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河北省食品安全科普 著
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冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展
『简体书』 作者：白艳红 相启森 出版：中国纺织出版社 日期：2023-05-01 《冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展》共设置4个部分13个章节，包括冷等离子体的基本原理和产生方法；冷等离子体对细菌、真菌、病毒和生物被膜的失活效果，作用机制和杀灭微生物的动力学规律；冷等离子体技术在高水分食品、谷物和坚果杀菌、食品内源酶失活和食品包装材料灭菌等领域的应用；冷等离子体设备的基 ... |
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消费者食品安全风险响应与引导机制研究
『简体书』 作者：张蓓 马如秋 出版：暨南大学出版社 日期：2023-04-01 在经济全球化进程不断加快、我国经济社会高质量发展、互联网技术创新驱动、人民生活水平日益提高背景下，必须保障食品优质安全供给，提升人民获得感、幸福感和安全感。本书从跨境电商角度出发，有效测度食品安全风险、理解消费者食品风险认知与风险响应形成机理，激励跨境电商平台及其相关企业、政府监管部门、第三方机构和 ... |
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熏炸烤食品加工与安全控制（精装）
『简体书』 作者：王振宇，张德权 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 本书重点针对熏鱼、熏肉、麻花、油条、烤鸭等我国典型传统熏炸烤食品，分析其品质形成、热加工危害物控制、营养组分保持与增益协同机理，集成热加工过程安全控制技术，列出具体生产过程控制案例，为理论研究、技术研发和产业化生产过程安全控制提供依据。 本书专业性强、应用价值高，对熏炸烤食品企业生产过程安全控制具 ... |
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注采专业（海上）安全监督检查 油气田作业安全监督检查系列丛书
『简体书』 作者：＂中国石化胜利油田安全环保质量督查中心 中国石化胜利油田分公 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2024-09-01 本书为“油气田作业安全监督检查系列丛书”之一，以《海洋石油安全管理细则》《海洋石油开采天然气安全规程》等法规标准为基础，重点阐述了海上油气田注采作业安全监督相关内容。 ... |
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迈向省域食品安全治理现代化：浙江之路
『简体书』 作者：韩阳 张晓 出版：知识产权出版社 日期：2024-04-01 立足浙江实际、面向全国实践、接轨国际规则，通过实证研究，探索四个问题：一是在推进国家治理能力现代化的背景下，解决地方政府在食品安全领域迈向治理现代化的理念、路径、方法、技术手段等问题；二是在党的十八大以来中国从社会管理向社会治理转变的背景下，解决食品安全社会共治的制度化、机制化、法律化问题；三是在深 ... |
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食品安全与卫生学
『简体书』 作者：于洋 出版：中国纺织出版社 日期：2022-11-01 《食品安全与卫生学》是一门保证食品原料的生产、加工、制造及最后消费的所有过程安全合理的学科。其旨在提高食品卫生质量，研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，进而保护食用者安全。教材共有12章，包括粮油、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、添加剂等的卫生及管理，食品包装容器对食品安全性的影 ... |
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餐饮食品安全
『简体书』 作者：郭利芳，乔支红，杨国斌 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-07-01 本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。 本教材共包括七个项目，分别为餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安 ... |
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餐饮食品安全
『简体书』 作者：熊敏 出版：东南大学出版社 日期：2015-10-01 本书采用项目导向、模块化设置和任务驱动编写法进行编写，以餐饮食品生产流程为主线设置项目，各项目按主要内容设置模块，每个模块由案例导入、工作任务和知识链接等栏目组成，其间穿插案例分析和拓展阅读，每个模块结束设置实践操作题，使教材形成以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，项目导向、模块化设置、任务驱动为 ... |
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食品安全案例
『简体书』 作者：郭顺堂 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本教材是案例教学教法体系的重要组成部分，以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向，构建教材框架结构和知识体系，重点在于引导学生对问题进行深入挖掘和提出新的解决方案。本教材采用食品生产和生活中出现的真实事件作为案例，除了传统的负面食品安全事件案例之外，还增加了正面引导型的案例，案例种类包括安全类 ... |
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食品包装与安全
