安全控制丛书已列入十三五国家重点图书、音像、电子出版物出版规划，丛书包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评价及风险评估》、《食品安全快速检测与预警》、《食品加工过程安全优化与控制》等。食品加工过程安全控制丛书以食品加工过程 ... |
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发酵食品（上）
『简体书』 作者：熊涛 出版：中国标准出版社 日期：2013-11-01 本书是食品学科的专、世课程，是编者在参考和吸收国内外发酵食品专著和文献精髓，并结合多年来在食品工程和发酵工程教学和研究成果的基础上系统编写的。全书分上、下册，重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素 ... |
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发酵食品（下）
『简体书』 作者：熊涛 出版：中国标准出版社 日期：2013-11-01 本书是食品学科的专业课程，是编者在参：号和吸收国内外发酵食品专著和文献精髓，并结合多年来在食品工程和发酵工程教学和研究成果的基础上系统编写的。全书分上、下册，重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制．发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素 ... |
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发酵技术（黄晓梅）
『简体书』 作者：黄晓梅 出版：化学工业出版社 日期：2013-04-01 《高职高专“十二五”规划教材·生物技术系列：发酵技术》以发酵技术人员的职业岗位为导向，以发酵技术工艺流程为体系，按照发酵技术工作过程设置教学项目：发酵技术的基础，发酵工业菌种的选育与保藏，发酵工业培养基的制备与优化，发酵工业的无菌操作，发酵工业的种子制备，发酵过程的控制，发酵罐的使用及放大，发酵产物 ... |
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发酵生产技术（于文国）
『简体书』 作者：于文国 出版：化学工业出版社 日期：2013-09-01 本书主要介绍了发酵生产的主要工作任务、基本原理、生产工艺及操作过程、主要设备结构及作用、生产影响因素及工艺控制手段、生产过程问题分析及解决方法、物料与能量衡算等；介绍了典型微生物发酵产品的理化性质、生产原理、生产工艺过程及操作控制要点、技术发展等；简要介绍了发酵下游加工过程所涉及的基本技术及工业“三 ... |
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沼气发酵实验教程
『简体书』 作者：刘士清 出版：化学工业出版社 日期：2013-10-01 《沼气发酵实验教程》分为三篇。第一篇沼气发酵工艺参数的测定，设置了16个实验，包括TS（总固体）、VS（挥发性固体）、产甲烷菌计数、氧化还原电位、原料碳源等常规基本参数，以及营养与代谢产生的氮源，起辅助与调控的离子钾、钙、镁、铁与pH值测定，内容还涉及与环境、土壤肥料密切关联的相关参数测定的方法原理 ... |
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发酵食品工艺学
『简体书』 作者：席会平 出版：中国计量出版社 日期：2013-10-01 席会平、石明生主编的这本《发酵食品工艺学》是根据高等职业教育的特点，教学内容做到“理论够用，技能强化”，按照理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。《发酵食品工艺学》共分七篇：第一篇食品发酵基础知识，包括食品发酵的认知、发酵食品常用微生物、生产菌种的扩大培养、发酵过程及条件控制等食品发酵的共性内容； ... |
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发酵食品工艺学
『简体书』 作者：樊明涛，张文学 主编 出版：科学出版社 日期：2014-02-01 《发酵食品工艺学食品科学与工程系列教材普 通高等教育十二五规划教材》分为15章，内容涵盖 食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的 基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同 时包括食品发酵企业的废物处理，力求通过对农产品 原料的“综合”和“高效”利用，减少发酵企业的废 物排放，实现经济效 ... |
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发酵工程（第三版）
『简体书』 作者：黄方一，程爱芳 编 出版：华中师范大学出版社 日期：2013-01-01 《发酵工程（第3版）21世纪高等教育规划教材·生物学系列》内容突出体现“少而精、宽基础”和“先进性、实用性、可操作性”的特点，便于学生及企业生产人员熟练掌握生产操作要点。全书共15章。基础理论部分主要介绍发酵工业的基础理论及发展动态、发酵工业菌种的选育与保藏、培养基的设计与优化、灭菌与空气除菌、种子 ... |