『简体书』 作者：魏丽红 李云波 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-08-01 本书系统而全面地介绍了现代食品包装材料及包装容器、食品包装技术设备，重点讲述了食品包装技术、各类食品的包装工艺以及食品包装设计。本书还介绍了食品包装的新材料、新技术及新工艺，阐述食品包装前沿技术成果和发展方向，追踪食品企业及包装行业的发展动态。本书将食品包装的有关技术、工艺和设备有机地统一起来，力求 ... |
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我有一只霸王龙——少年急救官2（帮助中小学生识别食品安全风险，养成科学膳食习惯·悦读纪·）
『简体书』 作者：杨杨，文，赵闯，图 出版：青岛出版社 日期：2024-09-01 她是关关，一个将霸王龙当作宠物的女孩儿。已经成为一名少年急救官的关关参加了第二期少年急救官训练营。这次她要对付的危险“怪兽”是生活中的美食陷阱——食物中毒、高糖饮食、“三无”食品、冰箱和微波炉使用不当……美味的食物怎么会变成陷阱？魔法眼镜里的食物王国是怎么回事 ? 可怕的油滴怪、盐精灵是真的吗 ? ... |
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食品质量安全快速无损检测技术及装备
『简体书』 作者：陈全胜，林颢，赵杰文 出版：科学出版社 日期：2023-08-01 本书从技术原理、装备系统、信号处理和数据挖掘、相关的应用案例等方面入手，系统性地介绍了利用食品与农产品智能无损检测的计算机视觉技术、仿生传感技术、近红外光谱技术、光谱成像技术、气味成像化技术、振动力学传感技术、多传感器信息融合技术等快速检测新技术。同时，本书也专门介绍了近些年所发展起来的食品与农产品 ... |
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食品添加剂使用标准速查手册 饮料和冷冻饮品分册
『简体书』 作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册：饮料和冷冻饮品分册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用 ... |
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食品添加剂使用标准速查手册 水产及其制品分册
『简体书』 作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用香料、食品工业用加工 ... |
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食品添加剂使用标准速查手册 调味品和甜味料分册
『简体书』 作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册：调味品和甜味料分册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用 ... |
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食品添加剂使用标准速查手册 粮食、脂肪、油及其制品分册
『简体书』 作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册：粮食、脂肪、油及其制品分册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年第1号公告、2016年第8号、第9号公告和第14号公告、2017年第1号公告和第3号公告的食品添加剂使 ... |
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食品添加剂使用标准速查手册 水果、蔬菜、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等分册
『简体书』 作者：张俭波,王华丽,国家食品安全风险评估中心 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用香料、食品工业用加工 ... |
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膨化食品发展与质量安全
『简体书』 作者：河北省食品检验研究院，食品行业生产力促进中心 出版：中国经济出版社 日期：2016-07-01 由河北省食品检验研究院和食品行业生产力促进中心共同主编的《膨化食品发展与质量安全》，理顺了膨化食品的分类，阐述了膨化食品的加工原理和技术装备现状，介绍了国外膨化食品的发展状况；该书还从膨化食品中使用的添加剂、终端产品中微生物以及产品品质质量控制等几方面，对膨化食品的质量安全现状进行了解析，并分析了经 ... |
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综合卷 国际化绿色化背景下国家区域食物安全可持续发展战略研究
『简体书』 作者：中国工程院“国际化绿色化背景下国家区域食物安全可持续发展战略 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 《国际化绿色化背景下国家区域食物安全可持续发展战略研究》是中国工程院重大咨询项目“国际化绿色化背景下国家区域食物安全可持续发展战略研究”的研究成果，是《国际化绿色化背景下国家区域食物安全可持续发展战略研究》成果系列丛书的综合卷，其内容是整套丛书的综合。《国际化绿色化背景下国家区域食物安全可持续发展战 ... |
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网络安全的40个智慧洞见（2022）
『简体书』 作者：北京网络安全大会组委会 出版：人民邮电出版社 日期：2023-08-01 本书立足网络安全理论与实战的前沿，分别从网络安全的行业建设、数据安全、零信任、云安全、安全运营、人才培养、安全前瞻等角度为读者解析 2022 年全球网络安全的发展状态和趋势，通过网络安全产学研方面专家的独到视角，为读者带来中国网络空间安全高水平的趋势展望。 本书可供网络与信息安全相关科研机构人员以 ... |
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