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发酵工艺技术
『简体书』 作者：范文斌，池永红 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2014-08-01 本书为高职高专生物技术类规划教材。本书按项目化教学的体例编写，适用于发酵技术课程的常规授课和教学做一体化模式授课。本书以发酵行业相关岗位的职业要求组织内容，共由14个项目组成，编排了发酵工业菌种操作技术、发酵设备、灭菌与空气净化工艺、发酵工艺控制及优化、发酵染菌及其防治、发酵产物的提取与精制工艺、发 ... |
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发酵工程简明教程
『简体书』 作者：燕平梅 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2014-09-01 发酵工程简明教材一书系统介绍了发酵工程的基本内容及技术，全书共十一章内容。主要包括发酵菌种的筛选方法、优良发酵菌种的育种方法、发酵原料配制方法、种子的制备、发酵产物代谢控制理论和方法、发酵条件的调节方法、发酵培养基和空气的灭菌技术，发酵下游加工技术。可作为综合性大学、工科院校、农林院校及师范院校的生 ... |
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发酵床环保节能养猪技术
『简体书』 作者：魏建英 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2013-10-01 本书主要对发酵床养猪猪舍的建造模式、垫料槽中垫料类型与选择、铺垫过程、发酵床日常维护及发酵床日常管理注意事项等关键技术进行了比较详尽的论述：同时，对生态发酵饲料、饮水等相关问题进行了说明：并对有关发酵床养猪的难点、重点问题做了解答。本书涉及面广，切合实际，通俗实用，适合发酵床养猪人员阅读使用。 ... |
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维生态发酵床养鸡技术
『简体书』 作者：本社 著 出版：金盾音像 日期：2012-08-01 微生态发酵床养鸡技术，是一种无臭味、无污染、零排放的微生态农业技术。 ... |
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发酵工程实验简明教程
『简体书』 作者：张祥胜 出版：南京大学出版社 日期：2014-10-01 由张祥胜主编的《发酵工程实验简明教程》涵盖发酵工程上游、中游和下游技术，包括菌种筛选、菌种改良、摇瓶发酵条件优化、液体和固体发酵罐操作、发酵产物提取、定性和定量分析，最后介绍几个发酵工艺实例，学生便于全面掌握发酵工程的基本操作，并提高动手能力。 本书可供相关读者阅读学习。 ... |
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发酵工业概论（第二版）（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：李艳 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2011-07-01 发酵工业是生物技术产业化中最重要的组成部分之一。随着科学技术的发展，生物技术已经成为当今社会最活跃、发展最迅速、最重要的科学技术之一。发酵技术在实现生物技术的最终目标和产业化，以获得真正的社会和经济效益方面扮演着重要的角色。发酵工业从古老的传统酿造类发酵食品到辐射于食品、农业、医药、化工、环境等多个 ... |
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发酵工程（普通高等教育十一五国家级规划教材）
『简体书』 作者：刘冬，张学仁 主编 出版：高等教育出版社 日期：2011-12-01 《发酵工程》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。 本书以发酵技术人员的职业岗位为导向，重点阐述发酵工艺过程中各典型单元操作的基本原理、重要设备和基本操作技术，突出实践性和实用性。主要内容包括：工业发酵菌种选育，工业发酵培养基，工业发酵灭菌，种子扩大培养，发酵罐及其附属设备，发酵工艺控制，发酵工 ... |
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发酵工程（普通高等教育十一五国家级规划教材）
『简体书』 作者：徐岩 主编 出版：高等教育出版社 日期：2011-06-01 本书以现代发酵技术和工程原理为基础，以发酵过程中的关键工程技术和生物学需要为主线，注重反映现代发酵工程的发展方向和前沿技术领域。全书分为发酵工程原理、重要发酵工程产业、发酵工程的特殊应用和发酵工程的生物学基础等4篇共20章，重点介绍了现代发酵工程各产业用原料的选择、处理和培养基的制备；发酵工业微生物 ... |
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